Технология изготовления цельного пастеризованного молока
Курсовая работа, 26 Февраля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Молоко - сложнейший продукт по своему химическому составу. В состав молока входят: вода, белки, молочный жир, молочный сахар - лактоза, минеральные вещества и микроэлементы - кальций и фосфор, большинство известных витаминов, ферменты, способствующие пищеварению; гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты.