Анализ деятельности гостиницы «Стадион Шахтер»

Служба  номерного фонда занимается решением вопросов связанных с бронированием  и размещением по номерам гостей, а так же отправка их домой. Обеспечивает обслуживание в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг. Состав службы: заведующий хозяйственной частью, швея, уборщица, прачка, швейцар. 

От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя. Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс  приема и размещения гостя. В состав службы входят: старший администратор, дежурная по этажу, горничная. 

Финансовая  служба решает вопросы финансового  обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки, включая службу питания, киоски и  спортивно-оздоровительный центр, и  состав дополнительной службы. 

Финансовая  служба ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.). Состав службы: старший бухгалтер, менеджер по услугам. Дополнительная службы: парикмахер, маникюрный мастер, магазины, киоски.  

Служба  безопасности выполняет функцию  поддержания порядка и безопасности в гостинице. При этом в гостинице  выполняют эти обязанности сторонняя  организация. 

Служба  питания включает в себя кафетерий, бар, подразделения по обслуживанию банкетов, а так же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей услугами питания. Состав службы: шеф-повар, повар, официанты. 

Административная  служба отвечает за организацию правления  всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы  кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности  

Главному  инженеру подчиняется инженерно - техническая служба, которая создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи. В состав службы входят: сантехник, электрик, телемеханик, мастер по ремонту холодильного оборудования, водитель, слесарь, дворник. 

Основная  функция процесса производства на гостиничном  предприятии - это предоставление услуг  клиентам по размещению и питанию. Эта функция приводится в действие службой приема и размещения гостиницы и службой питания. Но, для осуществления данной функции необходимо учитывать и материально-техническую база, оснащенность и комфортабельность номерного фонда предприятия.  

Таким образом, все службы и подразделения гостиницы используются для выполнения главной функции производственного процесса.  

Второстепенные  функции, характеризующие коммуникационные связи с внешней средой, реализуются  отделом закупок, который отвечает за приобретение мебели и оборудования, напитков и продуктов питания, расходных материалов. Служба бронирования номеров также взаимодействует с внешней средой, предоставляя гостям возможность заранее зарегистрировать номер в гостинице. 

Контроль  за финансовой деятельностью предприятия осуществляется бухгалтерией предприятия.  

Главный бухгалтер осуществляет ведение  бухгалтерского учета, поддерживает книги  учета и документы бухгалтерской  и статистической отчетности Общества в соответствии с действующим  законодательством. 

Кроме того, главный бухгалтер выполняет  основные функции финансового управления предприятия:  

- своевременно  предоставляет финансовые данные  требуемого характера;  

- анализ  финансового положения предприятия,  выявления возможностей повышения  эффективности, общее руководство финансового планирования, составление бюджетов и другое. 

Около трех лет назад, в 2006-2007 гг. гостиница  стадиона «Шахтер» была реконструирована. В том числе был обновлен фасад  здания, проведены крупномасштабные работы на четырех этажах гостиницы.  

Проектом  был предусмотрен капитальный ремонт приемно-вестибюльной, административной, жилых зон и кафетерия.  

В программе  «Русский хоккей» на оснащение гостиницы  было предусмотрено 6,5 млн. рублей. На них  были приобретены мебель, спортивный инвентарь, оргтехника, электро-бытовые приборы и технологическое оборудование для кафетерия. 

2.2 Анализ  организационной структуры гостиницы  «Стадион Шахтер» 
 

Рассмотрим  организационную структуру гостиницы  «Стадион Шахтер» (рисунок 1). 

Рис. 2.1. Организационная структура гостиницы «Стадион Шахтер» 

Согласно  штатному расписанию в настоящее  время в гостинице «Стадион Шахтер»  работает 13 сотрудников.  

Таблица 2.1. 

Штатное расписание сотрудников гостиницы  «Стадион Шахтер» 

Наименование  сотрудников 

Количество  сотрудников 

Количество  ставок  

1. Директор 

1 

1  

2. Бухгалтер 

1 

0,5  

3.Заведующая  гостиницей 

1 

1  

4. Администраторы 

1 

1  

5. Горничные 

4 

4  

6. Уборщицы 

2 

2  
 
 

Распределение должностных полномочий сотрудников  представлено в следующей таблице 2.2. 

Таблица 2.2. 

Распределение должностных полномочий сотрудников  гостиницы «Стадион Шахтер» 

Должность 

Функции  

1.Директор 

Текущее управление предприятием, формирование стратегических планов деятельности  

2. Главный  бухгалтер 

Ведение годовой и квартальной отчетности, делопроизводство, ведение кадровой документации  

4. Заведующая  гостиницей 

Координация работы гостиницы: распределение заданий  между подчиненными, текущий и  итоговый контроль выполнения поручений, контроль соблюдения трудовой дисциплины, ведение клиентских баз данных  

5.Администраторы 

Прием и распределение входящих звонков, выполнение заданий руководителей, обработка заказов, бронирование номеров, встреча, регистрация, размещение и  проводы клиентов, оформление текущей документации по бронированию  

6. Уборщицы 

Уборка  номеров, холла гостиницы.  
 
 

Анализируя  распределение должностных полномочий сотрудников гостиницы при организации  процесса предоставления гостиничных  услуг, можно сделать вывод о  том, что процесс работы организации не достаточно структурирован.  

Администраторы  перегружены различными должностными обязанностями. Предлагается ввести должность  офис-менеджера (секретаря) для приема и распределение входящих звонков. 

Это поможет  также без потерь пережить время отсутствия того или иного сотрудника на рабочем месте. 

2.3 Основные  технико-экономические показатели  деятельности гостиницы «Стадион  Шахтер»  
 

Данные, отражающие основные технико-экономические  показатели за 2007 и 2008гг приведены в  таблицах. 

Таблица 2.3 

Технико-экономические  показатели работы гостиницы «Стадион Шахтер» за 2007 год 

№ п-п 

Показатели 

Прогноз 

Факт 

Выполн. 

плана 

Отклонение  

от прогноза  

тыс.руб 

%  

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7  

1 

Объем выполненных  

работ, услуг 

тыс.руб 

57404 

37167 

0.65 

-20237 

-35.25  

2 

Основные  средства и нематериальные активы,  

тыс.руб 

46162 

52533 

1.14 

6371 

13.80  

3 

Численность работающих  

всего, чел. 

41 

36 

0.95 

-5 

-5.49  

в т.ч. обслуживающий 

персонал 

72 

68 

0.94 

-4 

-5.56  

управленческий  персонал 

19 

18 

0.95 

-1 

-5.26  

4 

Фонд  оплаты труда, 

тыс.руб. 

413 

240 

0.58 

-173 

-41.89  

5 

Затраты производства,  

тыс.руб. 

29609 

17623 

0.60 

-11986 

-40.48  

6 

Балансовая  прибыль  

(убытки), тыс.руб. 

27795 

19544 

0.70 

-8251 

-29.69  

7 

Налогооблагаемая  прибыль,