Отчет о прохождении преддипломной практики на ООО «АПКМаВР»

Таблица 2 - Динамика показателей размеров производства

 

      Из  данных, представленных в таблицы 2, следует, что в течение анализируемого периода уровень товарной продукции  значительно возрос и составил 108%. Также численность рабочих увеличилась в 2010 г. по сравнению с 2008 г. на 126 человек. По этим показателям мы судим о развитии предприятия.

       Продукция ООО «АПК МаВР» заняла устойчивое место на колбасном рынке производителей. Предприятие самостоятельно в выборе видов деятельности и способов ее осуществления, не противоречащих действующему законодательству. Обеспеченность завода необходимыми производственными мощностями и сырьевыми запасами имеет первостепенное значение для выполнения производственных планов, для осуществления, которых на предприятии работает отдел маркетинга, который выносит предложения по ассортименту выпускаемой продукции и ее реализации. Объем выпуска продукции ООО «АПК МаВР» показан в ниже следующей таблице 3:

Таблица 3 - Объем выпуска продукции

 

       Как следует из таблицы, в 2010 г. наблюдается рост объемов производства по всем основным товарным группам. Наиболее высокими темпами растет производство вареных колбас - 404084,1 т, консервной продукции - 320056,9 т, и полу - сырокопченых колбас -210151,5 т, то есть продуктов, предназначенных для самого широкого рыночного сегмента - потребителей со средним доходом от 5 тыс. руб. и выше.

       Основным  условием развития предприятия является создание прочной трудовой базы. От этого непосредственно зависят возможность расширения ассортимента производимой продукции, увеличение выхода продукции, улучшение ее качества и снижение себестоимости.

       В таблице 4 представлен анализ производительности использования трудовых ресурсов за отчетный 2010 год на ООО «АПК МаВР»:

Таблица 4 - Анализ использования трудовых ресурсов, 2010 год

 

      Трудовые  ресурсы на предприятии ООО «АПК МаВР» используются в достаточной степени. Причинами потерь рабочего времени служат временная нетрудоспособность рабочих, а также временные неисправности оборудования. 

1.4 Анализ структуры товарной продукции

      Основными поставщиками мясного сырья на ООО «АПК МаВР» являются мясозаготовительные предприятия, фермера и частные хозяйства.

      Поставки  сырья на предприятие осуществляются без перерывов, тем самым, обеспечивая  бесперебойное производство выпускаемой  продукции.

        Структура товарной продукции представлена в таблице 5:

Таблица 5. - Структура товарной продукции

 

      Анализируя  данную таблицу, можно сделать вывод, что в структуре товарной продукции  в течение исследуемого периода  наблюдается увеличение всего ассортимента выпускаемой продукции. Наибольшим спросом пользуются консервы, колбасные изделий и полуфабрикаты. 

1.5 Анализ себестоимости продуктов переработки в ООО «АПК МаВР»

     Себестоимость продукции перерабатывающих предприятий  складываются из затрат, связанных с использованием в процессе производства основных фондов, материальных, трудовых и прочих производственных ресурсов.

       Анализ  себестоимости по статьям калькуляции представлены таблицей 6:

Таблица 6 - Анализ себестоимости продукции ООО «АПК МаВР»

 

      По  данным таблицы 6 видим, что в структуре  себестоимости продукции наибольший удельный вес составляет статья «Сырье и основные материалы» - в 2010 г. - 464013,0 тыс. руб.

       1.6 Анализ рентабельности и результатов хозяйственной деятельности ООО «АПК МаВР»

      Мясоперерабатывающее  предприятие ООО «АПК МаВР» рентабельное, результаты от реализации продукции покрывают все его издержки и дают, прибыль, достаточную для расширенного производства.

      Рентабельность  предприятия и рост продукции основаны на более экономичном и рациональном использовании сырья, а также на производстве конкурентоспособной продукции. Основную прибыль предприятие 13929получает от продаж консервной продукции - 15234,1 тыс. руб., вареных колбас -,6 тыс.руб., третье место занимают полу- и сырокопченые колбасы - 13185,9 тыс. руб.

      ООО «АПК МаВР» является эффективным предприятием с высоким уровнем доходности. Вместе с тем, имеется тенденция к росту финансовой неустойчивости предприятия, которая всегда подчеркивает сложность управления бизнесом в современных нам рыночных условиях.

      В связи с этим необходимо подчеркнуть, что наиболее оптимальным - средством  преодоления данной тенденции является финансовое прогнозирование как элемент стратегии развития предприятия. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2 Технология производства продукции на ООО АПК «МаВР»

2.1 Общая технология производства консервов

       К мясным консервам относятся изделия, подготовленные к употреблению в пищу после стерилизации или пастеризации и пригодные к хранению в определенных условиях.

       Для обеспечения стерильности мясных консервов  следует установить жесткий контроль за качеством сырья, материалов, жестяной тары и выполнением технологических режимов производства, ветеринарных и санитарных правил.

      К переработке на мясные консервы допускают мясо и субпродукты, отвечающие требованиям на мясо для консервов. На мясо и субпродукты, направленные для переработки в консервы с других мясоперерабатывающих предприятий, выдается ветеринарное свидетельство. На мясоконсервных предприятиях, где консервы изготовляют из мяса собственного производства, состояние поступающего сырья обязательно учитывают в особом журнале или других документах.