Обзор челябинского рынка  суши-баров

     Сегодня еще рано говорить о том, что какая-то из сетей добилась «идеальной модели суши-бара». Основными игроками на рынке суши-баров города Челябинска являются «Дзёдо», «Академия суши», «Yoko БаnK&’a» и «ITSU».

     Рынок доставки суши в Челябинске — область динамичная и конкурентная. Сегодня в ней задействованы порядка полусотни ресторанов, суши-баров и фирм по доставке суши. Как и в любой другой области, на данном рынке есть как уважаемые организации, которые дорожат своей репутацией, так и полуподпольные организации, заманивающие потребителя нереально большими скидками.Одними из популярных служб доставки суши являются «KO-SUSHI», «Yoko БаnK&’a» и «Магуро».  
 
 
 

     Суши – бар «Сакура»

     Слоган

«Наш клиент всегда сыт и доволен» 

     Миссия 

     Наша миссия – развитие японской культуры, философии и традиций в ресторанном обслуживании и обогащение культурного разнообразия жителей города Челябинска. В перспективе «Сакура» планирует открыть свою сеть суши-баров японской кухни и собрать всех истинных ценителей суши под одной крышей в непревзойденной атмосфере японского уюта.

     В своей деятельности мы руководствуемся  индивидуальным подходом к каждому  Клиенту, в решениях ориентируемся  на людей. Потребности потребителей и принцип «Клиент всегда прав»  лежат в основе ежедневной работы нашей компании.

  В нашем меню Вы найдете широкий выбор блюд японской кухни, шашлыков и напитков. Вы можете очень легко и быстро найти свои любимые роллы или суши, набрав в строке поиска ингредиент, из которого состоит блюдо. Мы следим за тенденциями Вашего выбора и регулярно обновляем ассортимент, чтобы нам было чем удивить Вас, а Вам, в свою очередь, Ваших близких!

     Мы  хотим чтобы наши Клиенты оставались сытыми каждый день, а наши изыски не били им по карману, поэтому наши порции блюд отличаются большим объемом, низкой ценой и потрясающим вкусом.

     Мы  всегда готовы щедро наградить наших  верных Клиентов. В компании предусмотрена  программа лояльности, которая представлена доступной системой накопительных  скидок для каждого, акциями и  подарками. 
 
 
 
 

     Стиль:

      - надежно,

      - выдающийся,

      - развивающийся,

     - креативный.

     Ценности:

    - персонал,

    - продукт,

    - клиент,

    - партнеры. 

     1. Клиент

     Клиент, получивший максимальное удовольствие в наших заведениях - смысл существования «Сакуры». 

     Мы  успешны, если доволен наш клиент.

     Чем больше творчества, старания и заботы каждый из нас вкладывает в свою работу – тем больше довольных нами клиентов, а, следовательно – тем более мы успешны и благополучны.

     Наши  клиенты всегда надежные, креативные, выдающиеся и развивающиеся. 

     2. Персонал

     Наши  сотрудники всегда надежные, креативные, выдающиеся и развивающиеся.

     Залог успеха нашей компании – общая  целеустремленность талантливых сотрудников.

     Мы  поощряем инициативу, обеспечиваем условия  для самосовершенствования и  карьерного роста каждого члена  команды.

     Мы  заботимся  о самочувствии сотрудников, организуя корпоративный отдых, поощряя здоровый образ жизни.

     Мы  оказываем поддержку каждому  сотруднику в сложных жизненных  ситуациях и искренне разделяем  его радость в счастливые моменты  жизни. 

     3. Честное и открытое  партнерство.

     Наши  партнеры всегда надежные, креативные, выдающиеся и развивающиеся.

     Залогом  светлого будущего нашей компании является социальная ответственность перед обществом и соблюдение этических норм ведения бизнеса. Честность, открытость и справедливость – вот наши принципы в работе с партнерами, обществом, государством. 

     4. Продукт 

     Наш продукт всегда надежный, креативный, выдающийся и развивающийся.

     Мы  стремимся максимально удовлетворить  потребности наших клиентов во вкусной и полезной для здоровья пище, поэтому мы гарантируем высокое качество приготовления блюд японской кухни. 

     Будущее

     Мы  занимаем лидирующие позиции на Урале  по рынку японской кухни. У нас  крупная сеть суши-баров по г.Челябинску и г.Екатеринбургу, а также в других городах Урала. 

     Целевая аудитория

     У «Сакуры» есть свои постоянные клиенты  – они составляют не менее 30 % посещаемости.

     Наша  основная аудитория – студенты и  люди в возрасте 25-45 лет, причем около 70% из них женщины. 
 
 
 
 
 

     Разработка  PR-кампании для суши-бара «Сакура»

      Постоянные  скидки

• Флаеры (раздача на улице)

  «Купи одни из самых популярных ролов и получи десерт в подарок!». Данная акция направлена на привлечение новых клиентов. Существует проблема, что не все потребители любят суши с рыбой. Предложение нацелено заинтересовать потребителей в том, что в суши-баре можно отведать не только стандартные блюда, а также и сладкие роллы. Такая возможность удобна многим из тех, кто приходит вдвоем (например, чтобы провести свидание в тепле в прохладное время).

«Именинникам месяца в подарок фирменные  суши от шев-повара». Каждому человеку будет приятно получить подарок не только от близких и друзей, но и от ресторана, в котором происходит празднование дня рождения. Необычные ролы не присутствуют в основном меню, что делает их уникальными, и привлекают внимание гурманов и любителей суши.

Сообщение об обновленном меню. Существует проблема, что маленькие дети не любят стандартно оформленные суши, и размер представляет сложность поедания их детьми. Поэтому многие семьи не ходят в суши-бары с детьми. В связи с этим суши-баром «Сакура» была выпущена серия блюд «Комодо няке», которая предназначена специально для детей. Представленные блюда оригинально оформлены, что привлечет внимание ребенка, а также продукты из которых изготавливается блюдо проходит термическую обработку, а не подается сырым, как обычные рыбные суши.

• Карта постоянного клиента (оформление непосредственно в суши-баре «Сакура»)

     Особенно  удобно в тех случаях, когда с  собой недостаточно денег для  оплаты заказы. Это система постоянных скидок, которая предполагает:

1. получение 10% бонуса при каждой оплате;
2. возможность сделать подарок друзьям и знакомым к любому случаю.

• Размещение штендера с акцией рядом с суши-баром.

«Бутылка  шампанского в  подарок веселой  и дружной компании из 5 и более человек». Акция направлена клиентов, пришедших в большой компании. А также для тех, кто хочет отпраздновать какое-либо событие в суши-баре. Нацелена на привлечение большего числа посетителей. А как следствие увеличение прибыли, а также лояльности клиентов. 

• Детские праздники  и карнавалы в японском стиле

     Детские праздники будут проводиться  по выходным с 13.00 по 15.30. В это время  родителям предоставляется возможность  оставить своих детей играть и развлекаться, а сами они могут отдохнуть с друзьями и насладиться блюдами японской кухни.

     Программа для детей будет состоять из костюмированной  шоу-программы, детских игр, розыгрыша  призов и т. д. В костюмированной  программе будут участвовать 3 актера:

• бабочка Китё;
• зайчик Тиби;
• медвежонок Омотя.

     Эти герои будут разыгрывать сценки, играть с детьми, обучать их японским традициям, например кушать палочками, читать им японские сказки и т. д.

     Все это будет происходить в специально оборудованном детском уголке, так, чтобы дети не мешали другим гостям ресторана.

     За  дополнительную стоимость в размере 350 рублей, детям будут подарены сундучки «Сакура», в которых будет вкусный обед и DVD диск «Бабочка Китё читает сказки».

• Реклама проводимых мероприятий на Эль-радио, Интерволне.
• Размещение рекламных сообщений на сайте суши-бара «Сакура», а также таких популярных интернет порталов как 74.ru, агентство новостей Chelyabinsk.ru.
• Размещение рекламных сообщений в печатном издании «Выбирай-ка».

Бюджет  PR-кампании

      Расходы на рекламу:

 
 
 
 

Почасовые расходы:

 

     Стоимость PR-кампании: 197 550 руб. 
 
 
 
 
 

Оценка  эффективности PR-кампании

     Для измерения эффективности PR-кампании, мы выбрали следующие методы:

1. Измерение и подсчет количественных показателей PR-деятельности. Проще говоря, сколько было подготовлено информационных материалов, сколько реализовано звонков, в скольких СМИ были размещены статьи и т.д.
2. Подсчет так называемой «обратной связи». То есть, насколько увеличилась осведомленность аудитории о компании или товаре/услуге; удалось ли отвлечь внимание общественность от негативной информации или слухов; как изменилось общественное мнение о PR-объекте; сколько было получено откликов и т.д.
3. Измерение показателей дохода. Насколько выросли продажи ресторана, каков рост прибыли, захват новых целевых аудиторий и т.д.

     Данные  методы были выбраны нами, поскольку  используя их в совокупности, можно получить наиболее полную оценку эффективности PR-деятельности. Нельзя сказать, насколько один из представленных методов лучше или точнее другого. Просто, на сегодняшний день, часть из них более распространена и востребована на PR-рынке.