Бизнес-план кафе-бара "Сказка"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Января 2012 в 19:10, контрольная работа

Краткое описание

Целью исследования является изучение системы современных методов бизнес-планирования на предприятие, адекватных рыночной экономике, которые способствуют восприятию новой финансовой идеологии и культуры управления в условиях рыночной экономики и составление бизнес-плана организации ресторана, а также знакомство с современными технологиями и инструментами, используемыми отечественной и зарубежной практикой в процессе бизнес-планирования.

Содержание работы

Введение………………………………………………………………………2
1. Методологические основы разработки бизнес-плана…………………….4
1.1 Цели и задачи составления бизнес-плана………………………………..4
1.2 Структура бизнес-плана…………………………………………………...7
2. Разработка бизнес-плана организации ресторана «Сказка»……………10
2.1 Резюме…………………………………………..………………………...10
2.2 Предприятие и его продукция…………………………………………12
2.3 Конкуренция на рынках сбыта…………………………………………..19
2.4 Производственный план…………………………………………………21
2.5 Финансовый план………………………………………………………...23
3. Мероприятия, повышающие эффективность реализации бизнес-плана…………………………………………………………………………..25
Заключение…………………………………………………………………...30
Список использованной литературы………………………………………..33
Приложения…………………………………………………………………34

Скачать целиком (64.74 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

б-п ....doc

— 523.50 Кб (Скачать файл)
 
 

Таблица 2.2 - Оценка конкурентов ООО «Сказка»

Факторы «Сказка» «Тинокофф» «Елки-Палки» «Тихая Гавань»
Месторасположение 4 5 5 3
Время работы 5 5 5 4
Парковка 4 5 4 3
Качество  и стиль интерьера 5 4 5 3
Фоновая музыка 5 4 4 3
Цены 5 3 4 3
Охрана 5 5 5 4
Наличие рекламы 4 5 5 3
ИТОГО 37 36 37 26
 
 

Таблица 2.3 - Капитальные  вложения, тыс. руб.

Статья  расходов Сумма
Оборудование, в т.ч.: 12 160
· Поставка 12 000
· Монтаж 160
Упаковка  и доставка оборудования 400
Ремонт  помещения 2 000
Покупка автотранспорта 400
Непредвиденные  расходы 40
Итого капитальные вложения 15 000
 
 

Таблица 2.4 - Состав и размер общепроизводственных расходов, тыс. руб./месяц

Статья  расходов Сумма
Инструмент  и хозинвентарь 24,56
Доставка  сырья и материалов 12,28
Текущие ремонты оборудования с привлечением сторонних организаций 20,47
Текущие ремонты и работы, не связанные  с оборудованием 27,27
Прочие  услуги сторонних организаций 2,71
Затраты на освещение, отопление, воду 41,04
Фирменная одежда 20,06
Прочие  расходы 1,61
Итого 150,00
 

Таблица 2.5 - План по ФОТ, включая начисления, руб./мес.

Должность (специальность, профессия), разряд, класс(категория) квалификации Количество  штатных единиц Тарифная ставка (оклад) и пр., руб. Всего, руб Начисления  на зар. плату, руб.
Директор 1 30 000 30 000 7 800
Главный инженер 1 25 000 25 000 6 500
Главный бухгалтер 1 25 000 25 000 6 500
Бухгалтер 1 12 500 12 500 3 250
Менеджер  по кадрам 1 12 500 12 500 3 250
Секреталь 1 10 000 10 000 2 600
Зам. Директора 1 25 000 25 000 6 500
Шеф-повар 1 25 000 25 000 6 500
Бригадир  поваров 2 15 000 30 000 7 800
Повар 4 12 000 48 000 12 480
Подсобный кухонный рабочий 2 8 000 16 000 4 160
Бригадир  официантов 2 12 000 24 000 6 240
Официант 4 10 000 40 000 10 400
Метродотель 1 15 000 15 000 3 900
Гардеробщик 2 8 000 16 000 4 160
Уборщик 2 8 000 16 000 4 160
Мойщик 2 8000 16000 4160
Кладовщик 2 12000 24000 6240
Экспедитор 2 12000 24000 6240
Грузчик 2 8000 16000 4160
Всего 35 293000 450000 147000
 

Таблица 2.6 - Управленческие расходы, тыс. руб./ месяц

Статья  расходов Сумма
Охрана 13,98
Содержание  сбытового подразделения 2,38
Юридические, аудиторские услуги 1,14
Обучение  персонала 1,85
Ремонт, обслуживание ПК и компьютерные сети 1,10
Представительские расходы 0,45
Услуги  связи, электронная почта 0,55
Прочие  расходы 28,55
Итого 50,00
 

Таблица 2.7 - Структура  всех инвестиций ООО «Сказка»

Виды  инвестиций Сумма, тыс. руб.
Общая потребность в финансовых ресурсах 15 500
Собственные средства 500
Внешние инвестиции 15 000
 

Таблица 2.8 - Смета затрат ООО «Сказка», тыс. руб.

№ п/п Показатель 2009 г. 2010 г. 2011 г.  
    1 мес. 2 мес. 3 мес. 2 кв. 3 кв. 4 кв. 1 кв. 2 кв. 3 кв. 4 кв. 1 кв. 2 кв. 3 кв. 4 кв.
1 Производственные  расходы всего, в т.ч. 3 057 3 057 3 777 11 781 12 501 10 827 11 127 12 801 12 801 11 127 11 427 13 131 13 131 11 427
  Сырье и материалы 2 340 2 340 3 060 9 630 10 350 8 676 8 976 10 650 10 650 8 976 9 276 10 980 10 980 9 276
  Общехозяйственные расходы 150 150 150 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450
  ФЗП 450 450 450 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350
  ЕСН 117 117 117 351 351 351 351 351 351 351 351 351 351 351
2 Коммерческие  расходы 50 50 50 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
3 Управленческие  расходы 50 50 50 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150
4 Налог на имущество     150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150
  ИТОГО 3 157 3 157 4 027 12 181 12 901 11 227 11 527 13 201 13 201 11 527 11 827 13 531 13 531 11 827
 

Таблица 2.9 - График погашения кредита, тыс. руб.

Месяцы Кредит 1,5% Погашение кредита Итого   Месяцы Кредит 1,5% Погашение кредита Итого
1 2 3 4 5   4 мес. 5 625 84 625 709
1 мес. 15 000 225 625 850   5 мес. 5 000 75 625 700
2 мес. 14 375 216 625 841   6 мес. 4 375 66 625 691
3 мес. 13 750 206 625 831   6 кв.   225 1 875,00 2 100
4 мес. 13 125 197 625 822   7 мес. 3 750 56 625 681
5 мес. 12 500 188 625 813   8 мес. 3 125 47 625 672
6 мес. 11 875 178 625 803   9 мес. 2 500 38 625 663
2 кв.   563 1 875 2 438   7 кв.   141 1 875 2 016
7 мес. 11 250 169 625 794   10 мес. 1 875 28 625 653
8 мес. 10 625 159 625 784   11 мес. 1 250 19 625 644
9 мес. 10 000 150 625 775   12 мес. 625 9 625 634
3 кв.   478 1 875 2 353   8 кв.   56 1 875 1 931
10 мес. 9 375 141 625 766   Всего   2 813 15 000 17 813
11 мес. 8 750 131 625 756  
12 мес. 8 125 122 625 747  
4 кв.   394 1 875 2 269  
1 мес. 7 500 113 625 738  
2 мес. 6 875 103 625 728  
3 мес. 6 250 94 625 719  
5 кв.   309 1 875 2 184  
 
 

Таблица 2.10 - Отчет о прибылях и убытках ООО «Сказка», тыс. руб.

№ п/п Показатель 2009 г. 2010 г. 2011 г.  
    1 мес. 2 мес. 3 мес. 2 кв. 3 кв. 4 кв. 1 кв. 2 кв. 3 кв. 4 кв. 1 кв. 2 кв. 3 кв. 4 кв.  
1 Объем реализации 3900 3900 5100 16050 17250 14460 14960 17750 17750 14960 15460 18300 18300 15460  
2 Производственные  расходы всего, в т.ч. 3057 3057 3777 11781 12501 10827 11127 12801 12801 11127 11427 13131 13131 11427  
  Сырье и материалы 2340 2340 3060 9 630 10350 8 676 8 976 10650 10650 8 976 9 276 10980 10980 9 276  
  Общехозяйствен   ные расходы 150 150 150 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450  
  ФЗП 450 450 450 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350 1 350  
  ЕСН 117 117 117 351 351 351 351 351 351 351 351 351 351 351  
3 Валовая прибыль 843 843 1323 4 269 4 749 3 633 3 833 4 949 4 949 3 833 4 033 5 169 5 169 4 033  
4 Коммерческие  расходы 50 50 50 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100  
5 Управленческие  расходы 50 50 50 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150  
6 Прибыль (убыток) от продаж 743 743 1223 4 019 4 499 3 383 3 583 4 699 4 699 3 583 3 783 4 919 4 919 3 783  
7 Налог на имущество     150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150  
8 Обслуживание  кредита 225 216 206 563 478 394 309 225 141 56          
9 Балансовая  прибыль 518 527 867 3 307 3 871 2 839 3 124 4 324 4 408 3 377 3 633 4 769 4 769 3 633  
10 Налог на прибыль 124 127 208 794 929 681 750 1 038 1 058 810 872 1 145 1 145 872  
11 Чистая прибыль 394 401 659 2 513 2 942 2 158 2 374 3 286 3 350 2 566 2 761 3 624 3 624 2 761  

Информация о работе Бизнес-план кафе-бара "Сказка"