Формирование и распределение прибыли на предприятии на примере ООО «Котовский хлеб»

     Текущее руководство деятельностью общества осуществляет директор. Между обществом и директором заключается трудовой договор. Контроль за деятельностью директора осуществляет ревизионная комиссия в составе трех членов.

     Производственный  процесс хлебопекарного предприятия  не является однородным, он состоит из многих разнообразных взаимосвязанных частичных процессов, протекающих в различных цехах, на участках и рабочих местах. Эти процессы проходят в основном, вспомогательном и в обслуживающих хозяйствах.

     Основное  производство охватывает процессы, непосредственно связанные с превращением исходного сырья в готовую продукцию. Оно занимает центральное место во всей производственной деятельности предприятия.

     Вспомогательное производство состоит из процессов  материального и технического обслуживания основного производства. К этому производству относятся ремонт оборудования; производство всех видов энергии (электричества, пара, холода); изготовление тары, упаковочных материалов и литографической продукции; проведение производственных экспериментов.

     Вспомогательное производство имеет ограниченную связь  с основным производством, оно призвано обеспечить его планомерную и  бесперебойную работу.

     Обслуживающие хозяйства в отличие от указанных  производств никакой продукции  не дают, а выполняют операции по транспортировке и хранению сырья, материалов и готовой продукции (транспорт, склады, экспедиция).  

 

     Рис. 5. Организационная  структура ООО «Котовский хлеб». 

     Особенностями хлебопекарного производства является:

1. Объем производства находится в постоянной зависимости от спроса населения.
2. Готовая продукция реализуется в течение суток и не подлежит длительному хранению.
3. Предприятие работает круглосуточно. Каждая смена имеет законченный цикл производства и свою продукцию поставляет на склад.
4. Нормы расходов, то есть закладки муки, вспомогательных материалов и топлива, регламентируются рецептурой, которая разрабатывается на каждый вид продукции.
5. Между весом готовых изделий и весом израсходованной муки на производство. Разница называется припеком.
6. Пропорциональное отношение веса готовых изделий к весу израсходованной муки называется выходом.

 

     2.2. Обеспеченность материальными и трудовыми ресурсами 

     Для достижения главной цели и основных задач в производственной деятельности, необходимо, чтобы предприятие было обеспечено всеми трудовыми и  материальными ресурсами (предметом  труда, орудием труда и трудом человека).

     В задачи материально-технического обеспечения входит:

• своевременное обеспечение предприятия сырьем, материалами и другими ресурсами для бесперебойной и ритмичной его работы;
• правильный выбор поставщиков с целью сокращения расходов, связанных с заготовкой и перевозкой;
• рациональное использование складского и транспортного хозяйства, а также организация учета сырья и материалов;
• сокращение организационно-технических средств и отходов при доставке, хранении сырья и материалов.

     Предприятие на основе изучения конъюнктуры рынка, возможностей потенциальных партнеров, информации о движении цен организует материально-техническое обеспечение своего производства и капитального строительства путем приобретения ресурсов на рынке товаров и услуг.

     Приобретение  ресурсов на рынке товаров и услуг  осуществляется предприятием непосредственно у производителей, в оптовой торговле, у организаций материально-технического снабжения, у индивидуальных частных предпринимателей, а также в других посреднических организациях.

     Ведущим технологическим оборудованием  в хлебопекарной промышленности является печь. Она определяет производительность всей поточной линии.

     В качестве ведущих машин применяются  такие машины, которые выполняют  важнейшие стадии (операции) и после  прохождения которых предмет  труда становится готовым продуктом или полуфабрикатом с большой степенью готовности.

     Ведущая машина потока определяет производственное задание каждому рабочему месту  потока.

     Хлебозавод  оборудован двумя поточными линиями  с двумя печами системы СТЛ-2,24.

     Хранение  муки бестарное.

     Способ  тестоведения – опарный.

     Имеется тестомесительная машина типа Тасема с подкатными дежами емкостью 330л.

     Деление теста производится делителями марки  Кузбасс.

     Округление  теста – округлительными машинами ХТО.

     В цехе два шкафа окончательной  расстойки А2-ХРВ с отраслевыми инструкциями по определению производственной мощности действующих предприятий.

     Под производственной мощностью понимается максимально возможный выпуск продукции  при полном обеспечении сырьем, материалами, топливом, электроэнергией, трудовыми  и финансовыми ресурсами при полном использовании фонда рабочего времени, независимо от состояния оборудования и наличия узких мест.

     Показатели, характеризующие использование  производственной мощности предприятием:

1. Коэффициент интенсивного использования оборудования определяется делением фактической или плановой производительности по выработке продукции в единицу времени (за час, сутки) на техническую норму производительности ведущего оборудования в ту же единицу времени (час, сутки).
2. Коэффициент экстенсивного использования мощности определяется как отношение планового (фактического) времени работы оборудования к времени, принятому при расчете мощности оборудования.

     Коэффициент использования производственной мощности предприятия, он же интегральный.

     Таблица 1.

     Эффективность использования

     производственной  мощности предприятия.

 

     Пути  улучшения использования производственной мощности предприятия:

1. Улучшение интенсивного использования оборудования (увеличение скорости движения рабочих органов машин, степени использования поверхности или емкости аппаратов, снижение возвратных отходов);
2. Увеличение экстенсивной нагрузки оборудования, или удлинение времени его работы (сокращение простоев, продолжительности ремонта оборудования, увеличение коэффициента сменности).

     Количество  материальных ресурсов определяется путем  умножения нормы расходов на соответствующий  объем производства продукции.

     Стоимость сырья определяется умножением оптово-отпускной  цены по договорным и протоколам по каждому виду сырья на количество соответствующего вида сырья.

     В хлебопекарной промышленности выход  хлеба определяется на 100кг муки. Остальные  компоненты рассчитываются по рецептуре  на эти 100кг муки.

     Мука  на хлебозавод доставляется от АО «Котовская мельница» автомуковозами, то есть бестарный способ хранения.

     Хлебобулочная продукция изготавливается из муки высшего сорта и муки смешанной  валки.

     Соль  и сахар поступают из города Тамбова от организации «Эксперимент».

     Растительное  масло – от фирмы «Валдай».

     Дрожжи  поступают от ИЧП Казаков.

     Готовая продукция хлебозавода отпускается  по оптово-отпускным ценам и реализуется  оптом в розничные магазины и  по населенным пунктам Котовского района.

     Оптовая цена хлебопекарной промышленности включает оптовую цену предприятия (полную себестоимость продукции и прибыль предприятия), налог на добавленную стоимость, акцизы и налог с продаж.

     Руководство хлебопекарни самостоятельно определяет для себя источники и поставщиков  товара (сырья, материалов для производства хлебобулочных изделий).

     В качестве источников поступления материальных ресурсов на хлебопекарню могут быть промышленные предприятия, коммерческие фирмы, оптовые базы, частные предприниматели.

     Хозяйственные связи, то есть поставка материалов и  сырья на хлебопекарню от поставщиков, устанавливаются путем заключения договоров.

     Договор поставки – это соглашение 2 и  нескольких сторон, согласно которому одна сторона Поставщик обязуется  передать другой стороне Покупателю товары, а Покупатель обязуется принять этот товар и оплатить за нее определенную денежную сумму.

     В договоре указывается вид сделки, наименование товара, количество, порядок  и сроки поставки, цены и порядок  расчетов, качество, маркировка и упаковка, имущественная ответственность.

     Срок  действия договора между поставщиком, руководство хлебопекарни заключает  не более чем на год.

     Форма расчета – наличная.

     Качество  поставляемых товаров должно соответствовать  нормативным документам: сертификату качества, госстандартам.

     Покупатель (продавец магазинов) по телефону передает суточный заказ хлеба, исходя из утвержденного  суточного отпуска.

     Поставщик (хлебопекарня) принимает на себя обязательства  изготовить и поставить хлебобулочные  изделия, согласно суточного плана отпуска.

     Доставка  хлеба – автомобильным транспортом со специальным кузовом в хлебных лотках.