Аппаратно-технологическая схема производства протеолитических ферментов из внутренностей рыб

Протеолитические препараты, особенно животного происхождения, широко используются в медицинской промышленности и медицине. Они применяются для приготовления питательных и диагностических сред, для изготовления ряда лечебных сывороток и вакцин. Протеиназы различной степени очистки используются в качестве лекарственных препаратов для регулирования процессов свертывания крови, при лечении воспалительных процессов, для восполнения недостатка ферментов в организме и т. д[14].
Цель данной работы состоит в рациональном использовании при переработке и утилизации отходов гидробионтов.

Введение………………………………………………………………………….6
1 Характеристика основных свойств пищевого сырья для производства протеолитических ферментов…………………………………………………..8
1.1 Химический состав сырья……………………………………………………8
2 Теоретические подходы к обоснованию параметров обработки на основных этапах производства протеолитических ферментов…………………..……..13
2.1 Классификация центрифуг….…………………………………………14
2.2 Основные показатели работы центрифуг…….…………………….18
3 Ассортимент вырабатываемой продукции………………………………....19
3.1 Протеолитические ферменты в лекарствах……………………………… .19
3.2 Протеазы — пищевые добавки……………………………………………..20
4 Основные процессы, протекающие при производстве протеолитических ферментов………………………………………………………………………..235 Технологическая схема производства протеолитических ферментов……32
6 Характеристика оборудования линии………………………………………34
7 Современные подходы к совершенствованию способов переработки……43
7 .1 Рациональное использование рыбы при её переработке………………43
8 Проблемы утилизации отходов……………………………………………..48
Заключение……………………………………………………………………….50
Список использованных источников……………