Організація роботи у готелі "Славутич"

Індивідуальна робота

з дисципліни «Організація готельного господарства»

на  тему «Організація роботи у готелі «Славутич» 
 

1. Визначити призначення і сутність концепції  засобу розміщення певного типу.

     Готель  «Славутич» — це шістнадцятиповерховий  трьох-зірковий готель у Києві. Готель розташований на лівій стороні Дніпра, на Русанівському острові. З вікон номерів готелю Славутич відкривається мальовничий вид на комплекс церков Києво-Печерської Лаври, а також на Дніпро, розгалуження його рукавів, канали.

     Готель  знаходиться на відстані 8 км від центра Києва і 22 км від Міжнародного аеропорту "Бориспіль.

     Готель  розташований неподалік від основних транспортних артерії – перед  готелем розташована стоянка  таксі, зупинка автобусів, які з’єднують  готель з метро.

     Готель  має в своєму розпорядженні 400 номерів і може одночасно прийняти 570 гостей. Готель пропонує різні категорії номерів, які можна вибрати відповідно до вимог та фінансових можливостей гостя. Кожен з номерів, включаючи номери поліпшеної бази, має ванну кімнату з ванною або душовою кабіною, супутникове телебачення, прямий вихід на міжнародний телефонний зв'язок. Поліпшені номери «люкси» і «напівлюкси» обладнані кондиціонерами. Всі номери обставлені та устатковані відповідно до сучасних вимог, що пред'являються до готелів класу 3 зірки.

     Готель  «Славутич» спрямовує свою діяльність в основному на обслуговування ділових  клієнтів.

     Ділові  клієнти ставлять перед готелем  певний ряд вимог, які є вирішальними при виборі готелю:

• розміщення готелю в центрі міста;
• налагоджене транспортне з’єднання з вокзалами, аеропортами, виставками і районами ділової активності;
• можливість оренди конференц-залів;
• наявність в номерах оргтехніки.

     Для проведення конференцій, семінарів, презентацій, прес-конференцій, навчання, тренінгів  персоналу тощо готель «Славутич» пропонує кондиційовані Конференц-зал № 1 площею 60 кв. м. та Конференц-зал № 2 місткістю до 150 місць - Секція "А" і секція "С" - 50 місць.

     За  попереднім замовленням готель надає  необхідне технічне обладнання:

• Мультимедійний проектор,
• Екран,
• Графопроектор,
• Ноутбук,
• Дистанційне керування для ноутбука,
• Відеозйомка на CD, на касети VHS,
• Фліпчарт,
• Технічне забезпечення синхронного перекладу,
• Аудіозапис в комплекті з озвученням залу,
• Телевізор і відеомагнітофон.

     В готелі «Славутич» функціонують такі заклади ресторанного господарства:

• 1 поверх – Лобі-бар;
• 10 поверх – кафе;
• 16 поверх – ресторан.

     В Лобі-барі, розташованому в холі першого поверху, можна приємно  провести час за чашкою чаю на будь-який смак - від традиційних зеленого і чорного до нетрадиційного Мате. Для любителів екзотики - чай з фруктовими і квітковими ароматами. Також Лобі-бар має широкий вибір алкогольних і безалкогольних напоїв; кілька видів запашної кави; в наявності - вибір сигар. Лобі-бар працює цілодобово.

     Кафе  на 10-му поверсі готелю «Славутич» зустріне затишною атмосферою і приємним інтер'єром. Кафе може одночасно прийняти до 50-и гостей і працює цілодобово.

     Зранку  в кафе пропонується континентальний  сніданок. Протягом всього року кафе радує  гостей спеціальними меню, які розробляються Шеф-кухарем до знаменних подій [16].

     Ресторан  корейської та японської кухні «Hang-Gang»  пропонує своїм відвідувачам безкоштовний Wi-Fi, скрин-гольф, караоке, суши-бар [15].

     Також у готелі працює цілодобове обслуговування в номерах (Room-Service). 

2. Навести характеристику підприємства готельного господарства за наступними ознаками.

Таблиця 1

Характеристика  готелю «Славутич» 

3. Визначити загальні функціональні вимоги до готелів даного типу.
1. Готель повинен мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками, упорядковану і освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покривом для короткочасного паркування і маневрування, за наявності окремого входу в ресторан — вивіску з його назвою. Готель, що займає частину будинку, повинен мати окремий вхід.
2. Архітектурно-планувальні і будівельні елементи готелю та використовуване технічне устаткування повинні відповідати вимогам ДБН В.2.2-9.
3. У готелі потрібно створити умови, щоб убезпечити життя, здоров'я туристів, зберегти їхнє майно та захистити навколишнє середовище згідно з ДСТУ 4268 та розділу 5 цього стандарту.
4. Готелі мають бути оснащені інженерними системами і устаткуванням, які забезпечують:

• постійне електропостачання;

• гаряче і холодне водопостачання (цілодобово);
• каналізацію;
• опалення, що забезпечує температуру в межах від 18 °С до 22 °С у житлових і громадських приміщеннях;
• вентиляцію (природну або примусову), яка забезпечує нормальну циркуляцію повітря і запобігає проникненню сторонніх запахів у номери і громадські приміщення;
• телебачення (підведення до усіх номерів);
• телефонний зв'язок;
• освітлення у номерах: природне (не менше одного вікна), штучне, забезпечене лампами розжарювання — 100 лк; люмінесцентними лампами — 200 лк; у коридорах — цілодобове освітлення.
5. Готель потрібно розміщувати у сприятливих екологічних умовах. Проектуючи нові та реконструюючи наявні готелі, треба передбачати устаткування для задоволення потреб інвалідів та інших маломобільних груп населення згідно з вимогами ДБН В 2.2-9 та розділу 6 ДСТУ 4269:2003 стандарту.
6. Під новими готелями розуміють готелі, окремі корпуси, уведені в експлуатацію або реконструйовані після надання чинності цьому стандарту.
7. У готелі потрібно створювати всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати відповідне категорії готелю сучасне устаткування, зокрема санітарне.

4. Навести вимоги до готельного підприємства відповідно до типу і категорії засобу розміщення згідно з нормативною документацією, що регулює діяльність підприємств готельного господарства.

Згідно  ДСТУ 4269 : 2003. «Послуги туристичні» до готелю 3* належать такі вимоги (табл.. 2)

Таблиця 2. Вимоги до готелів різних категорій

5. Навести характеристику (розробити) функціонально-організаційну структуру готелю залежно від призначення готелю, категорії, потужності, специфікою гостей та іншими факторами.

Таблиця 2

Функціонально-організаційна  структура готелю «Славутич»