Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Января 2011 в 00:59, курсовая работа
Плавленый сыр, появившийся на свет только в XX веке, - самый младший в большом сырном семействе. И как самый младший, пользуется особой любовью потребителей и производителей молочных продуктов. Для наших предприятий привлекательна сама технология, значительно менее сложная, чем у других видов сыров, и позволяющая рационально использовать все молочное сырье.
Введение
1 Общие сведения о товаре и предприятии- производителе
2. Товароведная характеристика исследуемого товара
3. Факторы, влияющие на качество товара:
* формирующие факторы
* сохраняющие факторы
4. Показатели качества товаров и нормы безопасности
5. Дефекты товара и, причины возникновения
6. Упаковка, маркировка , транспортирование и хранение
Экспериментальная часть
7.Экспертиза качества исследуемого товара
Список использованной литературы