Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Ноября 2011 в 05:59, курсовая работа
Целью курсовой работы является исследование товароведческих характеристик сока, методики проведения экспертизы качества сока.
Предметом и объектом курсовой работы является сок.
В связи с поставленной целью в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию соков и основные процессы производства соков;
- охарактеризовать упаковку, маркировку, транспортирование, хранение соков;
- проанализировать методику проведения экспертизы качества сока.
1.Консервирование плодово-ягодных соков
2.Шипучие плодово-ягодные вина. Технологическая схема производства шипучих плодово-ягодных вин.
3.Получение шипучего сидра.
Список используемой литературы.