Отчёт по практике на предприятию "Слуцкий сыродельный комбинат"

ВВЕДЕНИЕ

 

Основной  целью написания данного отчета  является выявление  систематизация информации, необходимой для приобретения профессиональных навыков по специальности  «Маркетинг», закрепления расширения и систематизации знаний, полученных при изучении специальных дисциплин, закрепление навыков организаторской  работы, творческого анализа процессов  хозяйственной деятельности предприятия. Получение реального представления о современном состоянии развития маркетинга в Республике Беларусь  и практических навыках работы в этой области на конкретном предприятии, которое занимается производственно-коммерческой деятельностью.

Основная задача сбытовой политики предприятия  в условиях рыночной экономики должна состоять в том, чтобы доводить товары до потребителя  в том месте, в том количестве и такого качества, которые требуются.

На основе анализа структуры  сбыта предприятия можно  определить,  какие виды продукции и  какие  хозяйственные  подразделения  обеспечивают  большую доходность.  Это  становится  особенно  важным   в   современных,   рыночных условиях, где финансовая устойчивость предприятия зависит  от  специализации и концентрации производства.

Вся информация должна быть получена в результате прохождения всех этапов преддипломной практики, а именно:

- ознакомления с ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» и ассортиментом производимых им товаров, организацией управления на предприятии, состоянием материально-технической базы;

-   изучения устава предприятия;

- ознакомиться с формой собственности  предприятия, характером производственных  отношений с другими предприятиями;

-   изучения работы экономических  служб предприятия;

- изучения практики организации  материально-технического обеспечения  предприятия;

-   изучение работы отдела  маркетинга;

- изучение товарной, ценовой, коммуникационной  политики предприятия, а также  политикой распределения на предприятии;

-  изучение производственной  структуры предприятия;

-  ознакомиться с функциями  экономических подразделений завода;

-  ознакомиться с формами  организации труда на рабочем  месте;

- исследование основных действующих  конкурентов;

- собрать и обработать исходные  данные, необходимые для написания  отчета.

По результатам проведенной  работы будут сделаны соответствующие  выводы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

 

1.1 История предприятия

В Минской  области насчитывается около 22 предприятий  перерабатывающих молоко. Одним из крупнейших комбинатов по переработке молока является ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат».

Строительство завода в городе Слуцке началось в апреле 1978 года. Строительство осуществляло СУ – 55. Директором строящегося завода был назначен Качур Н.Н. В конце августа, начале сентября 1978 года были приняты первые рабочие, которые на период строительства завода передавались в СУ –55 на строительные работы. Монтаж оборудования начался в 1980 году, первыми были смонтированы сушилки в цехе ЗЦМ.

В период с 1 октября по 31 декабря 1981 года проводились  пуско-наладочные работы, в связи  с этим были отозваны из СУ-55 все  рабочие завода и назначены на должности во вводимые цеха и участки.

В ноябре 1982 года введена в эксплуатацию вторая очередь комбината. Введены цеха: сыродельный мощностью 10 т., маслодельный - 8т.масла в смену.

Расход  электроэнергии за 1983 год составил 13837 тысяч кВт в час, тепловой энергии  – 82346 Гкал.

Начальником сыродельного цеха с 1 августа 1983 года назначена Мостович И.В. В состав цеха вошли:

- участок выработки сыра;

- солильное отделение;

- участок обработки сыра;

- участок упаковки сыра.

К концу 1983 года на комбинате насчитывалось 710 работающих. Из их служащих –92 человека. Принято новых рабочих 201 человек.

  В  течение 1984 года установлено 66 единиц оборудования. Из них:

- вакуум-выпарная установка « Виганд»;

- парафинеры карусельного типа 2 штуки;

- пастеризационно-охладительная установка и другие.

В июле 1986 года проводился областной смотр-конкурс  качества сыров и масла. Слуцкий  комбинат занял в этом смотре второе призовое место и награжден денежной премией. В 1987 году комбинат был обеспечен всеми необходимыми материальными ресурсами: сырьем, тепловой и электроэнергией, моющими дезинфицирующими средствами, тарой, вспомогательными материалами.

В 1995 году 26 июня, Слуцкий сыродельный комбинат был переименован в открытое акционерное общество «Слуцкий сыродельный комбинат». Главным органом управления стало общее собрание акционеров, которым был создан Наблюдательный совет.

В 2003г. на комбинате установлено новое  оборудование, ассортимент пополнился сырами сычужными чеддаризацией  и плавлением сырной массы – «Сулугуни», «Ранница», «Рулет сырный «Пикантный».

В декабре 2004г. была произведена реструктуризация ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»  путем присоединения к нему ОАО  «Узденский молочный завод» и ОАО  «Стародорожский молочный завод». В  связи с чем ассортимент выпускаемой продукции пополнился «Казеином» - продуктом используемым для технических нужд.

В сентябре 2005 года предприятие получило сертификат соответствия системы менеджмента  качества СТБ ИСО 9001-2001 тем самым укрепив за собой репутацию производителя качественной продукции и надежного партнера по бизнесу [6].

В настоящее  время на комбинате действует новая линия по производству сыров твердых сычужных, производства Датской фирмы «Damrow A/S». Линия приобретена предприятием за собственные средства и позволила предприятию увеличить объем выпускаемых сыров в 4 раза. 

1.2 Общая характеристика предприятия

Комбинат   является   коммерческой   организацией   -   юридическим   лицом,   имеет самостоятельный баланс, печать.

Комбинат  имеет штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, товарный знак.

Фирменное наименование комбината: Открытое акционерное  общество «Слуцкий сыродельный комбинат»

Юридический адрес: Республика Беларусь, Минская область, 223610,   город Слуцк, улица Тутаринова, 14.

Дата  регистрации: 23.12.1996 года.

Учредители  предприятия: Минский областной  исполнительный комитет.

Отраслевая  принадлежность предприятия: мясомолочная.

Организационная структура предприятия приведена в Приложении А.

Основной  целью деятельности комбината является получение прибыли. Главной задачей  является качественная переработка  сырья (молока) и производство молочной продукции по безотходной технологии.

На  ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» выделяют основное и вспомогательное производства, а также непромышленные хозяйства.

К основному  производству относятся: цех цельномолочной продукции мощностью 25 т/смену; сыродельный цех мощностью 10 т/смену; маслодельный цех мощностью 9 т/смену; цех мороженого мощностью 3,5 т/смену; Цех СОМ мощностью 7 т/смену; цех плавленых сыров мощностью 2,5 т/смену; цех сублимационной сушки мощностью 0,33 т/смену; цех майонеза мощностью 3 т/смену.

К вспомогательному производству относится: аммиачно-компрессорные цеха; ремонтно-механические и ремонтно-строительные мастерские; транспортное хозяйство; производственно-бытовое обслуживание и санитарная обработка (раздевалки, прачечные, швейный участок).

К непромышленным хозяйствам относятся: общежитие; магазин; ларьки; медицинский кабинет.

На предприятии  есть отдел маркетинга. Структуру  и штат отдела маркетинга  утверждает директор предприятия по нормативам численности, исходя из условий и  особенностей  маркетинга и других работ, возложенных на отдел. Начальнику отдела маркетинга подчиняются специалисты  по маркетингу, работники магазина №110 и торговых точек предприятия.  

Задачи  отдела маркетинга на предприятии:

1  Разработка  маркетинговой стратегии.

2  Анализ  положения предприятия на рынке.

3  Исследование  и усовершенствование существующих  сетей сбыта.

4 Анализ потребительских свойств выпускаемой (реализуемой) предприятием продукции и требований, предъявляемых к ней покупателями.

5  Организация  рекламы и стимулирование сбыта.

6 Составление  отчетности о выполнении планов  маркетинговой и рекламной деятельности  и своевременное представление  ее руководству предприятия. 

Функции отдела маркетинга на предприятии:

1 Организация  процесса маркетинговых исследований, включающих следующие операции:

- определение  проблемы, связанной со сбытом  продукции;

- проведение  анализа данных, характеризующих  рынок рассматриваемого вида продукции;

- формирование  рекомендаций по результатам  проведенного анализа;

-  использование  результатов маркетинговых исследований.

2  Поиск и систематизация  информации о:

- существующем  уровне отечественного производства, объемах импорта и экспорта  аналогичной выпускаемой продукции  конкурентами.

- потребителях  и сегментации рынка;

- географическом  распределении товара, его рынках.

3 Сбор информации о конкурентах;

4 Выявление сильных и слабых сторон конкурентов;

5Составление по результатам маркетинговых исследований оптимистических, пессимистических и средневзвешенных прогнозов развития рынка, в которых определяются фазы и продолжительность жизненного цикла по каждому виду продукции, выпускаемой предприятием, а также  оценка потенциальных рисков деятельности предприятия.

6 Проведение  анализа существующих сетей сбыта  продукции, который включает:

-  анализ эффективности существующей стратегии сбыта,

- анализ эффективности использования различных каналов сбыта  (прямые связи, розничная продажа,  дистрибьюторская схема  сбыта и тому подобное).

7   Выявление сильных и  слабых  сторон предприятия   относительно своих конкурентов.

8  Выявление потребностей потребителей  в новых видах продукции.

9 Участие  в разработке предложений и  рекомендаций по изменению технических, экономических и других характеристик продукции с целью улучшения ее потребительских качеств.

10 Организация  разработки стратегии проведения  рекламных мероприятий в средствах массовой информации с помощью наружной, световой, электронной, почтовой рекламы, рекламы на транспорте и так далее.

Таким образом, можно утверждать, что  предприятие ОАО «Слуцкий сыродельный  комбинат» является самостоятельным, структурированным субъектом хозяйствования, с четкой системой менеджмента и  маркетинга. Маркетинговая деятельность предприятия направлена на дальнейшее обеспечение наиболее благоприятных  условий сбыта продукции, которое  включает в себя понятия спрос, цена, сделка конкуренция.

Анализ  основных показателей, отражающих  результаты экономической деятельности ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» представлен в Приложении Б.

Из таблицы  видно, что во время анализируемого периода происходит рост производства продукции как в фактических, так и в сопоставимых ценах, что  свидетельствует о расширении рынков сбыта.  Повышаются также объемы экспорта продукции, при этом объемы импорта в динамике снижаются.

В 2010 году предприятие по результатам работы за год получило убыток. К такому результату в 2010 году посодействовало введение обязательной торговли через товарные биржи некоторыми видами продукции производимой предприятием, в том числе сыром – основным источником прибыли. К данному нововведению не был в достаточной мере подготовлен персонал предприятия, вследствие чего увеличились запасы готовой продукции на складах из-за сложности с реализацией, а также возросли затраты по реализации.

Однако, в 2011 году наблюдается достаточно высокая  прибыль и соответственно рентабельность. Данные изменения произошли в  результате некоторых изменений  на предприятии, а именно назначение нового руководителя и расширением  объема экспорта.

В динамике за два года наблюдается рост стоимости основных средств – это положительная тенденция, однако при этом необходимо отметить высокие показатели износа, которые составляют более 50% стоимости.

Повышение в динамике дебиторской задолженности свидетельствует о том, что предприятие все больше зависит от внешних источников и это снижает его финансовую устойчивость. Данную проблему можно решить с помощью факторинга.