Плавленый сыр
Реферат, 27 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Ранее бытовало мнение, что плавленые сырки – всего лишь способ утилизации различного "сырного брака" и на их производство направляют все самое малосъедобное. Сегодня отношение к этому продукту другое.
С одной стороны, для производства этого продукта индустрия пищевых ингредиентов предлагает такой огромный перечень готовых сухих смесей на основе молочных продуктов и добавок, что иметь дело с некондиционными дефективными твердыми сырами, перерабатывая их на плавленые, просто нет резона.