Технологический процесс в магазине

    При распаковке товары освобождают от внешней  транспортной тары, сортируют, то есть группируют по ассортиментным признакам(размер, фасон и т. д.), очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты.

    Все эти подготовительные операции целесообразно  проводить в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами. Например, для подготовки к продаже радио- и электротоваров в универмаге должна быть мастерская, оборудованная сетевыми электрическими розетками  
и телевизионными антеннами. Здесь проверяют наличие инструкций по эксплуатации и паспортов, комплектность изделий и их работоспособность. При необходимости удаляют мелкие неисправности, вызванные транспортированием [2].

    Значительная  часть продовольственных товаров  поступает в нерасфасованном  виде и фасовка их осуществляется непосредственно в магазине. В  основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазинах товары фасуют, как правило, с помощью простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях площадью не менее 6 м². Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующим инвентарем и упаковочными материалами. В магазинах  
с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют специальные устройства и приспособления.

    Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование. 

4. Размещение  и выкладка товаров в торговом зале.

    В управлении технологическими процессами важная роль отводится организации  размещения товаров в торговом зале, распределению установочной  
и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.

    Между размещением и выкладкой товаров  есть разница. Под размещением понимается распределение товаров на площади  торгового зала, в то время как выкладка — это расположение, укладка и показ товаров на торговом оборудовании [3].

    Товары  доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится  минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

    Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров  в торговом зале. Оно позволяет  правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

• Предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;
• Создания условий комфортности во время пребывания в магазине;
• Предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;
• Оптимального использования торговых площадей магазина;
• Обеспечение сохранности материальных ценностей;
• Организации рациональных товарных потоков и расчетных операций  
  с покупателями.

    При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. Так, товары бытовой химии, средства защиты растений  
и некоторые другие аналогичные изделия должны быть по возможности изолированы. Товары с сильным запахом не следует размещать вблизи товаров, легко воспринимающих этот запах (например, изделия из резины и парфюмерия) [5].

    За  каждой товарной группой следует  закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к  продаже в магазине, размещают  ближе к зоне, где выполняются  подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, использующиеся частым спросом. Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование.

    Очень важно рационально расположить  товары на торговом оборудовании, то есть эффективно использовать площадь выкладки емкость торгового оборудования  
и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.

    При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

1. однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;
2. целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.);
3. декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только  
   с рекламной целью;
4. полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;
5. в оптимальной зоне обозреваемости (на расстоянии 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;
6. выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;
7. сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, контрольно-кассовых узлов и т. д.), используя для этих целей корзины или кассеты.

      При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

    Размещая  товары в торговом зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать их методы продажи, конфигурация торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

    Выкладывают товары на оборудовании этикетками  и рисунками на упаковке  
в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях [1].

    Заключение

    На  предприятиях розничной торговли производятся различные операции, связанные с  доведением товаров непосредственно  до населения. При этом выполняются  определенные торговые (коммерческие) и технологические функции.

    В данной курсовой работе я рассмотрела торгово-технологический процесс  
в магазине и подробно описала организацию  технологического процесса.

    К основным торговым функциям предприятий  розничной торговли следует отнести: изучение покупательского спроса на товары; формирование ассортимента товаров; организацию закупок и завоза товаров; оказание торговых услуг покупателям; рекламирование товаров и услуг.

    Основными технологическими функциями являются: приемка поступивших товаров  по количеству и качеству; хранение товаров; выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (маркировка и др.); внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговец зале; продажа товаров (предложение их покупателям, по мощь в выборе и др.); выполнение расчетов с покупателями.

    Торгово-технологический  процесс в торговле имеет  важное значение. Он обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин  
и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Поэтому очень важно правильно  
и рационально организовать торгово-технологический процесс. А именно  тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают сохранность товаров. Таким образом, организация торгово-технологического процесса на торговом предприятии должна способствовать наиболее эффективному доведению товара  
в широком ассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания. 

    Список  использованных источников

1. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. М..: Ассоциация авторов  
   и издателей. ТАНДЕМ. Издательство ЭКМОС, 1998. - 416с
2. Иванов Г. Г. Организация и управление торговым предприятием.  
   М.: ИНФРА -М, 2005.-302с.
3. Канаян К., Канаян Р.  Мерчандайзинг. — М.: РИП-холдинг, 2003. — 236 с.
4. Памбухчиянц О.В. Организация и технология торговых процессов.   
   М.: Дашков и Ко, 2007. – 672 с.
5. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учеб, пособие для нач. проф. образования /Н.В. Гранаткина. — 2-е изд., испр.  
   М.: Издательский центр «Академия», 2008. — 240 с.
6. Торговое дело: экономика и организация: Учебник / Под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. – М.: ИНФРА-М, 1997.
7. ГОСТ Р 51303–99 «Торговля, термины и определения».
8. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству.
9. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству