Бизнес план кафе с греческой кухней «Dilos»

     - реклама и Интернете

     - реклама через своих посетителей

     - рекламные купоны в супермаркетах  и салонах красоты

     - рассылка писем потенциальным  посетителям.

     Стратегия рекламной компании ООО «Dilos» следующая: за две недели до начала выпуска нового меню или проведения шоу-программы (мероприятия) необходимо начинать распространение информации о продукции (услуге) потенциальным клиентам. В течение этого времени планируется сформировать у потенциальных клиентов мнение о данном мероприятии (следовательно и о кафе), в связи с чем в этот период целесообразна наиболее интенсивная реклама в периодических изданиях и одновременно изготовление вывесок (наружной рекламы), которые будут привлекать внимание прохожих и водителей автомобилей. В течение всего года необходимо постоянно поддерживать в сознании клиентов заинтересованность в продукции кафе, а о мероприятиях освещать подробно и интенсивно, в связи с чем реклама в периодических изданиях и транспортных средствах будет появляться постоянно, но с периодичностью в ее интенсивности.

     Предусматривается размещать рекламу в журналах «Афиша», «Досуг», ориентированных на широкие слои населения.

     Подсчитаем  расходы на рекламу:

 

Получается, что за первый год работы на рекламу  будет потрачено  490,5 тысяч рублей.

     Меню  кафе или ресторана является полноправным маркетинговым средством. Оно отражает стратегию позиционирования, имидж, предоставляет необходимую информацию, а также служит средством убеждающей продажи. Эффективным будет периодическое обновление меню, что позволит сохранить интерес гостей.

     В течение дня предлагается бизнес-ланч с 12.00 до 16.00, который имеет значительную скидку в цене (200 рублей). Этот вид продукции на сегодняшний день пользуется большим спросом, т.к. на предприятиях и в офисах не налажена система питания. В вечернее время предлагается полный ассортимент блюд, имеющийся в меню, здесь средний чек составляет 1100 рублей. Дополнительная наценка дает возможность организовать досуг гостей, чтобы они не только приходили поужинать, но и приятно проводили время. Посетитель всегда готов заплатить высокую цену за высокое качество блюд и приятное времяпрепровождение. 

     План  производства

    Кафе  «Dilos» на 60 посадочных мест и на основе этого рассчитаем количество посетителей по формуле:

    N= ;

Где:  N – количество потребителей, обслуживаемых за час;

      Р -  вместимость зала (количество мест);

         Ф – оборачиваемость места  в зале в течение данного  часа;

         Х – загрузка зала в данный час, %.

Рассчитаем  количество потребителей торгового зала по часам:

 

N1=60*3*90/100=162

N2=60*1.5*70/100=63

N3=60*1.5*60/100=54

N4=60*2*50/100=60

N5=60*1*50/100=30

N6=60*1*80/100=48

N7=60*2*100/100=120

N8=60*0.7*100/100=42

N9=60*0.7*90/100=37.8=38

N10=60*0.6*80/100=28.8=29

N11=60*0.6*60/100=21.6=22

    Расчёт  блюд, реализуемых за день, производится по формуле:          Nблюд =  Nобщ*m, где

• Nобщ – количество потребителей в течение дня;
• m – коэффициент потребления блюд (для кафе равен 2,5)
• Nблюд – количество блюд реализуемых предприятием в течении дня.

                                  Nблюд = 570*2,5 = 1425

      Далее рассчитаем себестоимость одного блюда, возьмем для расчета по одному блюду из каждой укрупненной группы, например, из закусок салат Греческий:

 

Из супов  возьмем традиционный греческий  суп «Миконос»:

 

Из вторых блюд возьмем Мясо по гречески:

 

Из сладких  блюд возьмем Клубнику в традиционном винном соусе:

 

Произведем  расчет цены:

      Ц = Себестоимость + наценка + НДС

НДС = Себестоимость * 200% от себестоимости / 0,18

Рассчитаем  выручку: