Модернизация соковыжималки «СВ- I»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

 

Агроинженерный факультет

 

Кафедра «Технологии и  оборудование пищевых перерабатывающих производств»

 

 

 

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

 

по дисциплине «Оборудование предприятий  общественного питания»

 

Тема: Модернизация соковыжималки «СВ- I»

 

 

 

 

 

                                                             Исполнитель: студентка 632 группы

                                                           3 курса Агроинженерного факультета

                                                                     Павлова Марина Александровна

                                                                    Проверил: Анисимова К. В.

 

                                                                                   «__» апреля 2011г.

Оценка ______________________________

Подпись_____________________________

 

 

Ижевск 2011 г.

Содержание

Введение ……………………………………………………………......…..3

1. Обзор литературы

           1.1 Классификация оборудования……………………………...….4

           1.2 Сравнительный анализ………………………………………….5

           1.3 Выявление достоинств и недостатков………………………..10

           1.4 Анализ неисправностей возникающих при эксплуатации и

                  возможные способы их устранения………………………….11       

         1.5 Техническое обслуживание соковыжимолок………………...13

2. техническое обоснование проекта

          2.1Устройство и принцип действия соковыжималки "СВ-I" …..14

2. Описание особенностей технического решения……………..18

3         ИНЖЕНЕРНЫЕ РАСЧЕТЫ……………………………………...19

4          ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА……………22

Список используемой ЛИТЕРАТУРЫ…………………………25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В настоящее время, большой  популярностью пользуются свежевыжатые соки. Эти соки обладают высокой  пищевой ценностью в отличие от концентрированных соков, которые продают в магазинах. Натуральные соки сохраняют все полезные витамины, обладают наиболее выраженным вкусом, и ароматом. Соки из фруктов и овощей, безусловно, оказывают благотворное влияние на здоровье человека. Они насыщают организм полезными макроэлементами, солями и витаминами, активизируют обмен веществ и способствуют обновлению всех тканей и клеток.

Все знают, что в соке содержится огромное количество витаминов. Современные  соковыжималки позволяют максимально  упростить процесс выдавливания сока. Безусловно, современные технологии в сфере профессионального кухонного оборудования позволяют сделать процесс приготовления комфортным и эффективным, и при этом не затрачивать большого труда на его производство. Хорошая соковыжималка при этом не только облегчает работу обслуживающего персонала, но и благотворно влияет на качество блюд, предлагаемых в меню предприятия общественного питания. На данный момент существует огромное разнообразие различных видов марок, и у каждой модели есть свои недостатки, в связи с этим модернизация соковыжималки является актуальной темой.

 

1. Обзор литературы
1. Классификация оборудования.

Соковыжималка – устройство для выжима сока из овощей, ягод и  фруктов. Бывают соковыжималки для  цитрусовых и универсальные (центробежные).

Принцип работы первой категории  соковыжималок предельно прост: на вращающуюся насадку прикладываете  половинку апельсина и сильно надавливаете рукой; когда сок перестает  отжиматься, выбрасываете корку, даже если на ней еще что-то осталось. Изредка встречаются продвинутые  модели, у которых не нужно удерживать плод руками – для этого есть специальный рычаг. Бытовая соковыжималка  для цитрусовых имеет простенькую  конструкцию из моторчика, конусообразной насадки и емкости для сбора  сока. Такая соковыжималка предназначена  для выжимания сока только из апельсинов, грейпфрутов, лимонов и других цитрусовых плодов. Мощность у таких моделей  небольшая, примерно 20 Вт, но этого вполне достаточно, чтобы отжать сок. Разумеется, стоимость такой соковыжималки  раза в два выше, чем обычной. Размер стандартного контейнера для сока у  таких соковыжималок – один литр или даже меньше. У некоторых моделей  контейнер изготавливается из прозрачной пластмассы, у других снабжается шкалой для определения уровня жидкости.

В зависимости от устройства различают ручные, механические и  электрические соковыжималки.

Ручные соковыжималки  являются простейшим способом  получения  сока из плодов цитрусовых растений. Ручная шнековая соковыжималка «Струмок» - предназначена для получения  соков с мякотью из томатов, яблок, смородины, винограда, а так же пюре из слив, абрикосов. Принцип работы во многом напоминает ручную мясорубку. Устройство механических соковыжималок носит несколько более сложный характер. Для отжима используется рычаг, который создает необходимое давление.

Электрические соковыжималки  в качестве привода используют электрические  детали, приводящие в движение терку, которая натирает и удерживает  мякоть фруктов и овощей.  Далее  сок стекает в стакан, устройство которого позволяет отделить сок  от пены, образующийся в процессе отжима. Электрические соковыжималки бывают нескольких видов:

• Любительские
• Профессиональные
• Промышленные