Производство помадных конфет
19 Декабря 2011 в 21:59, доклад
Конфетами называют кондитерские изделия, приготовленные на сахарной основе, разнообразные по составу, форме, отделке и вкусу, полученные из одной или нескольких конфетных масс. Ассортимент конфет насчитывает более 400 наименований.
По внешнему оформлению конфеты подразделяются на завернутые, незавернутые, в капсулах или в филейчиках, в коррексах из полимерных и других материалов, отформованные в фольгу или полимерные материалы.
История названия конфет России
19 Апреля 2012 в 21:12, доклад
Начнём с некоторых исторических сведений о конфетах.
В библиотеке пушкинского дома в Петербурге хранится несколько русских рукописей XVII века, которые называются лечебниками. Среди многого другого есть в них и разные рецепты со словами конфеты, конфект, конфент, конфекст, имеющими значение 'лекарства, снадобья'. Вот самые яркие примеры (в орфографии того времени):
Линия по производству пралиновых конфет
22 Ноября 2011 в 00:19, реферат
1.1. Линия по производству пралиновых конфет (далее по тексту „линия”) предназначена для производства конфет из пралиновых масс.
Применяется на предприятиях кондитерской промышленности.
Технология изготовления "Помадных конфет"
30 Августа 2011 в 21:04, курсовая работа
Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.).
Полезность и потребительские достоинства конфет
26 Декабря 2011 в 16:38, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение полезности и потребительских достоинств конфет.
Основными задачами явились:
- рассмотреть принципы рационального питания;
- охарактеризовать полисахариды первого порядка;
- рассчитать и проанализировать пищевую ценность конфет;
- изучить приемку сахаристых кондитерских изделий по количеству, качеству, упаковке.
Технологическая линия производсвта помадных конфет
03 Ноября 2012 в 18:08, практическая работа
Линия по производству помадных конфет предназначена для производства конфет из помадных масс, а также из пралиновых масс.
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Помадные конфеты — сахарные кондитерские изделия, которые состоят из мелких (10...20 мкм) кристаллов сахарозы, распределенных в насыщенном водном растворе различных сахаров: сахарозы, глюкозы, мальтозы и декстринов. Такую структуру изделий получают из помадной массы — полуфабриката, образованного в результате определенной технологической обработки сахара, при которой сахар из крупнокристаллического состояния переходит в мелкокристаллическое, отчего помадная масса легко растворяется и «тает». В отличие от сахара в помадной массе содержится от 9 до 12 % воды. Кроме того, в ней находятся мельчайшие пузырьки воздуха, придающие ей некоторую пышность и белую окраску.
Маркетинговые исследования рынка шоколадных конфет
09 Ноября 2011 в 08:21, курсовая работа
Маркетинг - комплексная система организации производства и сбыта на фирменном уровне, ориентированная, но возможно более полное удовлетворение спроса конкурентных потребителей и получение на этой основе прибыли.
Конфетные изделия. Товароведение и экспертиза конфет
30 Ноября 2011 в 20:08, курсовая работа
В эту группу входят салат, шпинат и щавель, съедобной частью которых являются листья. Эти овощи скороспелые, выращивают их в открытом грунте. Сочные нежные листья овощей богаты азотистыми веществами (до 3%), минеральными веществами (1 - 2%), особенно железом, фосфором, йодом, кальцием. Салат обладает умеренным моче- и желчегонным, антисклеротическим, противовоспалительным, противоопухолевым, болеутоляющим, сахароснижающим, легким противомикробным, снотворным и успокаивающим действием; нормализует обмен веществ, улучшает перистальтику кишечника, помогает при кашле различного происхождения и катарах верхних дыхательных путей, почечно- и желчно- каменной болезни, а также при простудах
Проект кондитерской фабрики по производству конфет и мармелада
30 Марта 2013 в 20:04, курсовая работа
При производстве мармеладных изделий применяется большое количество разнообразного сырья, отличающегося по своим физико-химическим свойствам и требующего разных режимов хранения. В проекте используются наиболее рациональные способы хранения сырья: бестарное хранение сахара-песка и патоки, тарное хранение сухого яичного белка, агара, фруктово-ягодных полуфабрикатов, вкусовых и красящих веществ. Правильная организация складов сырья, тары, а также готовых изделий обеспечивает их сохранность и имеет большое значение в производственной деятельности фабрики.
Разработка и испытание конфет неглазированных помадных из молочной помады «Коровка»
31 Октября 2011 в 21:31, курсовая работа
Конфеты неглазированные помадные из молочной помады «Коровка» 91 2411 принимают партиями. Партией считают продукцию одного наименования, одинаково упакованную, одной даты изготовления , выработанную за одну смену, предназначенную к одновременной сдаче-приемке и оформленную одним документом о качестве и безопасности.