К стационарным предприятиям быстрого обслуживания относятся пиццерии, бистро, кофейни, кафе. Концепция этих предприятий  подразумевает более широкое  разнообразие предлагаемых блюд.

      Главное отличие предприятий фаст-фуд – быстрое приготовление простых и в то же время сытных блюд.

      Оборудование для фаст-фуд должно иметь высокую производительность при минимальных габаритах, высокое качество, надежность, должно быть удобно в работе и легко подвергаться санитарной обработке.

      11) Компания «Торговый Дизайн» осуществляет проектирование и комплексное оснащение торгово-технологическим оборудованием вновь строящихся и реконструируемых мясоперерабатывающих цехов

      Квалифицированные специалисты-проектировщики участвуют  в разработке технологических заданий на проектирование.

      Формат  выдачи проектной документации – дизайн-проект, выполненный с учетом требований нормативно-технической документации, требования по подготовки помещений для подключения устанавливаемого оборудования с чертежами электрических точек, водоснабжения, канализации и вентиляции.

      Понятие «комплексное оснащение мясоперерабатывающего  цеха» включает в себя полный комплекс инжиниринговых услуг, а также дополнительное оснащение:

• предприятий питания, входящих в структуру производственного предприятия;
• подсобных помещений;
• складов сырья и экспедиции.

      При наличии собственной сбытовой структуры  компания «Торговый Дизайн» предлагает ее оснащение узнаваемыми торговыми площадками или фирменным морозильным и холодильным оборудованием. Среди клиентов такие производители мясных полуфабрикатов, как «Дарья», «Микояновский» и «Бусиновский» мясокомбинаты.

      12) Компания «Торговый Дизайн» осуществляет проектирование и комплексное оснащение торгово-технологическим оборудованием строящихся и реконструируемых хлебопекарных производств, пекарен, хлебопекарен.

      Формат  выдачи проектной документации – дизайн-проект, выполненный с учетом требований нормативно-технической документации или разработка проектно-сметной документации в полном объеме.

      Понятие «комплексное оснащение хлебопекарного объекта» включает в себя полный комплекс инжиниринговых услуг, а также дополнительное оснащение:

• предприятий питания, входящих в структуру производственного  предприятия;
• офисных и подсобных помещений;
• складов сырья и экспедиции;
• сбытовой сети.

      13) Компания «Торговый Дизайн» предлагает весь комплекс услуг по технологическому проектированию и комплексному оснащению торгово-технологическим оборудованием кондитерских производств, предприятий, цехов:

• оборудование  для производства мучных кондитерских изделий (пирожных, вафель, пряников и др.);
• оборудование для производства шоколадных, марцепановых, пралиновых и других видов изделий (в том числе конфет ручной работы);
• оборудование для производства мармелада, зефира, суфле, пастилы, восточных сладостей (лукум, халва, пахлава и др.).

      Среди клиентов самостоятельные производства и предприятия, входящие в состав торговых комплексов (минипроизводства в составе торговых предприятий) и предприятий общественного питания.

      14) Компания «Торговый Дизайн» предлагает услуги по проектированию и комплексному оснащению торгово-технологическим оборудованием гостиниц, отелей, гостиничных комплексов, пансионатов, домов отдыха, мотелей и объектов санаторного направления:

• номерной фонд;
• ресторан;
• технологическое оборудование для профессиональной кухни и горячего цеха;
• специализированное оборудование для оснащения собственных производств по выработке хлебобулочных и кондитерских изделий;
• барная мебель;
• посуда, оборудование для кейтеринга и оборудование для индустрии чистоты;
• специализированное оборудование для прачечных;
• объекты инфраструктуры (магазины, административные и служебные помещения и т.д.);
• тележки для персонала и многое другое. 

      15) Компания «Торговый Дизайн» предлагает комплекс профессионального прачечного оборудования для оснащения прачечной любого вида.

 

      2.2 Анализ формирования ассортимента ООО «Торговый дизайн»

     Необходимо провести анализ ассортимента данного предприятия. Для этого нужно рассчитать коэффициенты весомости показателей ассортимента, такие, как широта, полнота, глубина, новизна и устойчивость. Проведем анализ ассортимента на примере холодильного оборудования, предлагаемого данной фирмой.

     Широта ассортимента – это количество видов, наименований и разновидностей товаров однородных и разнородных групп. Для расчета коэффициента широты потребуется базовая и действительная широты ассортимента. Базовая широта – широта, принятая за основу для сравнения. Действительная широта – фактическое количество видов, разновидностей и наименований однородных, разнородных групп, имеющихся в наличии.

     Для определения коэффициента широты используется следующая формула (1): 

     Кш = (Шд : Шб),                                                                                                    (1) 

     где  Кш – коэффициент широты;

     Шд  – широта действительная;

     Шб  – широта базовая.  

     На  предприятии «Торговый дизайн»  фактическое количество холодильных  шкафов составляет 10 моделей. А широта базовая равна 14 моделям холодильных шкафов.

     Произведем  расчет коэффициента широты товарной группы «Холодильных шкафов»: 

     Кш = (10: 14) = 0,71 

     Так как полученный коэффициент широты равен 0,71, это свидетельствует о достаточно широком ассортименте холодильных шкафов на данном торговом предприятии. Данное количество моделей достаточно для того, чтобы любой клиент смог приобрести холодильное оборудование на предприятии «Торговый дизайн» в соответствии со своими потребностями и материальными возможностями.

     Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Относительным показателем полноты ассортимента является коэффициент полноты, который рассчитывается по отдельно взятому признаку выбранного товара.

     В качестве основополагающего признака при расчете коэффициента полноты была выбрана мощность морозильной камеры.

     При расчете коэффициента полноты ассортимента, исходя из мощности морозильной камеры, нужно определить полноту действительную и полноту базовую. В результате проведенного исследования выяснилось, что действительная полнота равна 5. Также известно, что полнота базовая равна 8.

     Для определения коэффициента полноты используется формула: 

      Кп = (Пд : Пб),                                                                                                       (2) 

     где Кп – коэффициент полноты;

     Пб  – полнота базовая;

     Пд  – полнота действительная,  

     Произведем  расчет показателя полноты холодильного оборудования по мощности морозильной камеры:  

     Кп = (5 : 8) = 0,63 

     В результате вычислений коэффициент  полноты холодильного оборудования по мощности морозильной камеры составил 0,63. Данный коэффициент показывает, что ассортимент холодильного оборудования с различной мощностью морозильных камер представлен достаточно полно. Так как данный показатель достаточно высок, значит и высока вероятность того, что спрос клиентов на холодильное оборудование удовлетворен.

      Глубина ассортимента – это количество товарных разновидностей одной группы, имеющихся на предприятии. Глубина ассортимента определяется количеством разновидностей товаров в каждой товарной подгруппе.

     Расчет  коэффициента глубины: 

     Кг = (Гф : Гб) ,                                                                                                      (3) 

     где Гф (глубина фактическая) – количество товарных разновидностей одной группы, представленных на предприятии.

     Гб (глубина базовая) – базовое количество товарных разновидностей одной группы.

     Рассчитаем  глубину ассортимента холодильного оборудования данного предприятия, если известно, что глубина фактическая 7, а глубина базовая 10 

     Кг = (6 : 10) = 0,6 

     Полученный  коэффициент говорит о том, что  ассортимент холодильного оборудования данного предприятия достаточно глубок, что опять же положительно сказывается на спросе товара данного предприятия.

     Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Причинами, побуждающими обновлять ассортимент, являются:

      -замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом;

     -разработка  новых товаров улучшенного качества;

     -создание  конкурентных преимуществ организации;

     -удовлетворение  потребностей широкого круга потребителей.

     Потребителями новых товаров являются «новаторы». Новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психологические и социальные потребности такой группы людей.

     Новизна ассортимента характеризуется коэффициентом новизны, который определяется как отношение количества новых товаров в общем перечне представленных к действительной широте ассортимента.

     Таким образом, коэффициент новизны рассчитывается по следующей формуле: 

     Кн = (Н : Шд) ,                                                                                                      (4) 

     где Кн – коэффициент новизны;

     Н – количество новых моделей, поступивших в продажу за определенный период времени;

     Шд  – действительная широта ассортимента. 

     Данный  показатель обязательно рассчитывается за определенный период времени и показывает количество новинок, поступивших на продажу в отдел за выбранный период времени.

     Путем опроса консультантов исследуемой  фирмы было установлено, что за последние 3 месяца появилось 3 новых моделей холодильных шкафов.

     Произведем  расчет коэффициента новизны: 

     Кн=(3 : 10)=0,3  

     Коэффициент новизны для данной торговой фирмы составил 0,3. Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента холодильных шкафов. Фирма «Торговый дизайн» уделяет большое внимание обновлению собственного ассортимента, предлагая новые модели в умеренном количестве, минимизируя риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные новые модели холодильного оборудования.