Управление качеством продукции на предприятии (на примере ОАО «Консервщик»)

В состав предприятия входят Чистоозерный и Баганский молочные заводы. Сырьевую зону составляют:

• Список хозяйств Чистоозерного района:
• КФК Мостовая Т.Д. «Ишимка»
• СПК « Озерное »
• ОАО « Очкино »
• ПСХК « Покровский »
• ОАО « Павловское »
• Колхоз « Польяновский »
• Колхоз « Равнинный »
• ОАО « Родина »
• ОАО « Романовка »
• ЗАО « Троицкое »
• ОАО « Варваровское »
• ОАО «Шипицино»
• ЛПХ Рыжков
• ЛПХ Бапанов
• ЛПХ Александренко

Список хозяйств Баганского района:

• ОАО « Александра Невского »
• ЗАО «Водино»
• ЗАО « Ивановское »
• ОАО « Искра »
• ОАО « Культура »
• ОАО « Северо-Кулундинское »
• ООО «Фаворит»
• ЗАО « Лепокуровское »
• ОАО « Палецкое-Агро »
• ОАО «Вознесенское»

Список хозяйств Купинского  района

• ОАО « Березовское »
• ЗАО « Верный путь»
• ЗАО « Веселокутское »
• ООО « Зятьковка »
• ОАО « имени Калинина »
• ЗАО « имени Ленина »
• ОАО « Камышино »
• ОАО « Колос »
• ЗАО « Лукошино »
• ОАО « Метелёво»
• Глава КФХ  Мудрецова В.А
• ОАО « Нива »
• ОАО « Новониколаевка»
• ЗАО « Новосельское »
• ООО « ОПХ Медяковское »
• ООО « Рождественское »
• ОАО « Сибирь »
• ОАО « Стеклянное »
• ОАО « Южинское »

На протяжении всей производственной деятельности на комбинате постоянно наращивались производственные мощности, проводилось техническое перевооружение.

В частности, процесс  производства сухого молока претерпел  следующую модернизацию оборудования: Вакуум-выпарные установки – 2 шт. по 1500 кг испаренной влаги в час заменены на 4 шт. по 8000 кг испаренной влаги в час с выдерживателем, распылительные сушильные установки – заменены на «НЕМА-500» в количестве 2 штук, и 1 шт ЦТР 300 кг исп.вл.в час .

В результате коренной реконструкции комбината, его производственная мощность по выработке сухих молочных продуктов доведена до 12,6 тонн в смену, масла животного-6,0 тонн в смену, цельномолочной продукции - 10,0 тонн в смену, мороженого 1,5 тонн в смену.

Введены в эксплуатацию моечная  автомолцистерн, цельномолочный цех, компрессорный цех мощностью 1400,00 тыс.ккал. в час и цех мороженого по выработке мороженого мощностью 1,5 тонны в смену,  котельный цех на мазуте мощностью 34,8 Гкал. в час.

Построен и введен в эксплуатацию детский комбинат на 140 мест.

На комбинате действует здравпункт.

За годы существования комбината  введено в эксплуатацию 11000 квадратных метров жилья.

23 сентября 1992 года комбинат преобразован  в акционерное общество «Консервщик».

 

2.2 Бизнес-диагностика ОАО  «Консервщик»

 

2.2.1Анализ структуры собственности

 

Финансовая структура  предприятия состоит из собственных и заемных

средств. На балансе ОАО «Консервщик» состоят основные средства:

Балансовая стоимость  зданий и сооружений составляет 22485 тыс.

рублей. Балансовая стоимость транспортных средств и оборудования

составляет 23063 тыс. рублей. Процент износа основных фондов составляет 57,6%. В перспективе предприятие будет расширять услуги по платной медицинской деятельности, по строительной деятельности. Увеличение ассортимента вырабатываемой цельномолочной продукции, мороженого. Проводить работу по увеличению закупок молока.

Перечень совершенных обществом  в отчетном году сделок, признаваемых в соответствии с ФЗ “Об акционерных  обществах” сделками, в совершении которых имеется заинтересованность, с указанием по каждой сделке заинтересованного  лица (лиц), существенных условий и  органа управления общества, принявшего решение об ее одобрении (таблица 1).

Таблица 1- Перечень совершенных обществом сделок

Вид сделки, стороны	Цена сделки Руб.	Орган управления, принявший  решение
Кредитный договор Акционерный коммерческий Сберегательный банк Российской Федерации	10 000 000	Совет директоров
Кредитный договор Акционерный	12200 000	Совет директоров
Прдолжение таблицы 1
Вид сделки, стороны	Цена сделки Руб.	Орган управления, принявший  решение
коммерческий  сберегательный банк Российской Федерации
Кредитный договор Акционерный коммерческий сберегательный банк Российской Федерации	8 200 000	Совет директоров
Кредитный договор Акционерный коммерческий сберегательный банк Российской Федерации	7 800 000	Совет директоров
Кредитный договор Акционерный коммерческий сберегательный банк Российской Федерации	15 000 000	Совет директоров
Кредитный договор Акционерный коммерческий сберегательный банк Российской Федерации	5 000 000	Совет директоров

 

 

Рисунок 1 - Структурная схема ОАО «Консервщик»

 

Характеристика персонала  предприятия. 

 

Рисунок 2–Структура персонала по половому признаку

 

Из рисунка видно, что  большая часть персонала женщины (65%)

 

Рисунок 3– Возрастной состав персонала

 

Таблица 2 - Штатное расписание консервного цеха

 

Профессия	Кол-во ед.		Оклад	Премия 27%	Районный коэффициент	3аработная плата, руб.
Начальник консервного цеха	1		8717-50	2003-73	1180-32	10721,23
Начальник смены	4		7879-42	1777-44	964-24	10571-07
Бухгалтер консервного цеха	1		7980-52	1780-56	975-36	10736-44
Мастер по ремонту оборудования	1		7545-34	1690-34	745-36	9981-04
Наладчик оборудования	1		8717-50	2003-73	1180-32	11901-58
Наладчик оборудования	1		7879-42	1777-44	964-24	10571-07
Наладчик оборудования	1		7879-42	1777-44	964-24	10571-07
Наладчик оборудования	1		8104-60	1838-24	985-71	10928-55
Наладчик оборудования	1		6695-29	1457-73	538-26	8691-28
Наладчик оборудования	1		8145-56	1849-84	998-80	10994-00
Наладчик оборудования	3		7879-42	1777-44	914-21	10571-07
Наладчик оборудования 3 раз.	1		7560-57	1691-35	812-98	10064-90
Уборщик бытовок	2		6448-82	1391-18	460-00	8300-00
Уборщик бытовок	1		6448-82	1391-18	460-00	8300-00
Машинист по стирке белья	1		6225-40	1330-45	315-80	7871-65
Приемщик молока	3		6342-20	1387-24	375-50	8104-95
Машинист моечных машин	3		6342-20	1387-24	375-50	8104-95
Оператор молокохранилища	3		6645-85	1502-95	512-32	8661-12
Продолжение таблицы 2
Профессия		Кол-во ед.	Оклад	Премия 27%	Районный коэффициент		3аработная плата, руб.
Аппаратчик пастеризации	3		6535-75	1402-25	465-30	8403-30
Аппаратчик производства сухого молока	6		6535-75	1402-25	465-30	8403-30
Аппаратчик по сгущению молока	3		6535-75	1402-25	465-30	8403-30
Укладчик	6		3342-20	1387-24	375-50	8104-95
Мойщик оборудования	1		6225-40	1330-45	315-80	7871-65
Подсобные рабочие	2		6225-40	1330-45	315-80	7871-65
Мойщик вакуум-ап.	3		6225-40	1330-45	315-80	7871-65
Маркировщик	3		6342-20	1387-24	375-50	8104-95
Укупорщик	3		16448-82	1391-18	460-00	8300-00

В ОАО «Консервщик» повременно-премиальная  система оплаты труда.

Премия начисляется за качественную работу, за выполнение и  перевыполнение плана.

Средняя заработная плата  на предприятии за 2009 год составляет 9221

рубль 51 копейка

 

Таблица 3 -  Затраты на оплату труда

 

2007 год	2008 год	2009 год
314 494,35 рублей	419 325,80 рублей	524 157,41 рублей

 

Рисунок 4- Затраты на оплату труда

 

 По данным графика можно заметить, что заработная плата с каждым годом увеличивается, что не противоречит установленному 01 января 2009 года  уровню МРОТ в размере 4330 рублей.

 

2.2.2 Анализ продукции

 

Ассортимент вырабатываемой продукции на 2010 год по Купинскому ОАО «Консервщик»

• молоко  питьевое  пастеризованное с м.д.ж. 3,5% по ГОСТ Р 52090-2003;
• сливки  питьевые  пастеризованные 15% по ГОСТ Р 52091-2003; по ТУ 9222-180-00419785-04;
• сметана 20%  по ТУ 9222-355-0419785-04;
• сметана 20%  по ГОСТ Р 52092-2003;
• творожная  масса  с  сахаром  и  изюмом  с  м.д.ж. 8% по ТУ 9222-398-00419785-05;
• сыр  мягкий «Адыгейский» с  м.д.ж. в сухом веществе 45% по ГОСТ Р 52686-2006;
• кефир с м.д.ж. 3,2% по ГОСТ Р 52093-2003;
• кефир обогащенный бифидобактериями « Бифидок»^® с м.д.ж. 3,2% по ТУ 9222-014-16414608-03;

• кисломолочный продукт Сливочный десерт сладкий фруктовый с м. д. ж 10% по ТУ 9222-004-00417556-95;

• напиток кисломолочный снежок с сахаром с м.д.ж. 3,2% по ТУ 9222-388-00419785-05;
• йогурты фруктовые ( малина, абрикос, вишня, клубника) с м.д.ж. 2,5%; 3,2% по  ГОСТ Р 51331-99;
• Консервы молочные:

1)молоко цельное сухое с м.д.ж. 25%;

2)молоко сухое обезжиренное, по ГОСТ Р 52791-2007;

• масло сливочное: Вологодское, Крестьянское, Сладко-сливочное по ГОСТ 37-91;
• мороженое (без наполнителей и добавок, с наполнителями и/или добавками, ароматизированное, крем-брюле, низкокалорийное с заменителями сахара): молочное,  сливочное, пломбир по ТУ 9228-00144041224-04;
• мороженое с растительным жиром  с массовой долей жира от 0,5% до 12% (без наполнителей и добавок, с наполнителями и/или добавками, ароматизированное, крем-брюле, низкокалорийное с заменителями сахара) по ТУ 9226-00181107961-07;
• вафли листовые, вафельная крошка, вафельные стаканчики по ТУ 10.16.0015.004-90.

Справка о выполнении плана производства за 2007 год и  план на 2008 год (таблица 4).

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 4-Выполнение плана производства за 2007 год и план на 2008 год

 

Наименование	Единица измерения	Факт 2007г.	План 2007г.	Факт 2008г.	План 2008г.
Сухое молоко цельное	тонн	1902	1900	2498	2490
Сухое обезжиренное молоко	тонн	1150	1145	1330	1325
Масло животное	тонн	979	979	980	980
Цельномолочная продукция	тонн	2551	2545	2600	2595
мороженое	тонн	3773	3773	3800	3800

 

 

Рисунок 5 - выполнение плана производства за 2007 год и план на 2008 год

 

2.2.3 Основные конкуренты

 

Благодаря высокому качеству продукции, возможности удерживать конкурентные цены и относительной толерантности к изменениям цен на сырье, крупные комбинаты успешно осваивают региональные рынки, вытесняя с них местных производителей. Особенно сильно влияние московских комбинатов ощутимо на рынках европейской части России.

На  региональных рынках существует два  определяющих фактора конкуренции. С одной стороны, на них по-прежнему достаточно сильны предпочтения выбора продукции традиционного (в данном случае местного) производителя. С другой стороны, огромное количество региональных производителей, столкнувшись с серьезными проблемами в начале и середине 90-х  годов, не смогли и не могут обновить оборудование, что ощутимо сказывается  на качестве продукции. Таким образом, складываются благоприятные условия  для проникновения на региональные рынки крупных  производителей, обеспечивающих приемлемое качество в нижнем и среднем  ценовых сегментах.