Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2012 в 19:04, курсовая работа
Цель работы: проанализировать процесс организации и проведения кофе-брейка на мероприятии высшего уровня .
Задачи: собрать необходимый материал по данной теме и рассмотреть специфику обслуживания мероприятия;
Произвести необходимые расчеты столового белья, посуды и персонала для проведения кофе-брейка, составить меню;
Определить роль менеджера в организации и проведении кофе-брейка.
Введение...................................................................................................................3
Глава I Организация обслуживания кофе-брейков .
Характеристика и виды кофе-брейков..............................................5
Требования к проведению кофе-брейков.........................................7
Меню. Особенности его составления...............................................9
Роль управляющего в организации кофе-брейков ………...........13
Глава II Анализ организации и проведения кофе-брейка
2.1. Описание объекта исследования......................................................17
2.2. Организация и расчеты посуды, столового белья и персонала для проведения кофе-брейка на Саммите АТЭС-2012...................................18
Заключение..................................................................................................21
Список использованных источников и литературы
Приложение