Экономическая эффективность проектируемой пиццерии «Рокфор» на 30 посадочных мест в городе Улан-Удэ

Федеральное агентство по образованию 

Восточно-Сибирский  государственный технологический  университет 

Кафедра «Экономика, организация и управление предприятий перерабатывающей промышленности и сферы услуг» 
 
 
 
 

Курсовая  работа

по дисциплине «Экономика предприятия»

на тему:

«Экономическая эффективность проектируемой пиццерии «Рокфор» на 30 посадочных мест в городе Улан-Удэ» 
 
 
 
 
 

Выполнила: ст. 283 группы

                                                                   Жамсаранова Б.

Проверила Сандакова Н.Ю. 
 
 
 

Улан-Удэ

2007 

                                                         Содержание 

   Введение………………………………………………………………………3

1. Краткое изложение (резюме)………………………………………..……4
2. Общие описания отрасли и предприятия……………………….….……6
3. Характеристика выпускаемой продукции………………………….........7
4. Маркетинг-план……………………………………………………….......9
5. Производственный план……………………………………………….…….10
6. Финансовый план……………………………………………………………23

Заключение…………………………………………………………………..27

Список  использованных источников………………………………………28 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

    Предприятие общественного питания – предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления.

    Предприятия общественного питания имеют  ряд особенностей. Если большинство предприятий других отраслей ограничиваются выполнением лишь одной, максимум двух функций, например, предприятия пищевой промышленности осуществляют функцию производства, предприятия торговли – реализацию продукции, то предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции:

• производство кулинарной продукции;
• реализация кулинарной продукции;
• организация ее потребления.

      Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями и в деятельности общественного питания. Эти изменения связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.

      Целью данной работы является расчёт экономической  эффективности проектирования общедоступной пиццерии «Рокфор» в г.Улан-Удэ на 30 посадочных мест.

      Для достижения цели выдвинуты следующие  задачи:

• рассмотреть состояние отрасли и предприятия в данное время;
• рассмотреть характеристику выпускаемой продукции;
• составить маркетинг-план, производственный и финансовый планы.

 
 
 
 
 
 

                               1 Краткое изложение (резюме)

     

    Пиццерия  «Рокфор» создается с целью организации  и развития бизнеса, столь популярного  во всем цивилизованном мире. Пиццерия-это  то место, где не дорого можно вкусно покушать и комфортно провести время.

    Пиццерия  намерена расширяться, открывать со временем филиалы, а также будут  выполняться заказы с доставкой  на дом.

    Пиццу (вообще) уже любят в Улан-Удэ, но это не тот продукт, который  действительно стоит есть снова и снова. Полезность очень мала, вкусовые качества полуфабрикатов никогда не сравняться со вкусом свежеприготовленного продукта.

    Одной из самых вкусных и полезных пицц является внесезонная пицца «Греция» с сыром и помидорами. Пицца невероятно вкусна и отличается от всех подобных еще и наличием необходимого организму веществ –бетта-каратина.

    Пицца- отличный завтрак для всех. Она  может употребляться с молоком, чаем, освежительными напитками и  так далее. К пицце можно подавать специфические соусы, национальные и любые другие, вкус при этом меняется, но не портится. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 1 – Основные технико-экономические  показатели

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                               2 Общее описание отрасли и предприятия 

     Общественное  питание представляет собой отрасль  народного хозяйства, основу которой  составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

     Развитие  общественного питания:

• Даёт существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
• Предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;

     В настоящее время пищевая промышленность переживает острый кризис. Сложившаяся  за предыдущие десятилетия стратегия  развития общественных мест питания  была направлена на создание высококонцентрированной  сети столовых и ресторанов со строительством крупных кухонь мощностью до 100 т/сутки и необходимостью значительных по объему перевозок сырья и готовой продукции в торговую сеть. В результате на сегодняшний день мы имеем уже мало концентрированную (т.к. это перестало быть рентабельным) систему общественного питания и отсутствие свежей и вкусной пищи, широкого ассортимента качественных изделий в магазинах. Кроме того, степень механизации труда в отрасли не достигает и 40 %.

     В пиццерии «Рокфор» квалифицированный персонал, качественное обслуживание, вкусная и полезная пища, а также достаточно невысокие цены и доступное местоположение позволяют говорить о переходе к более современным методам планирования, организации. 
 
 
 
 

     3 Характеристика выпускаемой продукции 

     Пиццерия  «Рокфор» предлагает традиционные блюда итальянской кухни.

     В меню присутствуют фирменные блюда, холодные и горячие закуски, первые горячие блюда, вторые горячие блюда, гарниры, соусы, сладкие блюда, горячие  и холодные напитки.

     Таблица 2 - Меню пиццерии «Рокфор»