Анализ себестоимости продукции (работ и услуг)

• сухарь "Армейский" - вырабатывается из хлеба, путем нарезки и сушки в духовочном шкафу. (Данный вид продукции в розничную сеть не поступает, а реализуется воинским частям).
• булочные сухарики - изготавливаются из булочных изделий, путем нарезки и сушки в духовом шкафу.

Кондитерские изделия  предприятия включают: пряники, пирожные, торты в ассортименте.

2. Методы и приемы анализа

Экономический анализ –  наиболее действенная форма контроля за выполнением предприятием необходимых  нормативов, выполнения скрытых ресурсов, путей повышения экономической  эффективности использования материальных, денежных и трудовых ресурсов и т. д.

Анализ означает расчленение, разложение сложного на отдельные составные  элементы. Аналитическое расчленение  целого, сложного не может быть самопроизвольным, оно проводится с учетом специфики  анализируемого объекта, что позволяет выявить его главные стороны.

Основная цель экономического анализа  – изучить хозяйственные производственные процессы за отчетный период и в  ходе их выполнения прогнозировать развитие на перспективу. Успех хозяйственной  деятельности производственного предприятия зависит от правильных и своевременно принятых управленческих решений, что невозможно без глубокого и всестороннего анализа.

Перед экономическим анализом стоят  следующие задачи: обоснование реальности плановых показателей на перспективу, контроль и всесторонняя оценка выполнения плановых заданий по объему, количеству, структуре и качеству выпускаемой продукции, оценка эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, контроль за их рациональным использованием, за соблюдением режима экономии, требований хозяйственного расчета, изыскание резервов повышения экономической эффективности и улучшения хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.

Объектами экономического анализа  являются хозяйственные процессы предприятия, формирующиеся под влиянием разнообразных объективных и субъективных причин (факторов) и получающие соответствующее отражение в системе экономической учетно-отчетной информации.

Наиболее ответственный  момент в экономическом анализе  – определение конкретных объектов исследования, которыми могут быть все стороны деятельности (производственная, сбытовая, заготовительная и др.) или только отдельные из них, что позволит дифференцировать экономический анализ как полный (сплошной) или как частичный (выборочный).

Экономический анализ должен быть конкретным, целенаправленным, оперативным, действенным, систематическим, объективным и достоверным. Результаты любого, а тем более экономического анализа зависят от научности метода, положенного в основу его проведения.

В зависимости от целей, задач, времени проведения различают предварительный, текущий и периодический анализ. Все виды анализа должны проводиться в органической взаимосвязи и систематически, по заранее составленному плану.

Конкретное содержание анализа  хозяйственной деятельности раскрывается при характеристике его составных элементов.

Экономический анализ осуществляют поэтапно. На первом этапе выясняют предварительные результаты работы предприятия по основным показателям (объем выпуска, объем продаж,  себестоимость и др.), то есть оценивают степень выполнения плана. На втором этапе анализ углубляется, детализируется, например, объем выпуска рассматривается по видам продукции, выявляются факторы (причины), степень и характер их влияния на выполнение плановых заданий.

Заключительный этап анализа – обобщение результатов, разработка соответствующих выводов  и предложений, мероприятий по устранению выявленных недочетов, улучшению деятельности анализируемого предприятия.

Экономический анализ необходимо проводить, используя всю совокупность качественной информации по изучаемым вопросам. Объем и источники информационных данных зависят от целей и места проведения, времени, за которое осуществляется анализ. Для анализа могут быть использованы как планово-учетные (плановые и нормативные показатели, фактические данные оперативной и бухгалтерской, статистической отчетности), так и внеучетные (материалы документальных ревизий, протоколы производственных совещаний, профсоюзных собраний по анализируемым вопросам, материалы личного собеседования с работниками, приказы и распоряжения, объяснительные и докладные записки и т. д.) источники информации. Комплексное использование всех доступных форм информации позволяет всесторонне и детально проанализировать хозяйственную деятельность предприятия, дать ей объективную оценку.

Чтобы вскрыть причинную  связь факторов, изучить их влияние  на анализируемый показатель, в экономическом  анализе используются относительные  и средние величины, приемы группировки, сравнения, балансовой увязки, цепные подстановки, индексный и различного рода экономико-математические методы.

Относительная величина – это результат сравнения  абсолютных величин, выраженный в виде частного от деления одной величины на другую, принятую за базу сравнения.

Нередко в экономическом  анализе применяют и относительные величины структуры, характеризующие доли (удельные веса) составных элементов в изучаемой совокупности, например, удельный вес производства хлеба в общем объеме выпуска, суммы фонда заработной платы в составе себестоимости и др.

Для объективной оценки темпов роста, динамики выполнения таких  плановых показателей, как объем  выпуска, себестоимости и другие, в экономическом анализе широко применяют индексы цен.

Индекс цен – относительный  показатель изменения общего уровня цен определенной группы товаров за отчетный период по сравнению с предыдущими периодами.

Часть при анализе  количественных признаков абсолютных величин применяются средние  арифметические, геометрические и хронологические.

Средние величины применяют  при сравнительном анализе. При анализе показателей работы предприятия отчетные данные базисного года сравнивают с данными прошлых лет, с данными других предприятий, средними данными по отрасли в районе и пр.

Прием сравнения соответствующих  показателей позволяет вскрыть  положительные и отрицательные факторы, степень их влияния на анализируемые показатели, выявить рентабельные и нерентабельные предприятия, повысить экономическую эффективность работы за счет распространения и внедрения передового опыта.

Обязательная составная часть анализа – прием группировки информационных данных. Он позволяет определить как положительные, так и отрицательные элементы в работе предприятия. При этом применяются взаимосвязанные, общепринятые и установленные приемы группировки.

Для изучения характера и степени влияния отдельных факторов на соответствующий показатель используют цепные подстановки, но при условии, что зависимость между изучаемыми показателями имеет математическую определенность, то есть выражена в виде прямой или обратной связи.

Сущность приема цепных подстановок сводится к тому, что из всей массы факторов, действующих на анализируемый показатель, выделяют основные, обуславливающие отклонение от плана. Если отклонения зависят от двух и более факторов, их влияние устанавливают в строгой последовательности. В первую очередь определяют влияние количественных, а затем качественных показателей. Использование приема цепных подстановок предусматривает составление разработочных таблиц, по данным которых рассчитывают все необходимые показатели.

Таким образом, смысл  цепной подстановки сводится к последовательной замене плановой (базисной) величине каждого  фактора фактической (отчетной). Основной недостаток этого приема – изменение  последовательности подстановок может  повлиять на результат и привести к необъективности выводов.

Корреляционно-регрессионный  метод применяется в тех случаях, когда между изучаемыми показателями нет четко выраженной зависимости.

Корреляционно-регрессионный  анализ можно использовать для изучения влияния объема продаж на уровень себестоимости (парная корреляция), групповой структуре объема продаж на уровень себестоимости (множественная корреляция). При помощи этого приема можно проанализировать производительность труда, численность штатов, в зависимости от объема продаж, структуры рецептуры и других факторов.

Заключительный этап экономического анализа – обобщение  его результатов. При обобщении  результатов анализа получают общую  систему экономических показателей, характеризующих все виды хозяйственной  деятельности аптечной сети. В систему могут входить следующие показатели: стоимостные и натуральные – в зависимости от положенных в основу планирования, учета и анализа измерителей, количественные и качественные – в зависимости от того, какая сторона хозяйственной деятельности анализируется, объемные и удельные – в зависимости от применения отдельно взятых показателей или их соотношений. Эти показатели имеют свой определенный смысл и значение для контроля и анализа, хотя некоторые из них применяются сравнительно редко. Но экономический анализ предусматривает комплексное использование всей системы показателей, что позволяет всесторонне и научно обоснованно оформить результаты анализа деятельности аптечного учреждения. От правильности оформления результатов анализа зависят его качество и последствия.

Оформление результатов  анализа предприятия проводится по-разному, в зависимости от его  назначения, места и периода проведения. Оперативный, ежедневный анализ работы на рабочих местах завершается и  оформляется принятием конкретных мер по устранению выявленных недочетов в работе. При анализе месячной и квартальной отчетности оформляется объяснительная записка, в которой наряду с оценкой хозяйственной деятельности даются выводы и предложения по ее улучшению, мобилизации выявленных резервов. Результаты анализа, проводимого в вышестоящей организации, отражаются в решениях совещаний по рассмотрению материалов. Обобщение материалов экономического анализа может найти свое выражение в приказе, циркулярах и других распоряжениях руководителя вышестоящей организации.

3. Анализ производства и реализации  продукции

3.1. Анализ объема и ассортимента  выпуска хлебопродукции

Предприятие ОАО "Бикинхлеб" самостоятельно планирует свою деятельность на основе договоров, заключенных с  потребителями продукции и поставщиками материально-сырьевых ресурсов, и определяет перспективы развития исходя из спроса на производимую хлебопродукцию и необходимости обеспечения производственного и социального развития предприятия, повышения личных доходов его работников. Темпы роста объема производства продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль, рентабельность. Анализ начинаем с изучения динамики выпуска продукции в натуральном и стоимостном выражении. При этом используем следующие расчетные формулы:

∆ц = у_i – y_i-1, (3.1.)

∆б = у_i – y₀, (3.2.)

* 100, (3.3.)

* 100, (3.4.)

Где: ∆ц, ∆б - цепной и  базисный абсолютный прирост;

у_i – показатель фактический;

y_i-1 – показатель предыдущего периода;

у₀ – базисный показатель;

Т_р^ц , Т_р^б- цепной и базисный темп роста, %

Данные для анализа  динамики выпуска продукции в  натуральном выражении представлены в табл.3.1. Из табл.3.1. видно, что за анализируемый период объем выпуска  хлебопродукции снизился в среднем  на 6,55 % ((79,9+107,0)/2-100).

 

Таблица 3.1.

Данные для анализа динамики производства хлебопродукции за 1997-1999 гг.

Период, год	Выпуск продукции, тонн	Абсолютный  прирост, тонн		Темп роста, %
		цепной	базисный	цепной	базисный
1997	1775,3
1998	1419,7	-355,6	-355,6	79,9	79,9
1999	1519,6	99,9	-255,7	107,0	85,6

 

По сравнению с 1997 г. выпуск хлебопродукции в 1998 -1999 гг. снизился, соответственно на 20,1 % и 14,4 %. Спад производства хлебопродукции произошел в связи  с увеличением конкурентов на рынке сбыта, ростом стоимости реализованной  продукции и низкой платежеспособностью населения.

Рис.3.1. Динамика выпуска  хлебопродукции в натуральном выражении

за 1997-1999 гг.

 

Из рис.3.1. видно, что  наибольший спад производства произошел  в 1998 г. В этот период было произведено 1419,7 тонн хлебопродукции, что на 355,6 тонн меньше прошлогоднего выпуска. В последующем году предприятие стало наращивать выпуск продукции, который составил 1519,6 тонн. Рост производства на 7,0 % по сравнению с 1998 г. обусловлен главным образом внешними факторами: рост спроса на продукции предприятия, повышение уровня доходов населения.

Аналогичная тенденции  за анализируемый период наблюдается  и по объему выпуска продукции  в отпускных ценах предприятия (без НДС).