Создание новой организации ресторанно-гостиничного комплекса

Бизнес-план — это аналитический документ для планирования предпринимательской деятельности, в нем описываются все основные аспекты будущего коммерческого предприятия, анализируются все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяются способы решения этих проблем. Правильно составленный бизнес-план, в конечном счете, отвечает на вопрос: стоит ли вообще вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно прибыль? Очень важно составить бизнес-план в соответствии с определенными требованиями и выполнить специальные расчеты — это поможет предвидеть будущие проблемы и понять, преодолимы ли они и где надо заранее "подстелить соломки".

Начинающему предпринимателю необходимо помнить, что бизнес- план – документ перспективный. Если же не способны, хотя бы грубо, приближенно определить перспективу проекта на такой срок, то подумайте: может быть, рано браться за этот бизнес. Туманное представление будущего рынка сбыта товаров, и перспективы развития собственной коммерческой деятельности обычно ведут к низкой эффективности задуманного проекта и к потере вложенных средств (сп.исп.источ.9).

 

1.3. Содержание бизнес-плана.

1. Обзор и краткие выводы

• Цель плана;
• Потребности в финансах, их природа; для каких целей они необходимы;
• Краткое описание бизнеса и его целевого рыночного сегмента;
• Что делает бизнес непохожим на бизнес конкурентов?
• Что именно должно вызывать доверие к бизнесу (отчетные материалы, квалифицированность руководящей группы и т. д.);
• Выдержки из основных финансовых предложений;

 
 

_______________________________________________________________________

1. Ефимов О.П., Ефимова Н.А. – Экономика гостиниц и ресторанов. Учебное пособие/ Под.ред. Н.И. Кабушкина.- М.: Новое издание, 2004 – 392 с.

2. Компания и отрасль, в которой она занята

• Основные направления и цели деятельности компании;
• История компании;
• Прошлые успехи компании;
• Характеристика отрасли промышленности, к которой относится бизнес;

3. Продукция (услуги)

• Описание продукции (услуг) и их применения;
• Отличительные качества или уникальность продукции (услуг);
• Технология и квалификация, необходимые в бизнесе;
• Лицензии и патентные права;
• Будущий потенциал;

4. Рынки

• Покупатели;
• Конкуренты (их сильные и слабые стороны);
• Сегменты рынка;
• Размер рынка и его расширение;
• Оценочная доля на рынке;
• Состав клиентуры;
• Основные характеристики продукции (услуг) или их уникальность;
• Особые характеристики рынка;
•      Влияние конкуренции;

5. Маркетинг

• Маркетинговая расстановка (обеспечение конкурентоспособности продукции или услуг) — основные характеристики продукции (услуг) по сравнению с конкурирующими фирмами;
• Ценовая политика;
• Политика;
• Реклама и продвижение продукции на рынок;
• Политика поддержки продукции (услуг);
• Проявление интереса со стороны вероятных покупателей;

6. План и развитие

• Стадия развития;
• Трудности и риск;
• Совершенствование продукции (услуг);

7. Производство и производственные операции

• Расположение помещений;
• Оборудование;
• Объем продукции (услуг);
• Источники поставки основных материалов, оборудования или рабочей силы;
• Использование субподрядчиков;
• Природа производственных процессов — машинное оборудование и критические точки;

8. Менеджмент

• Владельцы предприятий, директора и основной руководящий 
  состав;
• Экспертиза и отчетные материалы (детальные анкетные данные в качестве приложения);
• Вознаграждение руководящего состава;
• Краткие выводы по планированию количества персонала и расширению штата;
• Обучение, подготовка;
• Консультанты, советники, менеджеры;

9. Потребности в финансировании

• Необходимые фонды и время их получения;
• Предлагаемые варианты сделок;
• Ожидаемый уровень воспроизводства;
• "Пути выхода" на инвесторов;

10. Основные пункты финансового плана, степень риска

• Основные пункты финансового плана (объем продаж, прибыль, оборот капитала, себестоимость и т. д.);
• Комментарий к финансовому плану; 
• Риск, и каким образом его можно избежать;

11. Подробный финансовый план (поквартально на 3—5 лет)

• Прибыль и убыток;
• Рентабельность;
• Анализ состояния наличности (ежемесячная года);
• Анализ устойчивости;
• Балансовый отчет (раз в год);

12. Наиболее  часто встречающиеся пункты приложений

• Технические данные по продукции;
• Подробности патентных документов и т. д.;
• Сообщения консультантов по продукции или рынкам;
• Анкетные данные руководящих работников;
• Сведения о порядке и методе проведения опросов и исследований;
• Организационная схема;
• Отчет по ревизии бухгалтерских документов;
• Ф. И. О. бухгалтеров, юрисконсультов и банкиров;

      Бизнес-план следует начинать с конца, т. е. с резюме. Оно, конечно же, должно готовиться в конце работы, когда завершены все остальные разделы, вместе со всеми сотрудниками и внешними консультантами достигли полной ясности во всех аспектах проекта. Работа над резюме чрезвычайно важна, поскольку если оно не произведет благоприятного впечатления, то читать Ваш бизнес-план просто не станут и уж тем более средств не дадут. Резюме является предельно сокращенной версией бизнес-плана. Его объем не должен превышать 4 машинописных страниц. Оно должно быть написано так, как если бы Вы пытались объяснить громадные преимущества проекта первому попавшемуся прохожему. Отсюда - предельная простота и лаконичность изложения, минимум специальных терминов. Максимальное внимание должно быть уделено разъяснению того, что собираетесь сделать, за счет чего, чем будущий продукт будет отличаться от продукции конкурентов и почему покупатели захотят приобрести именно его. Последняя страница резюме должна быть посвящена финансовым результатам, которые ожидаете получить от проекта. Здесь следует привести сведения о прогнозных объемах продаж на ближайшие годы, о выручке от продаж, затратам на производство, валовой прибыли, уровне прибыльности вложений в дело и, наконец, о сроке, в течение которого сможете вернуть средства, которые хотите одолжить (если решили прибегнуть к банковскому кредиту)  (сп.исп.источ.10)

     Анализ опыта российских предпринимателей показывает, что этот раздел, к сожалению, часто недооценивается разработчиками. Хотя он является одним из самых важных разделов плана, т.к. может вызвать (или нет) интерес читателя (который мог бы стать потенциальным банкиром или инвестором).

Бизнес

• краткая история бизнеса в период его создания и роста;

• краткое описание существующей стадии развития бизнеса и среды, в которой он ведется;

• краткое описание распределения акций, ответственности и т.д. и степень участия руководства в принятии стратегических решений;

• краткое описание целей бизнеса (например, указания о добавленной стоимости продукции при переработке и маркетинге);

• описание того, как было решено осуществлять предлагаемый бизнес-план и куда это может привести компанию.

Продукция

• краткое описание того, что делает продукцию уникальной и тех отличительных особенностей, которые ставят ее вне конкуренции в отношении ценообразования и/или качества и/или продолжительности поставок сырья.

Рынок

• существующая емкость рынка, рост;

• внутренний и/или международный;

• каналы распределения;

• прогнозируемый рост;

• предполагаемая доля рынка (по подтвержденным оценкам).

__________________________________________________________________________

Бухалков  М.И. – Внутрефирменное планирование: Учебник. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2003.-400с.

 

Руководство и персонал

• насколько укомплектован штат;

• каков образовательный уровень;

• какой уровень безработицы в данной области бизнеса;

• краткое описание имеющегося опыта (подчеркните сильные стороны).

Финансирование

• описание точных целей требуемого финансирования;

• прогнозирование доходов и чистого дохода после уплаты налогов

на 3 последующие года;

• проектирование начала поступления прибыли.

 

План  маркетинга.

При составлении плана маркетинга предстоит продумать и объяснить потенциальным партнерам или инвесторам основные его элементы (а это, кстати, особый и очень важный документ для внутреннего пользования).

 

Основные  элементы плана маркетинга:

1. Схема распространения товаров (услуг).

2. Ценообразование.

3. Реклама.

4. Методы стимулирования продаж.

5. Организация послепродажного обслуживания клиентов (для технических товаров).

6. Формирование общественного мнения о фирме и товарах. За каждым из этих пунктов — целая "гроздь" непростых вопросов, ответы на которые должны знать наизусть, чтобы не упасть лицом в грязь при обсуждении бизнес-плана с будущими партнерами.

Естественно, что принявшись за проблемы маркетинга всерьез и составив собственный план маркетинга, будете в состоянии написать на эту тему немало. Конечно, не следует все без исключения детали "втискивать" в бизнес-план. Необходимо на 3-4 страницах изложить основное: как будете продавать свой товар — через собственные фирменные магазины или через оптовые торговые организации; как будете определять цены на свои товары и какого уровня прибыльности на вложенные средства собираетесь достичь; как будете организовывать рекламу и примерно, сколько средств собираетесь на это выделить; как будете добиваться постоянного роста объемов продаж — за счет расширения района сбыта или поиска новых форм привлечения покупателей; как будете организовывать, службу сервиса и сколько на это потребуется средств; как будете добиваться хорошей репутации своих товаров и самой фирмы в глазах общественности.

И последнее, что надо привести в разделе "Рынок и маркетинговая стратегия" (особенно если Вы предполагаете реализовывать товары за рубежом), — сведения об оценке патентоведами патентной чистоты этих товаров в странах, где собираетесь их продавать.

Цель  изложения материала — показать, что предприниматель хорошо понимает рынок и требования рынка к своей продукции. В этом разделе дается оценка предполагаемого дохода Вашего бизнеса.