Выпуск продукции

Учет выпуска продукции

07 Апреля 2011 в 23:16, реферат

5.1. Понятие готовой продукции, работ, услуг.
5.2. Готовая продукция и ее оценка.
5.3. Учет выпуска продукции.
5.4. Отгрузка (отпуск) продукции, работ и услуг покупателям и заказчикам
5.5. Раскрытие информации о готовой продукции в бухгалтерской отчетности

Выпуск готовой продукции

22 Ноября 2010 в 19:22, курсовая работа

Для эффективной деятельности предприятия, крайне важно вести непрерывный учёт готовой продукции, контролировать сроки и объемы поставок, своевременность и полноту оплаты счетов покупателей, и способствовать выполнению обязательств по отгрузки и реализации продукции. Все это возможно только при организации соответствующего учета и контроля со стороны служб бухгалтерии.

Анализ выпуска продукции

21 Января 2012 в 20:04, курсовая работа

Рыночная экономика в Российской Федерации набирает все большую силу. Вместе с ней набирает силу и конкуренция как основной механизм регулирования хозяйственного процесса. В современных экономических условиях деятельность каждого хозяйствующего субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования.

Учет выпуска готовой продукции

28 Января 2011 в 16:57, контрольная работа

Основной задачей промышленных предприятий является наиболее полное обеспечение спроса населения высококачественной продукцией. Темпы роста объема производства продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Именно поэтому очень важно уделять особое внимание учету готовой продукции на предприятии, т.к. это основное звено любого предприятия.

Анализ выпуска и реализации продукции

05 Апреля 2012 в 18:59, курсовая работа

Объектом исследования является ООО «Ярпиво-Кострома».
Предмет исследования – его деятельность по выпуску и реализации продукции.
Целью данной работы является определение анализа выпуска и реализации продукции, его значимости в рыночных условиях.

Анализ выпуска и реализации продукции

29 Октября 2013 в 21:21, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является изучение теоретических основ, методики организации учета выпуска и реализации готовой продукции и анализа ее основных показателей, развитие аналитического мышления, систематизации, закрепления и расширения теоретических знаний по специальности «Бухгалтерский учет» и «Анализ финансово-хозяйственной деятельности».
Для достижения целей курсовой работы необходимо решить следующие задачи:
- изучить теоретические аспекты учета и анализа готовой продукции;
- исследовать существующий порядок документального оформления и учета выпуска и реализации готовой продукции;
- изучить отчетность материально-ответственных лиц;
- осуществить анализ производства и реализации готовой продукции.

Анализ выпуска промышленной продукции

26 Декабря 2012 в 11:21, курсовая работа

Цель курсовой работы – провести анализ объема производства и реализации промышленной продукции на примере ОАО «Завод MOCMEK».
Задачи курсовой работы:
1. Рассмотреть сущность, цель, задачи и информационную базу анализа выпуска промышленной продукции
2. Определить методику анализа выпуска промышленной продукции
и т.д. по всем пунктам работы

Выпуск отгрузка и реализация продукции

01 Июня 2010 в 23:47, курсовая работа

Для успешного выполнения бухгалтерией своих учетных задач, связанных с готовой продукцией, необходима ритмичная работа предприятия, правильная организация складского хозяйства, своевременное оформление хозяйственных операций.
Актуальность и значимость рассмотрения проблемы учета выпуска и продажи готовой продукции заключается в том, что результатом деятельности любого производственного предприятия или организации является выпуск готовой продукции, выполнение работ или предоставление услуг. В результате, стоимость готовой продукции, работ, услуг переходит из сферы производства в сферу обращения.
Для того чтобы правильно и своевременно осуществлять учет результатов производственной деятельности организация должна выбрать и закрепить в своей учетной политике ряд основополагающих принципов и методов по учету готовой продукции, варианты которых изложены и закреплены в законодательных актах и рекомендациях Министерства Финансов Российской Федерации.
От выбранного организацией или предприятием метода оценки готовой продукции и признания выручки от ее продажи зависят многие показатели деятельности предприятия или организации. Одним из таких показателей, который наиболее значимой является величина налогооблагаемой выручки, а следовательно, и величина чистой прибыли, которую получит организация после уплаты всех налогов и сборов.
Цель данной курсовой работы – рассмотреть правила учета готовой продукции на предприятии ООО «Электра-НН».

Учёт выпуска и продажи готовой продукции

20 Июня 2012 в 23:56, курсовая работа

Целью написания курсовой работы является исследование теоретических основ организации и ведения бухгалтерского учета выпуска и реализации готовой продукции, рассмотрение системы учета и разработка рекомендаций по ее совершенствованию в исследуемой области на примере конкретного предприятия – ООО «Алтай Корм».

Учет выпуска и отгрузки готовой продукции

25 Января 2011 в 22:24, курсовая работа

Целью данной работы является систематизация теоретических аспектов учета выпуска и отгрузки готовой продукции (работ, услуг).
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
-- изучить понятие готовой продукции, ее состав и задачи учета;
-- определить виды оценки готовой продукции;
-- исследовать опыт зарубежных стран по учету выпуска готовой продукции и международные стандарты;
-- изучить синтетический и аналитический учет готовой продукции;
-- исследовать организацию учета движения готовой продукции и отражения хозяйственных операций на счетах бухгалтерского учета конкретной организации.

Учет выпуска и продажи готовой продукции

24 Августа 2011 в 19:42, курсовая работа

Цель проверки цикла продажи готовой продукции заключается в объективной оценке полноты, своевременности и достоверности отражения в учете и отчетности показателей данного раздела, т.е. выручки от продажи, себестоимости проданной продукции, управленческих и коммерческих расходов и прибыли (убытка) от продаж.

Учет выпуска и реализации готовой продукции

06 Ноября 2011 в 14:20, курсовая работа

В данной курсовой работе рассмотрены основные процессы учета выпускаемой продукции, а также ее реализации. Теоретическая часть представлена с практическими примерами и указанием соответствующих проводок. Примеры оформления основных документов, связанных с учетом готовой продукции, представлены в приложениях.

Учета выпуска и реализации готовой продукции

08 Декабря 2010 в 21:40, курсовая работа

Аудит цикла выпуска и продажи готовой продукции

27 Января 2012 в 10:26, контрольная работа

Термин «аудит» происходит от латинского глагола «audire», что означает «слушать, выслушивать». Основное назначение данного термина связано не столько с контролем, сколько с наблюдением за каким-либо процессом или деятельностью.
Аудит – предпринимательская деятельность по независимой проверке бухгалтерского учета и финансовой (бухгалтерской) отчетности организаций и индивидуальных предпринимателей.

Прооект типографии по выпуску книжной продукции

21 Ноября 2012 в 11:33, курсовая работа

Социально-экономические преобразования, происходящие в настоящее время, оказали существенное влияние на изменение информационного пространства, издательский рынок и структуру полиграфической промышленности. Новые тенденции, связанные, прежде всего, с децентрализацией выпуска печатной продукции, уменьшением средней тиражности, ростом номенклатуры выпуска и проблемами распространения и сбыта, породили необходимость структурной перестройки полиграфической промышленности в части создания более мелких, главным образом, частных производств, которые смогут выдержать новые условия конкуренции по качеству продукции, номенклатуре услуг и срокам изготовления.

Разработка оптимального плана выпуска продукции

19 Мая 2013 в 03:48, курсовая работа

Целью курсовой работы является закрепление полученных теоретических знаний и формирование профессиональных навыков по применению современных информационных технологий (ИТ) и экономико-математических методов в управленческой деятельности с целью повышения эффективности производства продукции.
Реализация цели курсовой работы требует знаний предметной области, экономико-математических методов и программных средств по оптимизации экономических процессов.

Учет готовой продукции и выпуска ее производства

20 Декабря 2010 в 14:32, курсовая работа

цель курсовой работы – изучить учет готовой продукции и выпуска ее производства на предприятии и предложить пути его совершенствования.
Достижение поставленной цели определило необходимость решения следующих задач:
1. Рассмотреть нормативное регулирование учета готовой продукции и выпуска ее производства.
2. Изучить сущность готовой продукции и задачи ее учета.
3. Рассмотреть документальное оформление выпуска готовой продукции из производства.
4. Исследовать организацию синтетического и аналитического учета готовой продукции и выпуска ее производства.
5. Предложить пути совершенствования учета готовой продукции и выпуска ее производства.

Проверка учета затрат и выпуска готовой продукции

29 Ноября 2011 в 20:37, контрольная работа

Ревизия готовой продукции является одной из форм документального контроля за финансово-хозяйственной деятельностью предприятия, соблюдением законодательства по финансовым вопросам, достоверностью учета и отчетности; способ документального выявления недостач, растрат, присвоений или краж средств и материальных ценностей, предупреждения финансовых злоупотреблений.
Ревизия - это разносторонняя проверка деятельности предприятия для установления законности, целесообразности и эффективности действий.

Анализ ассортимента и структуры выпуска продукции

25 Ноября 2011 в 17:45, курсовая работа

Цели курсовой работы: определение дальнейших перспектив ОАО «Крымская Роза».
Задачи курсовой работы: провести необходимые, для выявления дальнейших направлений деятельности ОАО «Крымская Роза», экономические анализы.

Готовая продукция: оценка, учет выпуска и реализации

27 Августа 2013 в 17:49, курсовая работа

Целью курсовой работы является рассмотреть теоретические и организационные аспекты учета готовой продукции на предприятии ОАО «Астраханский Станкостроительный завод».
Задачи, способствующие достижению поставленной цели:
- Рассмотреть понятие готовой продукции, ее оценка и состав;
- Изучить нормативное регулирование и задачи учета;
- Разобрать краткую характеристику предприятия, его состав и организационную структуру;
- Рассмотреть документальное оформление движения готовой продукции, отчетность материально-ответственных лиц по готовой продукции;

Организация ревизии учета выпуска готовой продукции

26 Февраля 2012 в 15:27, контрольная работа

Главная цель контрольной работы – изучить организацию ревизии учета выпуска готовой продукции и финансовых результатов.
В соответствие с поставленной целью необходимо решить задачи:
1. раскрыть понятие и учет готовой продукции в бухгалтерском учете;
2. определить порядок проведения документальной проверки правильности учета выпуска готовой продукции;
3. изучить порядок проведения инвентаризации готовой продукции.

Расчёт степени выполнения плана по выпуску продукции

23 Ноября 2011 в 20:35, лабораторная работа

В начале составляется сводка отчётных данных по предприятиям и вычисляется степень выполнения планового задания каждым предприятием (относительная величина выполнения планового задания). Она представляет собой отношение фактически достигнутого выпуска продукции за три года к запланированному уровню. Расчёты выполняются в виде таблицы (табл. 1.1.).

Учет выпуска, отгрузки и реализации готовой продукции

15 Декабря 2010 в 16:34, курсовая работа

Цель исследования – разобрать на примере отражение операций по реализации готовой продукции в бухгалтерском учете.
В соответствии с целью исследования предполагается решить следующие задачи:
- изучить синтетический и аналитический учёт реализации готовой продукции;
- исследовать организацию бухгалтерского учёта реализации готовой продукции на предприятии;
- проанализировать бухгалтерский учёт реализации готовой продукции в предприятия;

Учет выпуска готовой продукции в ООО «Компания Регион

05 Апреля 2012 в 14:05, курсовая работа

Готовой считается продукция, которая прошла полную обработку, сборку и укомплектование, отвечает требованиям стандартов, условиям договора, принята отделом технического контроля и сдана на склад готовой продукции или передана покупателю. В состав готовой продукции могут входить детали, узлы и полуфабрикаты, если они отправляются покупателям как запасные части или комплектующие изделия.

Учет выпуска, отгрузки и реализации готовой продукции

27 Марта 2012 в 17:31, контрольная работа

Готовая продукция должна быть закончена производством, укомплектована, соответствовать стандартам или техническим условиям, принята службами технического контроля, снабжена паспортом, сертификатом или другим документом, удостоверяющим ее качество и комплектность, сдана на склад, а при сдаче на месте заказчику - оформлена актами приемки или другими документами. Для учета готовой продукции применяется активный инвентарный счет 221 "Готовая продукция".

Учет выпуска, отгрузки и реализации готовой продукции

09 Сентября 2011 в 19:41, курсовая работа

В курсовой работе проанализирован учет выпуска, отгрузки и реализации
готовой продукции, рассмотрен теоретический и методологический аспекты
учета готовой продукции в соответствии с последними изменениями в
законодательстве. В курсовой работе приведен числовой пример по учету
готовой продукции и ее движения в первичных учетных документах. К работе
прилагается практическое задание.

Аудит выпуска, отгрузки и реализации готовой продукции

12 Января 2012 в 16:52, реферат

В данной работе рассматривается методика аудиторской проверки выпуска, отгрузки и реализации готовой продукции, куда вошел анализ нормативной базы, регулирующей объект проверки, источники информации для аудитора, рекомендации по составлению плана и программы аудиторской проверки и характеристика типичных ошибок при учёте денежных средств.

Аудит выпуска, отгрузки и реализации готовой продукции

15 Февраля 2012 в 20:54, курсовая работа

Учёт операций по выпуску и реализации готовой продукции

13 Февраля 2012 в 12:37, практическая работа

Цель:
1.Закрепить понятия об этапах учётной работы по выпуску, отгрузке и реализации готовой продукции.
2.Отработать отдельные элементы техники отражения операций по учёту продукции
Оборудование:ПК
Исходные данные: данные работы №10.

Анализ и прогнозирование выпуска продукции предприятия

11 Января 2012 в 10:10, курсовая работа

Цель данной курсовой работы заключается в приобретении студентом практических навыков проведения анализа выпуска продукции на предприятии, и его прогнозирование.

Аудит учёта выпуска отгрузки и продажи готовой продукции

16 Марта 2012 в 15:16, реферат

Готовая продукция – это часть материально-производственных запасов организации, предназначенная для продажи, являющаяся конечным результатом производственного процесса, законченная обработкой (комплектацией), технические и качественные характеристики которой соответствуют условиям договора или требованиям иных документов в случаях, установленных законодательством.

Бухгалтерский учет выпуска и реализации готовой продукции

16 Января 2011 в 14:07, дипломная работа

Главная цель данной работы - исследовать финансовое состояние предприятия ООО «ТЭКОМ» выявить основные проблемы учета и анализа готовой продукции и дать рекомендации по управлению готовой продукции.
Исходя из поставленных целей, можно сформировать задачи:
-проанализировать динамику и структуру выпуска и реализации готовой продукции;
-определить методику анализа ритмичности работы предприятия;
-провести учет готовой продукции в местах хранения;
-разработать мероприятия по увеличению готовой продукции ООО «ТЭКОМ».

Организация подготовки производства к выпуску новой продукции

05 Октября 2010 в 19:45, курсовая работа

Сложные задачи по стабилизации экономики страны невозможно решить без ускорения НТП, которое предполагает постоянное совершенствование технической базы производства, обновление выпускаемой продукции, внедрение новых технологий и прогрессивных методов организации производства.
Многие политологи и историки придерживаются ныне той точки зрения, что с падением Берлинской стены и распадом Советского Союза как единого государства XX век закончился, и наступила новая эра, о содержании которой можно только догадываться. Действительно, в Украине произошли коренные изменения во всех областях жизни общества и едва ли не самые кардинальные в сфере экономических отношений. Переход от планово-централизованной к рыночной экономике в Украине происходит в условиях действия многих негативных факторов: крупные диспропорции в структуре национальной экономики, разрыв прежних хозяйственных связей, инфляция, проблема “неплатежей”, социальная напряженность, давление быстро расширяющей свои масштабы “теневой” экономики и др. В этой обстановке деятельность предприятий, ориентированных на интеграцию в рыночные отношения, сопряжена с огромным и многоплановым риском и поэтому характеризуется высокой степенью неустойчивости. И здесь первую скрипку играют менеджеры-специалисты, которые, используя различные инструменты управления, обеспечивают достижение предприятием поставленных целей. А для того, чтобы квалифицированно управлять фирмой, менеджеру необходимо иметь соответствующие знания в области техники, экономики, организации производства, его технической подготовки и управления.
Знания эти должны быть не только теоретическими, но и практическими, полученными в процессе работы. Общий объем комплекса теоретических и практических сведений для осуществления практического руководства зависит от тех функций управления, которые выполняет менеджер.

Организация подготовки производства к выпуску новой продукции

27 Января 2011 в 22:09, реферат

Создание новых видов продукции в машиностроении осуществляется в процессе
подготовки производства. Подготовка производства протекает вне рамок
производственного процесса. Задача подготовки производства состоит в том,
чтобы обеспечить необходимые условия для функционирования производственного
процесса.

Организация подготовки производства к выпуску новой продукции

13 Октября 2011 в 09:12, реферат

Создание новых видов продукции в машиностроении осуществляется в процессе подготовки производства. Подготовка производства протекает вне рамок производственного процесса. Задача подготовки производства состоит в том, чтобы обеспечить необходимые условия для функционирования производственного процесса.

Сравнительная оценка методов перехода на выпуск новой продукции

19 Января 2013 в 13:01, курсовая работа

Рассчитав все затраты и высчитав прибыль предприятия по всем трём методам перехода на выпуск новой продукции мы видим, что параллельный метод является самым приемлемым, дающим прибыль, в отличие от остальных, при которых предприятие несёт не малые убытки.

Учет и анализ выпуска и реализации готовой продукции организации

29 Января 2011 в 19:47, курсовая работа

Выпуск готовой продукции для организаций сферы материального производства является основным элементом предпринимательской деятельности и одним из основных этапов достижения цели такой деятельности - систематическое получение прибыли.
Поэтому вопросы правильной постановки и организации бухгалтерского учета готовой продукции имеют первостепенное значение для формирования информации, необходимой для принятия управленческих решений.

Проектирование цеха по выпуску сметанно-творожной продукции 5тонн

05 Марта 2013 в 14:02, курсовая работа

Технологическая схема производства сметаны:
Приёмка молока ГОСТ 52054-2003
Холодная очистка на фильтре
Резервирование (t=4-6 oC)
Нагревание молока до t=40-45 oC
Сепарирование (t=40-45oC)
Сбор сливок полученных после сепарирования
Пастеризация (t=85 oC, выдержка 2-10 минут)
Гомогенизация при Р=8-10 МПа
Охлаждение в емкости, до температуры заквашивания (t=28-30oC)
Внесение закваски
Перемешивание (10-15 минут) и сквашивание (6 часов)
Охлаждение до t=20 oC
Фасование сметаны

Анализ факторов и резервов увеличения выпуска и реализации продукции

12 Декабря 2011 в 09:12, курсовая работа

Цель данной курсовой работы заключается в том, чтобы на основании исследования экономической литературы и практики работы предприятия провести анализ различных факторов, влияющих на увеличение производства и продажи продукции, а также выявить резервы их роста.
Раскрытию данной цели будет способствовать решение следующих задач:
- раскрытие основных понятий анализа производства и реализации продукции;
- определение влияния различных факторов на изменение объема этих показателей;
- выявление внутрихозяйственных резервов увеличения выпуска и реализации продукции;
- разработка мероприятий по освоению выявленных резервов;
- установление на примере ОАО «Уралэлектро» факторов, способствующих увеличению выпуска и реализации продукции конкретно на данном предприятии.

Проектирование цеха по выпуску цельномолочной продукции мощностью 6,0 т

16 Января 2012 в 13:05, курсовая работа

Усвояемость молока и молочных продуктов колеблется от 95 до 98 %. Молоко также способствует усвоению других пищевых продуктов. Особенно большое значение для организма имеют кисломолочные продукты, обладающие высокой диетической и лечебной ценностью.
Кисломолочные продукты широко применяют для профилактики и лечения многих заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта. Так, ацидофильные продукты используют при лечении гнилостных и воспалительных процессов в кишечнике, колитов и гнойных ран. Кефир полезен при малокровии, истощении организма, хронических колитах.

Аудит цикла выпуска и продажи готовой продукции на примере предприятия "Росич"

26 Апреля 2012 в 17:56, курсовая работа

Цель исследования – проведение аудиторской проверки и выражения мнения о состоянии учета выпуска и продажи готовой продукции в ООО «Росич».
Объект исследования – ООО «Росич».
Предмет исследования – цикл выпуска и продажи готовой продукции.

Разработка инвестиционного проекта по увеличению объема выпуска продукции

21 Октября 2011 в 21:58, дипломная работа

Цель дипломной работы состоит в разработке инвестиционного проекта по увеличению объема выпуска продукции (на примере ЗАО «Алексинский хлебокомбинат»).
Для достижения поставленной цели предстоит решить следующие задачи:
рассмотреть понятия инвестиции и инвестиционный проект;
изучить методику составления бизнес-плана инвестиционного проекта, его структуру и основные стадии его разработки;
проанализировать финансово-хозяйственную деятельность и финансовую устойчивость предприятия;
разработать бизнес-план для увеличения выпуска продукции существующей организации
рассчитать показатели экономической эффективности инвестиционного проекта.

Организация учета выпуска и движения готовой продукции животноводства (птицеводства)

23 Марта 2012 в 14:43, курсовая работа

Целью написания данной курсовой работы является изучение методов оценки и документального оформления движения готовой продукции животноводства, изучение организации учёта готовой продукции птицеводства на складах и в местах хранения, организация аналитического учёта движения готовой продукции. Курсовая работа выполнена на примере РУП Племптицезавода «Белорусский».

Статистика выпуска продукции, объемов выполненных работ, реализации товаров и оказанных услуг

18 Марта 2012 в 17:52, курсовая работа

Выпуск товаров и услуг (без внутреннего оборота) в фактических ценах (без НДС и акциза) указывается в Форме № П-1. Форма № П-1 «Сведения о производстве и отгрузке товаров и услуг» содержит сведения о выпуске товаров и услуг в фактических ценах, информацию об отгрузке продукции. Сопоставление этих показателей позволяет сделать выводы об эффективности работы предприятия (продуманна ли система реализации продукции без задержек или же предприятие работает на склад).

Организация подготовки производства к выпуску новой продукции» на примере ЗАО «Промтрактор- Вагон»

17 Декабря 2010 в 12:37, курсовая работа

Цель данной работы – рассмотреть организацию подготовки производства новой продукции составе действующего предприятия.
При написании данной работы были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть понятие подготовки производства и ее содержание;
- на примере конкретного предприятия рассмотреть организацию технической подготовки производства отдельного цеха по производству конкретной продукции.

Экономический анализ товарооборота и оборота по выпуску продукции общественного питания в условиях рынка

26 Марта 2013 в 14:29, курсовая работа

Цель анализа товарооборота – получение информации, необходимой торговому предприятию для принятия решения, что и в каких количествах следует продавать на рынке в будущем, чтобы обеспечить получение необходимой прибыли.
Для достижения поставленной цели необходимо определить задачи анализа товарооборота. Они таковы:
1. Анализ товарооборота в предплановом периоде, проверка степени его выполнения по сравнению с планом или предыдущим периодом; выявление всех изменений, происшедших в объеме, составе и структуре товарооборота за этот период.
2. Изучение, количественное измерение и обобщение влияния факторов на динамику и изменение товарооборота.
3. Выявление внутренних резервов, путей и возможностей оптимизации товарооборота и совершенствования его ассортиментной структуры.

Организация работы ресторана первого класса на 100 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе

19 Января 2012 в 19:04, реферат

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Появилось большое количество частных малых предприятий. В 1995г. выходит закон РФ «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации».

Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях по выпуску пивоваренной продукции

19 Марта 2012 в 10:53, курсовая работа

Целью данной работы является – изучение особенностей учета затрат и исчисления себестоимости пивоваренной продукции. Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
Изучить теоретические основы учета затрат и исчисления себестоимости продукции;
Дать краткую характеристику производственно-финансовой деятельности ОАО «САН ИНБЕВ»;
Изучить порядок учета производственных затрат на предприятии;
Рассмотреть порядок исчисления себестоимости пивоваренной продукции в ОАО «САН ИНБЕВ».

Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе

18 Декабря 2011 в 12:49, курсовая работа

Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов населяющих Россию.

Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе

18 Декабря 2011 в 12:48, курсовая работа

Историк Н.И. Костомаров описал русскую кухню в «Очерке домашней жизни и нравов великого русского народа в XVI и XVII столетиях»[1]. Он отметил, что русская кухня в XVI и XVII веках основывалась на обычаях, а не искусстве, а её кушанья были просты и неразнообразны. Из-за обычая соблюдать посты стол делился на скоромный и постный. Блюда приготовлялись из мучных, молочных, мясных и растительных припасов. Хлеб употреблялся преимущественно ржаной (само слово «хлеб» означало ржаной).