Анализ ассортимента и экспертиза качества мармелада, реализуемого в условиях торгового предприятия

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Мая 2013 в 09:38, курсовая работа

Краткое описание

Основная масса кондитерских изделий имеет длительные сроки хранения и хорошую транспортабельность. По этой причине и в связи с высокой энергетической ценностью, кроме повседневного использования, кондитерские изделия нашли широкое применение в экспедициях, туристских походах и тому подобное. Энергетическая ценность кондитерских изделий в расчете на 100 грамм продукта колеблется от 1200(мармелад) до 2300 (шоколад) кДж[7].

Содержание работы

Введение
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МАРМЕЛАДА
1.1. Химический состав, пищевая и энергетическая ценность мармелада
1.2. Классификация и характеристика ассортимента мармелада
1.3. Анализ рынка мармелада
1.4. Обзор нормативно правовой документации
2. Организация и проведение таможенной экспертизы мармелада
2.1. Порядок назначения таможенных экспертиз
2.2. Порядок отбора проб и проведения товароведной таможенной
экспертизы мармелада
2.3. Заключение по таможенной экспертизе мармелада
3. Экспертиза качества мармелада
3.1. Идентификационная и классификационная экспертиза мармелада
3.2. Товароведная экспертиза мармелада
3.3. Расчет конкурентоспособности мармелада
Выводы
Библиографический список
Приложения