Упаковка и маркировка мясных консервов как элемент товарной политики

|Массовая доля солей олова |0,02                                         |

|(в пересчете на олово), %,|                                             |

|не более                  |                                             |

|Массовая доля солей свинца|0,0001                                       |

|(в пересчете на свинец),  |                                             |

|%, не более               |                                            

|Посторонние примеси       |Не допускаются                               |

|Таблица 4.                                                    |

|Наименование на|Говядина тушенная     |Говядина тушенная     |

|этикетке       |                      |Высший сорт           |

|Страна         |Венгрия, Сегедский    |Россия, ТОО “Сальский |

|производитель  |консервный завод, 6724|мясокомбинат”,        |

|               |г. Сегед              |Ростовская область,   |

|               |ул. Пульц д. 46.      |Г. Сальск,            |

|               |тел. 36-62/478-578.   |ул. Промышленная, 1   |

|               |                      |тел. 2-05-06          |

|Цена:          |                      |                      |

|На декабрь 1998|15 рублей             |10,5 рублей           |

|г.             |                      |                      |

|Дата выработки |                      |                      |

|               |1.10.98               |01.07.97              |

|Срок           |                      |                      |

|хранения       |4 года                |4 года                |

|Сведения о     |                      |Массовая доля на 100г.|

|пищевой и      |910 кДж/100г нетто    |продукта: белка 16.8  |

|энергетической |                      |г, жира 17,0 г. 220   |

|ценности       |                      |Ккал                  |

|Ингридиенты    |Говядина кусками,     |Мясо, жир, лук, соль, |

|указанные на   |соль, перец и лавровый|пряности              |

|этикетке       |лист                  |                      |

|Масса нетто г. |                      |                      |

|Указано:       |400                   |325                   |

|Фактически:    |404,6 ±3%             |322,6 ±3%             |

|Поверхность    |Этикетка имеется,     |Этикетка имеется,     |

|банок          |отсутствует деформация|отсутствует деформация|

|               |корпуса донышек,      |корпуса донышек,      |

|               |отсутствуют дефекты   |отсутствуют дефекты   |

|               |продольного шва и швов|продольного шва и швов|

|               |донышек и крышек,     |донышек и крышек,     |

|               |вздутий нет.          |вздутий нет. На крышке|

|               |На крышке во второй   |во второй строке      |

|               |строке указанно       |указанно 01В А40      |

|               |318162.               |                      |

|Герметичность  |Герметична            |Герметична            |

|банок          |                      |                      |

|Продолжение таблицы 4.                                        |

|Состояние      |Отсутствуют:          |Отсутствуют:          |

|внутреней      |Темные пятна,         |Темные пятна,         |

|поверхности    |Ржавые пятна,         |ржавые пятна,         |

|жестяных банок |Наплывы припоя        |наплывы припоя        |

|               |Внутри банки.         |внутри банки.         |

|Внешний вид и  |В общей массе         |Кусочки мяса разных   |

|консистенция   |содержится три        |размеров и массой от  |

|               |Неравномерных кусочка |79,6 – 10 г. с        |

|               |мяса, имеются кусочки |наличием сухожилий.   |

|               |сухожилий,            |При осторожном        |

|               |соединительной ткани, |извлечении из банки   |

|               |хрящей. Основная часть|кусочки не            |

|               |содержимого банки     |распадаются.          |

|               |мясной фарш, имеются  |                      |

|               |небольшие кусочки     |                      |

|               |жира. Вес самого      |                      |

|               |большого куска мяса   |                      |

|               |18,3 г.               |                      |

|               |При осторожном        |                      |

|               |извлечении            |                      |

|               |из банки кусочки не   |                      |

|               |распадаются.          |                      |

|Запах и вкус   |Свойственный тушенному|Свойственный тушенному|

|               |мясу, без постороннего|мясу, без постороннего|

|               |привкуса и запаха     |привкуса и запаха     |

|Внешний вид    |В нагретом виде       |Желтого цвета, слегка |

|мясного сока   |светло-желтый слегка  |мутноватый.           |

|               |мутноватый.           |                      |

|Массовая доля  |                      |                      |

|мяса и жира, %,|58 %                  |59 %                  |

|не менее       |                      |                      |

|Массовая доля  |                      |                      |

|жира, %, не    |15 %                  |10 %                  |

|более          |                      |                      |

|Посторонние    |Отсутствуют           |Отсутствуют           |

|примеси        |                      |                      |

2. Товароведная характеристика дикорастущих ягод на территории Бурятии.

2.1  Введение.

Бурятия хранит огромные богатства полезных растений.   

На её территории растут разнообразные ягоды: калина обыкновенная, земляника лесная, клубника, клюква болотная и мелкоплодная, малина, голубика, брусника, облепиха, смородина чёрная и красная, черёмуха, черника, шиповник и многие другие.

Ягоды важное звено в питании человека. Улучшение питания путём изменения его структуры, расширения ассортимента продуктов - одна из главных задач.

Как известно, ягоды имеют большое значение в питании человека, так как содержат широкий спектр минеральных веществ, витаминов, различных углеводов, органических кислот, ароматических веществ и фитонцидов. Благодаря этим веществам, интенсивной, яркой окраске, красивой форме, растительные продукты делают пищу более привлекательной, аппетитной, вкусной и тем самым намного повышают её усвояемость, а следовательно и пользу.

Растительные продукты являются практически единственным источником аскорбиновой кислоты для человека, так как в продуктах животного происхождения витамин С находится в ничтожных количествах и быстро разрушается.

Кроме витамина С, растительные продукты являются основными источниками биофлавоноидов и каротина. Каротин постоянно сопутствует хлорофиллу.

Важное значение для питания человека имеют минеральные вещества, которые он получает преимущественно с продуктами растительного происхождения. Так, калий необходим для осуществления многих процессов жизнедеятельности организма: поддержание водно-солевого баланса, обмена белков и углеводов, биоэлектрического напряжения, оболочек клеток, нервно-мышечной активности и др. Многие растительные продукты являются богатыми источниками железа, участвующего в процессах кроветворения, кальция - незаменимого компонента в костеобразовании, меди, цинка, кобальта и многих других.

Значительное количество воды, а также органических кислот, ароматических веществ, разнообразный минеральный состав и широкий набор витаминов придают растительным продуктам хорошие вкусовые качества, что способствуют активному использованию их в диетическом питании при различных заболеваниях.

Роль ягод в медицине с каждым годом возрастает, их всё шире применяют при разнообразных заболеваниях, ведётся большая работа по внедрению в медицинскую практику тех видов, которые в данное время не применяются но эффективны при определённых заболеваниях.

Бурятия хранит огромные богатства полезных растений.  

2.2 КОСТЯНИКА.

Плод - сложная костянка, состоит из 1 - 6 ярко-красных сочных, едва соединенных между собой ягодок. Плоды съедобные, кислые, похожи на рубиновые бусинки.
На вкус они кислые, как у граната, за это костянику прозвали северным гранатом. Отличие ягоды костянки от малины в том, что косточка у неё крупнее и жестче.
Растёт по всей территории России, за исключением её южных районов, в основном в берёзовых, осиновых, смешанных и разреженных еловых лесах. Заросли до 30 и более кустов на 1 кв. метре.
Костяника - это своеобразный живой барометр. В сухую устойчивую погоду её листья слегка скручиваются в трубочку. Если листья начнут расправляться, значит скоро пойдёт дождь. Раскручиваются листья за 15-20 часов до начала дождя.
Заготовки.
Плоды. В составе их сахар, витамин С, пектиновые, дубильные вещества, органические кислоты. Сваренный из листьев этого растения костяничный чай считается одним из самых ароматных и бодрящих. Трава костяники содержит в себе аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, алкалоиды, рутин.
Насыщенные витаминами, минеральными веществами и кислотами ягоды костяники отменный материал для заготовок. Из них выжимают сок он, в свою очередь, идет на приготовление кваса, компота, киселя, желе, сиропа. Варят и варенье, получается прекрасное кисло-сладкое варенье по аромату и питательности оно несравненно и ценится знатоками едва ли не выше других. Свежие ягоды можно просто засахарить. Даже размолотые семена костяники очень вкусная приправа к пище. Костянику используют и для лечения.
В народной медицине отваром костяники лечат грыжу, опухоли, цингу, удушье, болезни желудка. Листья с ржавыми и буро-ржавыми пятнами (поражения грибком) собирают для лечения заикания, эпилепсии, косноязычия и испуга. Морс и сироп из ягод костяники рекомендуют применять при лихорадке.
Препараты из костяники обладают мочегонным, потогонным, противовоспалительным и противомикробным действием. Плоды съедобны в сыром и отваренном виде, применяются при авитаминозах. Отваром растения с корневищами моют голову от перхоти и для роста волос – вот шампунь от перхоти номер 1 =)).При желании можно посадить костянику в тенистом уголке сада. Размножается она достаточно быстро с помощью усов-побегов. Они ветвятся, укореняясь верхушкой. Расселяется костяника и птицами: желудок их костяночек не переваривает.

2.3 Малина.

Первое письменное указание о малине оставил древнегреческий ученый Катон в III веке до н.э. Плиний Старший, живший в I веке, повествует о дикой малине, росшей на горе Иде (горный массив в центре острова Крит). Основываясь на этом предании, Карл Линней и дал растению его латинское ботаническое название. Римский исследователь Палладиус, живший в IV веке н.э., называл малину садовым растением. Аристократические слои населения разводили малину около своих домов и на дачах. Первые плантации малины на Руси были заложены Юрием Долгоруким. Но лесная малина содержит гораздо больше азотистых и пектиновых веществ, чем культурная.
В России первые сведения о садовой малине относятся к XVII в., в XIX в. она получила широкое распространение.  Выражение "малиновый звон" имеет буквальный смысл. В старину богатые купцы наиболее почётным гостям подавали напиток, который так и назывался. В большие хрустальные бокалы с высокой ножкой накладывали из серебряного ведёрка мороженые (с ледника - холодильников в те поры не водилось) ягоды малины. Бокалы встряхивали, чокаясь, и ягоды, соударяясь с хрусталём, и рождали тот самый малиновый звон. Затем малину заливали шампанским, получался отличный малиновый крюшон. Кстати, малиновые напитки (морс, например) обладают отрезвляющим эффектом и смягчают воздействие алкоголя. Сейчас самое время проверить волшебные свойства рубиновой ягоды: "зелёные кошки" осыпались щедрым урожаем. "Зелёной кошкой" малину прозвали за царапучесть и за то, что она, как и её тезка, ходит по огороду сама по себе, далеко, неслышно и довольно быстро (более 5 метров от родного куста за месяц).
От малины не стошнит, гласит пословица, хотя её можно считать приторной ягодой: содержание растительных углеводов (сахарозы, фруктозы, глюкозы) 9% на единицу веса. Сладость, равная четырём ложкам сахарного песку на чашку чая, - невозможно пить. Избыток сладости в малине компенсируется высоким содержанием органических кислот: муравьиной, лимонной, яблочной, салициловой - не зря малину называют природной аптекой. Полдесятка свежих ягод малины, съеденных натощак, способны успокоить боль и рези в животе. В малине много (0,8%) пектинов, связывающих воду, её легко высушить, несмотря на 87% воды, содержащейся в этой ягодке-арбузе.
В листьях и плодах малины (свежих и сухих) довольно высокое содержание стероидов - природных регуляторов гормонального баланса. Сладкой ягодой лечат женские недомогания. Как собирать малину, поразительное правило, ягоду малины рвут вместе с черешком, а не стягивают плод с плодоножки! От того, что вы оставляете плодоножку несорванной, может засохнуть веточка, на которой вызрело бы немало ягод. Нежная малина с твёрдым стержнем внутри не сминается при транспортировке. В древние времена цветы малины (в виде настойки) служили противоядием при укусах скорпионов и змей, в Древнем Риме этими ягодами лечили от сильного кашля и простуды, а на Руси по утрам пили замечательный напиток - взвар, который придавал бодрость и силы.