Разработка номенклатуры показателей качества для оценки уровня качества кефира
Курсовая работа, 08 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной курсовой работы является разработка номенклатуры показателей качества для оценки уровня качества кефира.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
Дать оценку органолептическим и физико-химическим показателям.
Изучить технологический процесс.
Рассчитать энергетическую ценность кефира.
Изучить химический состав.