Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Мая 2012 в 17:18, контрольная работа
1. Требования к качеству мясных полуфабрикатов. Особенности хими¬ческого состава и пищевой ценности.
2. Соленые и маринованные рыбные товары. Требования к качеству.
Дефекты. Хранение.
3. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы рыбных
товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и
составления образца для анализа, показатели качества, подтверж-даемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.
По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.