Режимы и способы хранения картофеля

        Качество продукции во время хранения проверяют. Сначала по  окончании периода охлаждения,  далее -  не  менее двух  раз в 1  мес.  .В период  реализации  картофель  электропогрузчиком  ЕВ  687.45.11 доставляют из камер хранения в цех товарной обработки.  Контейнероопрокидывателем  КУП  1000  их  поочередно  выгружают на  переборочный  стол,  где  вручную  отбирают  нестандартную  продукцию. Стандартную продукцию со стола укладывают в ящики  N°  3-2, которые  вручную  формируют  в  пакеты  на  поддонах 2П04- 1.ОД.

       Подготовленную  продукцию в пакетах взвешивают  на  весах ПР-1Ш12М.  Затем при помощи  электропогрузчика ее  загружают в автотранспорт  и отправляют  на  реализацию.  Отходы,  оставшиеся  после переборки,  вручную укладывают  в ящики.  На  поддонах  их  формируют в пакеты  и электропогрузчиком  загружают в тракторную  тележку.  Потом отходы  взвешивают  на  автовесах и отправляют на утилизацию.   

VII. Количественный и  качественный учет  картофеля при   хранении.

  а) Нормы  естественной убыли при хранении  картофеля.  Под естественной  убылью свежих овощей, плодов  и карто- феля понимают уменьшение  их массы в процессе хранения  вслед- ствие потерь сухих веществ на дыхание и частичное испарение  влаги. На 70...90 % естественная убыль обусловлена потерями  воды и на 10...30 % — сухих веществ. В нормы естественной  убыли не входят потери, образующиеся вследствие повреждения  тары, а также брак и отходы, получаемые при хранении и  товарной обработке .  Нормы естественной убыли дифференцируют по типам  складов. К складам без искусственного охлаждения отнесены  специализированные картофеле-хранилища с естественной,  активной и принудительной вентиляцией, а также  приспособленные помещения. Складами с искусственным  охлаждением считают хранилища, оснащенные холодильными  установками, и холодильники. В нормах естественной убыли,  кроме типов и способов хранения, учитывают особенности  культур, сроки и сезон хранения. Утвержденные нормы естественной убыли применяют при длительном хранении  картофеля с выше 20 суток. 

б) Правила списания продукции по нормам естественной  убыли при длительном хранении.  В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся  вследствие повреждения тары, а также брак и отходы, полученные в процессе  хранения  и товарной  обработки картофеля,  овощей  и плодов. 

     Потери  такой  продукции  при   доработке  и  переборке   определяют  на  складах,  в   хранилищах и  списывают  на  основании  актов  переборки  и  доработки.  Размер  фактической  убыли  картофеля, овощей и плодов устанавливают так же, как и для зерна  и продуктов его переработки.    29  Применяют  нормы  только  в  том  случае,  когда  при  проверке  фактического  наличия  продукции  обнаруживается  недостача  против  учетных  данных.  Естественную  убыль  продукции  списывают  с  материально  ответственных  лиц  по  фактическим  размерам,  но  не  выше  установленных  норм  и  только  после  инвентаризации  продукции  на  основании  соответствующего  расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.

      Естественную  убыль  картофеля   при  хранении  исчисляют   к  среднему  остатку  продукции   за  каждый  месяц  хранения.  Среднемесячный  остаток  (т)  картофеля  исчисляют  по  данным  на  1,11, 21-е числа текущего месяца и 1-е число последующего месяца.  При  этом  берут  половину  остатка  на  1-е  числа  текущего  и  последующего месяцев, остаток на 11-е и 21-е числа того же месяца,  суммируют и делят на три. Для расчетов используют формулу  Х=(0,5О н +. О 11 + О 21 + 0,5О 1)/3,  где   О Н , О 11, О 21, О 1 -остатки продукции соответственно на  начало хранения, 11-е, 21-е числа текущего месяца и 1-е число  последующего месяца, т.  

      Естественную убыль в процентах  исчисляют к среднемесяч- ному  остатку. Окончательный размер  естественной убыли по  каждому  виду продукции определяют как  сумму ежемесячных  начислений  убыли за инвентаризационный  период .  При хранении картофеля  товарную оценку проводят при  закладке на хранение, в процессе хранения и перед реализацией. При  всех работах в хранилище, связанных с переборкой, сортированием,  товарной обработкой продукции при закладке на хранение и перед  реализацией, потери массы (отходы) оформляют актами, которые  учитывают при инвентаризации.  

     Абсолютный  отход представляет собой отдельные  экземпляры  продукции, полностью  пораженные болезнями или физиологиче-  скими расстройствами: ткани, ростки  клубней корнеплодов, луко- виц,  отходы при зачистке кочанов, т. е. непригодные для ис- пользования части продукции. В отличие от естественной убыли,  которую выражают в процентах к первоначальной массе партии  продукции, абсолютный отход устанавливают в процентах к  конечной массе. Абсолютный отход списывают в соответствии с  составленным актом, в котором указывают причины образования  брака. Акт утверждается руководством хозяйства.

     Технический  брак — продукция, частично  поврежденная  при хранении фитопатологическими  заболеваниями,  вредителями, подмороженная, сильно увядшая и т. д. После  соответствующей подготовки ее можно использовать на  переработку или на корм скоту. Величину технического брака  определяют, как и абсолютный брак, в процентах к конечной  массе при товароведном анализе в соответствии с  действующими стандартами.

     При  недостаче продукции выше допустимых  норм  составляют акт (с участием  бухгалтерии) как на потери  массы,  не покрываемые нормами  естественной убыли. При переработках  и сортировании продукции все  отходы (испорченная часть,  земля, примеси и т. д.) списывают по акту, который подписывают  кладовщик, члены комиссии и шофер, вывозящий отходы из  хранилища.

       В связи с тем что иногда  на хранение закладывают несор-  тированную продукцию с теми  или иными дефектами, появляется  необходимость установить фактическую естественную убыль при  хранении овощей, плодов и картофеля. Для этого от каждой  партии отбирают пробы (повторность 9... 10-кратная, масса пробы  5... 10 кг) и взвешивают их с точностью до 1 г на оттарированных  промаркированных весах в начале и конце хранения. По разнице  взвешиваний и определяют естественную убыль в процентах к  первоначальной массе.  Для установления единого процента на проверяемую продук- цию вычисляют средний процент по всем пробам. Пробы, резко  отклоняющиеся от среднего, не учитывают.

      Результаты проверки фактической  и естественной убыли  оформляют  актом. Если необходимо установить  норму убыли  заложенной продукции  по месяцам, то пробы взвешивают  еже- месячно.  
 
 
 
 
 
 

VIII Расчётная часть. 

  Задание  :     

 Площадь  100 га.  

  Урожайность  250 ц/га.  

 Валовый  сбор 2500 т.

Так же имеется три хранилища: Два стационарных хранилища вместимостью 1000 т.    Один бурт вместимостью 500 т   

    Определяем обьём продукции =500/0.7=715 м 3 .    0.7- плотность массы продукции , т/м 3   500-масса продукции т. 

  Определяем  размер бурта      Площадь  под картофель=715/3=238 м 2 .  3-высота  м.     Длинна=238/8=30 м.  8-ширина  м.        

   Выбор вентиляторов для бурта  . В нашей зоне где температура зимой -20…-30,то рекомендуется  интенсивность активного вентилирования для продовольственного  картофеля 70м 3 /т*ч.  

 Для  500 тонн необходимо =70*500=35000 м 3 /ч. 

 В  зависимости от производительности  выбираем вентилятор .  Вентилятор Ц-4-70 № 10 26000 м 3 /ч , но так как их два ,то общая  производительность 52000 м 3 /ч ,что вполне удовлетворяет  требованиям хранению продукции и ещё остаётся запас ,который  позволит увеличить обьём закладываемой продукции.   

Загрузка  бурта     Для загрузки бурта необходима техника .

Для послеуборочной  обработки используем КСП-25 производительностью 25 т/ч.

Для  механизации погрузки и транспортировки  транспортёр-погрузчик  ТЗК-30 (30т/ч).  При данной производительности бурт будет заложен за 3-4 дня.   

Расчет  выхода продукции.    

 Абсолютный  брак 7%. 

Естественная  убыль 13%.

  Выход  продукции после хранения=500-500*0.13=435т. 

Товарный  выход=435-435*0.07=404т. 

Доход=404*10000=4.04млн.рублей. 
 
 

Стационарное  хранилище 

  Обьём  продукции 1000 т  

  Высота  насыпи 5 м.    1 тонна картофеля  1.5 м 3     Обьём хранилища=1000*1.5=1500м  3 .    Площадь под картофелем=1500/5=300м  2 .  Высота насыпи 5м.  

 Картофель  размещаем в трёх секциях ,площадь  секции 100м 2 .

   Масса картофеля в одной секции=100*5*0.7=350 т.      0.7-плотность насыпи т/м 3 .  5-высота насыпи м. 

Выбор вентилятора:  Производ.=50*1000/2=25000 м 3 /ч.  2-число  вентиляторов обслуживающих одну секцию.  50 м 3 /т*ч удельная подача воздуха  в насыпь.  Вентилятор Ц-4-70 № 10 26000 м 3 /ч. 

Расчет  производился на хранилище вместимостью1000 тонн, для  второго хранилища вместимостью 1000 тонн ,расчет аналогичен.  Загрузка хранилища.  

 Для  загрузки используем КСП-25 и ТЗК-30.

Приблизительно  загрузка хранилища произойдёт за 5-6 дней. 

Расчет выхода продукции.  Абсолютный брак 5%.  Естественная убыль 10%.

  Выход  продукции после храненя=2000- 2000*0.1=1800т. 

 Товарный  выход=1800-1800*0.05=1710т. 

Доход=1800*10000=18 млн.рублей. 
 
 
 
 

  IX. Подготовка материально-технической  базы к приему  нового урожая. 

      Повышенная влажность воздуха  в овоще- и плодохранилищах,  необходимая для нормального  хранения продуктов, способствует  развитию грибной и бактериальной  флоры, деревянные конструкции   часто загнивают. Поэтому все  без исключения хранилища ежегодно  до закладки в них продукции нового урожая ремонтируют и  дезинфицируют, против грызунов проводят дератизацию.  

     Из  освободившегося к лету хранилища  выносят инвентарь и  машины, разобранные на части закрома  и стеллажи (для просушки и   дезинфекции). Хранилище очищают от всех растительных остатков,  тщательно обрабатывают потолок и стены. Весь собранный мусор  сжигают или после обеззараживания закапывают в землю.  Просушивают хранилище проветриванием. Затем при  необходимости проводят текущий или капитальный ремонт.

      Для  борьбы с грызунами  щели и норы засыпают битым  стеклом или  кирпичом, затем  заливают цементом; вентиляционные  каналы в  камерах затягивают  металлической сеткой.   Дезинфицируют  хранилища сернистым газом, парами  формалина  или раствором оксидифенолята натрия.

      Для создания необходимой   концентрации этих веществ помещения  герметизируют: плотно  подгоняют  оконные рамы и двери, закрывают  выходные отверстия  вентиляционных  каналов, замазывают или заклеивают  щели и т.д.   В хозяйствах сернистый газ чаще всего получают на месте, сжигая  в хранилище черенковую серу. Для этого применяют специальные печки или противни, размещаемые на слое песка. Расход серы  30…90 г/м 3  . Дезинфекцию проводят при температуре воздуха не  ниже 16…18°С, но лучше при 20…25°С.

        Холодильные камеры и секции  хранилищ окуривают сернистым   ангидридом только в противогазах  и под руководством специалиста.  Применяют сжиженный сернистый  ангидрид. Из баллона его  подают  в камеры и секции по трубопроводу. По убыли массы  баллона судят о расходе фумиганта. Расход газа 100 г/м 3  .

       Если на расстоянии менее 300 м от хранилища расположены  жилые  дома или оно находится  в подвальном помещении, то  газацию  сернистым газом не  проводят, а применяют влажную дезинфекцию  1%-м раствором формалина (1л 40%-го формалина на 40 л воды).  Раствором покрывают все поверхности в хранилище из расчета  0,25…0,3 л/м 3  . Наиболее эффективный способ обработки хранилищ  – аэрозольный. Аэрозоль получают, используя тракторный  аэрозольный генератор “Ракета”, генераторы АГ УД2 или типа  “Микрон”. Неразведенный 40%-й формалин аэрозольными  генераторами превращают в туман (размер капель формалина около  50 мкм). Расход препарата 20…40 мл/м 2 .  

     Дезинфекцию  проводят при температуре не ниже 18…20°С и  относительной влажности воздуха 95…97%. Там, где это возможно,  температуру повышают до 25°С, относительную влажность воздуха  до 100%. При таких условиях токсическое действие формалина  возрастает, и дезинфекция более эффективна.   Хорошим дезинфицирующим средством служит 2…3%-й раствор  оксидифенолята натрия (препарат Ф-5), сильно действующий на  плесени. Норма расхода 0,3 л/м 2   Хранилища, в которые закладывают на хранение семенные фонды  картофеля, маточники корнеплодов или капусты, дезинфицируют 4%-м раствором хлорной извести, затрачивая 0,25…0,3 л/м 2 .   Обработанные тем или иным препаратом хранилища выдерживают в герметизированном состоянии 2…3 сут, после чего открывают окна и двери, вентиляционные каналы и тщательно проветривают.