Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Мая 2013 в 16:47, курсовая работа
У теперішній час жир належить до основного факту харчування. Він має високу калорійність та значно перевищує калорійність інших харчових продуктів. А жир є не від’ємною частиною виробництва майонезу. Для цього використовують жир, який міститься у рослинній олії.
Майонез - це харчовий продукт, який складається з багатокомпонентних систем. До його складу входять: рослинна олія, сухе молоко, яєчний порошок, цукор, сіль та інші харчові та смакові добавки.