Организация работы ресторана
Реферат, 02 Ноября 2011
В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом. Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия.
Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения.
Организация работы ресторана «Европа»
Курсовая работа, 24 Января 2011
Цель работы: Возможности специализированных предприятий для
формирования культуры питания.
Задачи:
• Создать условия для качественного, доступного питания человека;
• Создавать благоприятные условия для общения и отдыха посетителей;
Организация работы ресторана на 100 мест
Курсовая работа, 21 Ноября 2010
В городе Кемерово популярным рестораном является ресторан «Авиатор». Он расположен в центре города, рядом с памятником. По его расположению можно предположить, что это ресторан – класса люкс.
Внутри помещение оформлено по правилам и нормам. Деревянные дубовые прямоугольные столы очень хорошо сочетаются с деревянными стульями с мягкой кожаной сидушкой. В этом ресторане имеется «мягкая зона» которая включает в себя кожаный диван, расположенный вдоль стены, кожаные пуфики и низкие деревянные столики, которые очень гармонируют между собой.
В ресторане также имеется танцевальная площадка, которая расположена внизу под основным залом. Он представляет собой прямоугольную площадку. Вдоль одной стены расположен диван, на другой стороне площадки расположен бар. Бар представляет собой барную стойку, за которой находится бармен. Ассортимент бара очень разнообразен. В нем есть вина, коньяки, шампанское, водка, коктейли и множество других напитков которые представлены на выбор посетителю.
Организация работы городского ресторана
Контрольная работа, 25 Марта 2011
Общественное питание одно из первых отраслей народного хозяйства встало на рейсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Появилось большое количество частных малых предприятий.
Организация ресторана на 50 посадочных мест
Курсовая работа, 11 Января 2012
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания.
Организация работы ресторана первого класса
Курсовая работа, 06 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является принятие оптимального решения по созданию кафе, внедрению его в систему рыночных отношений конкурентной среды, с выбором той организационной формы и метода обслуживания, реализация которых обеспечит эффективную его деятельность. Проектируемое кафе «ДомоКафе» планируем на 40 посадочных мест. Планирование работы производства включает в себя решение следующих задач:
- определение количества посетителей;
- определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале;
- разработка плана-меню, отражающего производственную программу кафе;
- составление таблицы реализации блюд;
- расчет рабочей силы для цеха;
- разработка графика выхода на работу в соответствии с планом-меню;
- расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования;
- расчет полезной и общей площади цеха.
Организация работы холодного цеха ресторана
Курсовая работа, 20 Января 2011
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Организация работы ресторана 1 класса на 240 мест
Курсовая работа, 16 Февраля 2012
Проектируемое предприятие представляет разнообразный ассортимент холодных и горячих закусок и салатов, супов, вторых блюд и десертов. Кроме продуктов собственного производства в ресторане реализуются покупные товары (безалкогольные н алкогольные напитки, сигареты). Предполагаемая наценка − 400% на продукцию собственного производства и 200 на покупные товары.
Организация ресторана высшего класса на 200 мест
Курсовая работа, 25 Марта 2011
Целью данной курсовой является глубокое изучение деятельности отдельного предприятия общественного питания, а именно ресторана высшего класса «Русский Самовар» на 200 посадочных мест. Изучение работы горячего цеха.
Организация работы ресторана на 80 посадочных мест
Курсовая работа, 10 Февраля 2012
Целью дипломной работы является разработка проекта предприятия общественного питания в соответствии с требованиями нормативно-технической документации, и в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация производства, складского хозяйства, обслуживания, приводятся технологические расчеты и описываются все аспекты производственной деятельности предприятия, производится расчет экономической эффективности его деятельности.
Организация горячего цеха ресторана при гостиннице
Курсовая работа, 24 Февраля 2011
Предметом является технологический процесс в горячем цехе данного предприятия.
Задачи:
- изучить особенности производственно-торговой деятельности,
- классификацию предприятий общественного питания,
- характеристику ресторана и горячего цеха,
- разработать технологический процесс в представленном цехе, его оснащение, организовать труд рабочих в цехе.
Организация работы ресторана при гостинице на 100 мест
Курсовая работа, 14 Января 2011
При отеле может быть несколько ресторанов или не быть ни одного, да и по типу рестораны тоже могут отличаться. В больших, входящих в известные гостиничные сети, обычно два ресторана - фешенебельный, фирменный и небольшой, типа кафе. Они обслуживают и проживающих в отеле, и людей, приходящих со стороны. В последнее время в связи с возросшей требовательностью посетителей рестораны стараются повышать качество приготовления пищи и обслуживания.
Организация работы холодного цеха ресторана на 75 мест
Курсовая работа, 26 Июня 2012
Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга. Обслуживание потребителей осуществляется метрдотелями, официантами.
Организация работы холодного цеха ресторана на 75 мест
Курсовая работа, 09 Ноября 2011
В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. "Выход" в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом.
Организация работы ресторана первого класса на 50 мест
Курсовая работа, 27 Декабря 2012
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством норм, организации производства и обслуживание потребителей и различаются по типам и специализации.
Даёт существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов.
Представляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье.
Организация работы ресторана Организация работы ресторана
Контрольная работа, 27 Февраля 2011
Цель данной работы является организация предприятия общественного питания, на примере ресторана первой категории на 50 посадочных мест, который находится на одной из главных улиц города Кишинёва.
Организация работы ресторана с итальянской кухней на 100 мест
Курсовая работа, 18 Ноября 2011
Общественное питание – это социально-экономическая система, включающая предприятие питания, миссия которых направлена на удовлетворение потребностей населения в качественном и доступном питании, воспроизводство человеческого потенциала, повышение культуры питания и отдыха.
Общественное питание выполняет задачи как социальные (удовлетворение физиологических и культурных потребностей общества в организации питания по месту работы, учебы, жительства, отдыха) так и экономические (обеспечение условий самоокупаемости объектов хозяйствования через извлечение прибыли от своей деятельности).
Организация производствахолодного цеха ресторана на 100 мест
Курсовая работа, 09 Октября 2011
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания.
Организация работы горячего цеха ресторана на 140 посадочных мест
Курсовая работа, 26 Февраля 2012
Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими, но наряду с этим развивается и социальное питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются комбинаты питания, формы, которые берут на себя задачи организации социального питания.
Большое значения придается правильному и рациональному питанию учащихся. Создаются специализированные производственные комплексы школьного питания. В состав таких комплексов как базовые структуры входят комбинаты школьного питания и фабрикизаготовочные, а также столовые - доготовочные, расположенные непосредственно в общеобразовательных учреждениях.
Организация работы ресторана специализирующегося на национальной кухне
Курсовая работа, 05 Января 2013
Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей.
Организация детских праздников как конкурентное преимущество ресторана
Курсовая работа, 20 Октября 2011
Актуальность выбранной темы исследования обоснована тем очевидным фактом, что конкурентная среда ресторанного бизнеса практически сформирована как в России в целом, так и в Москве, в частности. Чтобы получать стабильные доходы и добиться роста прибыли, современные рестораны должны постоянно заботиться о повышении своей конкурентоспособности.
Корпоративная культура в организации (на примере ресторана "Забайкалье")
Курсовая работа, 12 Сентября 2011
Цель данной работы – рассмотрение теоретических аспектов корпоративной культура и анализ корпоративной культуры в ресторане «Забайкалье».
Для достижения цели поставлены и реализованы следующие задачи:
1) рассмотреть понятие корпоративной культуры, структуру и содержание;
2) раскрыть роль корпоративной культуры в управлении предприятием, а также методы формирования корпоративной культуры;
3) проанализировать корпоративную культуру ресторана «Забайкалье»;
4) привести рекомендации по совершенствованию корпоративной культуры в ресторане «Забайкалье».
Организация работы холодного цеха ресторана первого класса “Золотой Гусь”
Курсовая работа, 05 Апреля 2012
Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
До перестройки общественное питание занимало важное место в народном хозяйстве страны. Но, начиная с 1992 года наступил коренной перелом в отрасли, который привел к закрытию и разорению большинства предприятий общественного питания. Начиная с этого времени, сфера питания начала развиваться заново.
Организация питания туристов на примере ресторана MES AMIS в г. Новокузнецке
Курсовая работа, 20 Декабря 2011
Целью работы является анализ и характеристика предприятия питания в г. Новокузнецке, выявление его конкурентных преимуществ по отношению к другим предприятиям питания в городе, как в предоставлении основных услуг питания, так и в дополнительных услугах, которые бы удовлетворяли запросам туристов.
Достижение поставленной цели обуславливает необходимость решения следующих задач:
дать характеристику существующего предприятия, проанализировать ее;
описать основные и дополнительные услуги предприятия;
разработать и предложить меню предприятия, соответствующее его типу, характеристике, организационной структуре и стилю;
проанализировать и охарактеризовать рабочий персонал предприятия, выявить особенности его организации;
проанализировать производственную программу предприятия.
Организация работы горячего цеха ресторана европейской на 75 посадочных мест
Курсовая работа, 03 Ноября 2012
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Только с помощью предприятий общественного питания можно наладить питание людей на производстве, в учреждениях, больницах, садах, школах, в высших и средних учебных заведениях, а также организовать лечебное питание. В настоящее время база общественного питания обеспечена отечественными и импортными продовольственными товарами. В последние годы разные формы собственности предприятий общественного питания привели к неконтролируемому росту числа дорогих ресторанов, кафе, баров, доступных лишь немногочисленному богатому контингенту. В то же время уменьшилось число предприятий для обслуживания потребителей со средним достатком. Все это привело к снижению доли товарооборота предприятий общественного питания в общем товарообороте продовольственных товаров.
Организация производства и рабочих мест в горячем цехе ресторана класса "люкс"
Курсовая работа, 08 Декабря 2011
Организация технологического процесса на предприятиях общественного питания имеет ряд особенностей, связанных со спецификой общественного питания. Предприятия общественного питания выполняют не только производственные, но и торговые функции, т. е. не только производят разнообразные блюда и кулинарные изделия, но и организуют реализацию и потребление их населением.
Организация производства холодного цеха, рестораны 1 класса на 75 посадочных мест
Курсовая работа, 10 Ноября 2011
Целью данной работы является изучение организации производства в холодном цехе ресторана 1 класса, на 75 посадочных мест.
Выполнение цели исследования предполагает решение ряда взаимосвязанных задач, а именно:
-характеристика рассматриваемого предприятия,
-раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
Объект исследования: ресторан 1 класса
Организация производства привокзального ресторана 1-го класса на 150 мест. Организация работы кулинарного цеха
Курсовая работа, 28 Октября 2013
Автор составила схему «структура управления предприятием», график выхода на работу работников производства, схему взаимосвязи производственных помещений ресторана, разработала производственную программу ресторана на неделю, составила план планировки и размещения оборудования, меню. Так же описала работу кулинарного цеха, который обеспечивает непрерывность производственного процесса, улучшает качество продукции. Кулинарный цех решает главную задачу – наиболее полно удовлетворять потребности посетителей в продуктах питания в соответствии с требованиями научно обоснованного сбалансированного питания.
Организация работы ресторана при вокзале на 100 мест. Организация производства готовой продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 04 Декабря 2011
Без чего не может прожить ни один человек? Конечно, без еды. Пища для человека - это его здоровье, его работоспособность, его настроение. Грамотное и умеренное питание - основа здоровья человека и часть культуры питания. С течением времени развивалась не только культура питания, но и предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, т.е. предприятия общественного питания. Предприятия общепита признаны не только производить кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия, но и заниматься их реализацией и (или) организацией потребления.
Организация работы концептуального ресторана «Виаль» на 80 посадочных мест. Технологические расчёты горячего цеха
Курсовая работа, 15 Марта 2012
Комплект документов на право открытия предприятия и ведение производственно торговой деятельности.
Ресторан общегородского типа «»
Предприятие частное.
Организация работы ресторана первого класса на 100 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе
Реферат, 19 Января 2012
Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Появилось большое количество частных малых предприятий. В 1995г. выходит закон РФ «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации».
Организация работы производства ресторана первого класса с испанской кухней на 80 мест. Организация производства в горячем цехе
Курсовая работа, 26 Января 2011
Испанская кухня на протяжении столетий претерпевала изменения. На нее влияли римляне и мавры, позднее - Новый Свет. Именно из Америки она восприняла некоторые важнейшие виды овощей или пряностей, в частности, помидоры, сладкий перец, острый перец чили и прежде всего - картофель. Существенные изменения появились даже и после Второй мировой войны, когда многие районы Испании стали излюбленным местом отпускного времяпрепровождения немецких туристов. В некоторых центрах туризма со временем стали подавать кушанья, которые представляли собой посредственную комбинацию отечественной и немецкой кухни.
Организация работы ресторана «ЛЮКС» на 200 посадочных мест в торговом зале . Организация производства готовой продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 17 Марта 2012
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 18 Декабря 2011
Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов населяющих Россию.
Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 18 Декабря 2011
Историк Н.И. Костомаров описал русскую кухню в «Очерке домашней жизни и нравов великого русского народа в XVI и XVII столетиях»[1]. Он отметил, что русская кухня в XVI и XVII веках основывалась на обычаях, а не искусстве, а её кушанья были просты и неразнообразны. Из-за обычая соблюдать посты стол делился на скоромный и постный. Блюда приготовлялись из мучных, молочных, мясных и растительных припасов. Хлеб употреблялся преимущественно ржаной (само слово «хлеб» означало ржаной).