Кисломолочні продукти
Дипломная работа, 24 Марта 2012
ПЛАН
ВСТУП 4
Розділ 1. СТАН РИНКУ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ 6
1.1 Характеристики світового та вітчизняного ринку кисломолочних продуктів 6
1.2 Експорт-імпорт операції та аналіз асортименту ринку кисломолочних продуктів що експортуються з України та імпортуються в Україну 6
1.3 Аналіз законодавчої та нормативної бази, яка забезпечує рівень якості та безпеки кисломолочних товарів під час експортно-імпортних операцій 10
1.3.1 Органолептичні показники якості кисломолочних сирів 18
1.3.2 Фізико-хімічні показники якості кисломолочних сирів 20
1.3.3 Мікробіологічні і санітарно-гігієнічні показники кисломолочного сиру21
Розділ 2.Обєкти та методи досліджень 40
2.1 Організація проведення експертизи 40
2.1.1 Подання заявки та оформлення наряду на проведення експертизи 40
2.1.2 Порядок відбору проб 41
2.1.3 Акт за результатами експертизи 42
2.2 Методи визначення органолептичних показників 44
2.3 Методи визначення фізико-хімічних показників 44
2.3.1 Визначення вмісту жиру у кисломолочних продуктах 44
2.3.2 Визначення кислотності у кисломолочних продуктах 47
2.3.2.1 Потенціометричний метод 47
2.3.2.2 Метод із застосуванням індикатора фенолфталеїну. 48
2.3.3 Методи визначення вологи та сухих речовин у кисломолочних продуктах. 49
2.3.4 Визначення вмісту фосфатази 50
2.4 Приймання кисломолочних продуктів 53
2.5 Результати експериментальних досліджень 54
Розділ. 3 Митне оформлення кисломолочних продуктів за матеріалами АТЗТ «Глорія-Імпекс» 63
3.1 Обґрунтування доцільності експортування кисломолочних продуктів 63
3.2 Порядок митного оформлення кисломолочних продуктів 63
3.3 Документи для митного оформлення кисломолочних продуктів 66
3.4 Методи нетарифного регулювання, що застосовуються до кисломолочних продуктів 66
3.5 Визначення коду товару за УКТ ЗЕД 68
3.6 Визначення країни-походження товару 71
3.7 Нарахування митних платежів 76
3.7.1 Визначення митної вартості 76
3.7.2 Нарахування мита 80
3.7.3 Нарахування ПДВ 81
3.7.4 Нарахування митного збору 81
3.7.5 Визначення загальної суми митних платежів 82
3.8 Використання ВМД при митному оформленні кисломолочних продуктів 82
Висновки 94
Список використаних джерел 101
Додатки 108
Кисломолочные продукты
Курсовая работа, 19 Марта 2012
Цель курсовой работы – изучить теоретический материал по теме кисломолочные продукты, рассмотреть технологический процесс производства, выявить основные тенденции развития рынка кисломолочных продуктов в Республике Беларусь.
Предметом данного исследования являются понятия, термины и определения в товароведении, а также ТНПА относящиеся непосредственно к кисломолочным продуктам.
Задачи работы:
- выделить характерный ассортимент кисломолочных продуктов согласно СТБ 1744-2007;
- изучить химический состав и пищевую ценность кисломолочных продуктов;
- проанализировать факторы, формирующие и помогающие сохранить качество кисломолочных продуктов;
- провести мониторинг рынка кисломолочных продуктов в нашей стране.
Кисломолочные продукты
Курсовая работа, 17 Сентября 2011
Молоко и молочные продукты занимают важное место в питании человека. Они обеспечивают организм благоприятно сбалансированными и легкоусвояемыми белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами.
Кисломолочные продукты
Реферат, 19 Сентября 2011
К кисломолочным относятся диетические продукты, сметаны, а также творог и сырковотворожные изделия. Они различаются химическими и лечебными свойствами.
Молоко и кисломолочные продукты
Реферат, 04 Октября 2011
Молоко и молочные продукты занимают важное место в питании человека. Они обеспечивают организм благоприятно сбалансированными и легкоусваиваемыми белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами.
Технология изготовления кисломолочных продуктов
Реферат, 23 Февраля 2012
Кисломолочные продукты – группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путем ферментации.
Технология изготовления кисломолочных продуктов состоит из подготовки сырья, нормализации молока или сливок по жиру, тепловой обработки, гомогенизации, охлаждения до температуры сквашивания, процесса заквашивания, сквашивания и охлаждения до температуры не выше +8 °С.
Микробиология кисломолочных продуктов детского питания
Дипломная работа, 28 Февраля 2012
Нормальная микрофлора желудочно-кишечного тракта детей и взрослых
Характеристика молочнокислых и бифидобактерий, составляющих основу нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта детей и взрослых
Лечебно-профилактические молочные продукты для детского питания, приготовленные с использованием молочнокислых и бифидобактерий
Ассортимент и потребительские свойства кисломолочных продуктов
Курсовая работа, 26 Апреля 2012
Цель исследования - изучение товароведческих характеристик кисломолочных напитков.
Задачи исследования:
1) рассмотреть ассортимент, химический состав, пищевая ценность кисломолочных напитков;
2) раскрыть требования, предъявляемые к качеству сырья кисломолочных напитков;
3) раскрыть требования, предъявляемые к качеству продуктов;
Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов
Курсовая работа, 28 Ноября 2011
Молоко – это продукт, вырабатываемый молочными железами млекопитающих. В питании человека используют молоко коровье, козье, овечье и т.д. Чаще употребляют и перерабатывают коровье молоко. Физиологическая суточная норма потребления молока для взрослых – 0,5 л, для детей - до 1л. Молоко и молочные продукты уникальны по своей пищевой ценности. Они широко используются, в общем, лечебно – профилактическом, детском и диетическом питании. Людей всех возрастов. В состав его входит более 100 компонентов, основными из которых являются белки, жиры, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.
Анализ потребительских свойств и экспертиза качества кисломолочных продуктов
Дипломная работа, 20 Апреля 2011
Предмет исследования - кисломолочная продукция, её потребительские свойства и качество.
Цель исследования – проведение сравнительного анализа потребительских свойств и качества кисломолочных продуктов различных изготовителей, реализуемых ОАО «Веста»
Технологии производства кисломолочных продуктов с различным содержанием жиров
Реферат, 07 Ноября 2011
Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) — группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации.
Идентификация молока и кисломолочных продуктов с целью выявления их фальсификации
Курсовая работа, 04 Июня 2012
За последние годы ассортимент и производство молока и молочных продуктов в России значительно увеличились. На данном рынке продуктов, пользующихся стабильным спросом, находятся сотни его наименований, и многие из них активно рекламируются, поэтому соблазн подделать или увеличить объемы молока и молочной продукции путем разбавления водой всегда имеется как у реализатора, так и у производителя молочной продукции.
Характеристика торгового ассортимента и качества кисломолочных продуктов (сметана, кефир, простокваша)
Курсовая работа, 16 Января 2012
Заслуженной популярностью пользуются у миллионов людей различных стран мира кисломолочные напитки, т. е. молоко, сквашенное различными видами молочнокислых бактерий. Тема моей курсовой работы «Характеристика торгового ассортимента и качества кисломолочных продуктов (сметаны, кефира, простокваши)», является на сегодняшний день весьма актуальная. Кисломолочная продукция хоть и не является продуктом питания первой необходимости, но зато обладает хорошей питательностью и высокими вкусовыми достоинствами.