Товароведная характеристика и требования к качеству сметаны

Сметана - один из древнейших продуктов питания человечества - результат сквашивания молока, приобретающего специфический сгущенный вид и кисловато-маслянистый привкус. Биологическая ценность продукта обусловливается наличием в нем составных компонентов, которые намного лучше и быстрее усваиваются организмом человека. В России сметана издревле пользовалась огромной популярностью, и ее использовали во время приготовления многих блюд.
Производителей истинно русского продукта сегодня много, а сортов и наименований и того больше. Приобрести сегодня сметану по вкусу - не проблема. И каждый знает, как ее надо использовать.

Введение
1. Классификация и ассортимент сметаны.
2. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны.
3. Требования к качеству сметаны.
4. Экспертиза качества и хранение сметаны.
5. Органолептические свойства сметаны и их изменение при хранении.
Список литературы.