Мясная продуктивность свиней

Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для пищевой промышленности. Следовательно, продуктивность - это основное их хозяйственно- полезное свойство. Вся зоотехническая работа (размножение, выращивание, обеспечение животных соответствующим кормлением и содержанием) сводится к получению от животного возможно большего количества относительно дешевой и лучшего качества продукции. Одним из основных видов продукции является мясо.

Мясо - это важнейший, высококалорийный продукт питания человека. В нем содержится в легкоусвояемой форме 35-55% сухого вещества, 10-20% белка, 15-45% жира, 1-55 минеральных веществ, а также витамины А, D и группы В. В 1 кг мяса - 1500-3000 калорий. Мясо состоит из мышечной, жировой, и соединительной тканей. В туше животного мышечной ткани содержится 50-60%, жировой -2-20%, костей и хрящей - 15-30%. Чем меньше костей и хрящей и больше мышечной и жировой ткани в туше, тем лучше сорт мяса и выше его калорийность.

Введение…………………………………………………………………………..……3

1. Обзор литературы………………………………………………………………….4

2. Мясная продуктивность и факторы, на нее влияющие……………………....9

2.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность………………………......9

2.2. Породы свиней и их краткая характеристика……………………………..10

2.3. Откорм свиней………………………………………………………………11

2.3.1 Мясной откорм………………………………………………………….13

2.3.2. Беконный откорм………………………………………………………14

2.3.3. Откорм свиней до жирных кондиций……………………………...…15

2.4. Племенная работа…………………………………………………………...17

2.5. Оценка и учет мясной продуктивности……………………………………17

3. Передовой отечественный опыт в развитии свиноводства…………………20

Заключение…………………………………………………………..……………….25

Список литературы………………………………………………………………….27