Состояние мясоперерабатывающей отрасли Алтайского края по данным за январь-сентябрь 2009 года

Глава 2 Состояние мясоперерабатывающей отрасли Алтайского края

по данным за январь-сентябрь 2009 года

В мясоперерабатывающей отрасли края работают около 3,8 тысяч человек, среднемесячная заработная плата по социально значимым предприятиям в 3 квартале 2009 году составила  8,8 тыс. рублей.

                В текущем периоде 2009 года переработкой мяса в крае занимались 8 мясокомбинатов, 119 цехов по производству полуфабрикатов, 85 цехов по производству колбасных изделий. Проводят закуп и забой скота 359 убойных пунктов, в том числе 102 аттестованных краевым управлением ветеринарии. В связи с нарушением ветеринарно-санитарных требований, часть убойных пунктов прекратило свое существование.

              За 9 месяцев текущего года мощности по производству мяса и субпродуктов 1 категории использовались на 67%, колбасных изделий -  на 33,5%.

           Работа мясоперерабатывающей отрасли края зависит от многих факторов, основными из которых являются состояние сырьевой базы и качество поступающего на предприятия сырья, а также спрос на потребительском рынке на мясную продукцию.  

2.1  Состояние сырьевой базы предприятий мясной отрасли

Удельный вес скота по Алтайскому краю по всем категориям хозяйств в 3 квартале 2009 года ( в общем объеме поголовья, %)

Удельный вес КРС и свиней по категориям хозяйств

Динамика производства скота и птицы на убой в живом весе по всем категориям хозяйств Алтайского края в январе-сентябре  2007 - 2009 г.

Введение в эксплуатацию ЗАО «Алтайский бройлер» позволило увеличить рост производства скота и птицы на убой  в сельхозорганизациях  с 46,5 в 3 квартале 2008 года до 74,2 тыс. тонн соответствующий период 2009 года. (в 1,6 раза).

Объемы реализации скота и птицы в живом весе в личных подсобных хозяйствах и фермерских хозяйствах примерно осталось на прежнем уровне.  Средняя цена реализации составила 100 руб. за килограмм живого веса.

Доля алтайских сельхозтоваропроизводителей в общем, объеме производства скота и птицы на убой (в живом весе) в России  за текущий период составила 1,5%.

По данным управления ветеринарии Алтайского края, на территорию региона за 9 месяцев 2009 года ввезено 25800.8 тонн импортного мяса (19011,9 тонн мяса птицы). Переработано импортной продукции алтайскими мясоперерабатывающими предприятия 3253,5 тонн от ввезенного (12,6%), или 8,0% от общего объема переработанного сырья в крае.

С территории края вывезено скота в живом весе на убой: крупного рогатого скота – 7482 голов;  свиней – 9075 голов;  овец – 1002 голов, лошадей 240 голов и того 3690 тонн, или 2,07% к произведенному  на убой скоту, что на 23,6% меньше чем за аналогичный период 2008 года.  

Скот и мясо вывезен в Новосибирскую, Кемеровскую, Томскую области и Республики Казахстан  и Алтай.

Мясоперабатывающие предприятия края способны переработать произведенный на убой скот и птицу всеми категориями хозяйств. Несмотря на определенные трудности в работе по закупкам скота от населения, переработчики находят варианты сотрудничества с этой категорией сельхозтоваропроизводителей.

В третьем квартале мясоперерабатывающие предприятия не ощутили недостатка сырья в общественных и личных хозяйствах края. Проблема существует с реализацией мяса говядины высшей категории (предназначенной для отгрузки в государственный резерв или другие регионы).

Значительное влияние на эффективность работы мясоперерабатывающих предприятий оказывает сезонность поставки сырья. В 3 квартале 2009 года активно проводился закуп скота на забой  в личных подсобных хозяйствах края, особенно в Рубцовской зоне. Несмотря на запрет управления ветеринарии Алтайского края, продолжается проведение подворного забоя скота, который вывозится за пределы Алтайского края.

Мясоперерабатывающие предприятия, для обеспечения  производства качественным сырьем и в необходимых объемах, включились в интеграционный процесс с сельхозпредприятиями края.

Проводимые мероприятия дают возможность организации вертикально интегрированных структур, объединяющих в себе производство мяса, его переработку и реализацию.

Таблица. Средневзвешенные цены сибирских производителей мясного сырья в сентябре 2009 года выглядели следующим образом рублей за тонну (без НДС и других расходов)

В рассматриваемом  периоде средняя закупочная цена на КРС практически по всем регионам Сибири находилась в значительном ценовом диапазоне. Наибольшая закупочная цена на КРС наблюдалась в Омской области – 49709 рублей за тонну (без НДС, в живой массе), наименьшая – в  Томской области 42873 рубля за тонну (без НДС, в живом весе).

По окончанию 3 квартала 2009 года наибольшая закупочная цена на свиней по сибирскому региону отмечена в Новосибирской области  (таб.1) в размере 87948 рублей за тонну (без НДС  в живом весе), увеличение составило 18014 рублей за тонну сырья к уровню начала года, данная цена является наибольшей в регионе. По остальным регионам Сибири за текущий период закупочная цена изменилась  по – разному: в Томской области удорожание составило на 8103 рубля за тонну, в   Кемеровской  и Омской областях цены снизились соответственно (на  254 рубля в Кемеровской и 1010 рублей в Омской).

Алтайский край за текущий период занимает одно из самых высоких позиций в Сибири (4 позиция) по уровню средней закупочной цены на свиней, которая составила 66763 рубля, что на   2,7% выше уровня начала 2009 года.  По цене на КРС в живой массе занимает третье место, которая  составила 45689 рублей за тонну без НДС, что на 9,0% выше уровня начала текущего года.