Строение птицы
14 Января 2012 в 16:02, реферат
Птицы - высокоорганизованные позвоночные животные, тело которых покрыто перьями, а передние конечности превращены в крылья. Способность передвигаться в воздухе, теплокровность и другие особенности строения и жизнедеятельности дали им возможность широко расселиться на Земле. Особенно разнообразны виды птиц в тропических лесах. Всего насчитывается около 9000 видов. Деталое описание работы всех систем органов птиц.
Почему птицы летают?
11 Ноября 2011 в 09:51, реферат
Данная работа раскрывает тему полета птицы. Задачи данной темы: узнать как появились птицы; выяснить, какие приспособления есть у птиц для полета; определить сходство и различие между птицами и другими летающими существами; доказать, что птица лучше приспособлена к полету.
Полет для птицы является основным способом передвижения (исключая нелетающих птиц), добывания пищи, т.е. действие жизненно необходимое. Обобщая можно сказать, что способность к полету является специфической характеристикой класса птиц. Типы полета птиц бывают разные.
Рецепты блюд из птицы
10 Марта 2012 в 13:34, практическая работа
Жареная утка с апельсиновым мармеладом (Английская кухня). Гусь жареный по-английски (Английская кухня. Курица по-флорентийски 4 порции. Соте из курицы с цуккини и чесноком (Английская кухня). Куриные грудки с апельсиновым мармеладом и красным вином 4 порции.
Значение блюд из птицы
03 Ноября 2012 в 19:22, реферат
Сельскохозяйственная птица поступает без пера, в охлажденном или мороженом виде. Промышленность выпускает птицу в полупотрошеном (потрошеном) виде, а заготовочные предприятия общественного питания вырабатывают полуфабрикаты из кур, цыплят, уток и индеек.
Соколы род хищных птиц
21 Октября 2011 в 23:28, реферат
Сапсан (Falco peregrinus) — чрезвычайно широко распространенная хищная птица семейства соколиных. Нет этих соколов только в Южной Америке и Антарктике. Предпочитает селиться на открытых местах с пересеченным рельефом, с большим количеством птиц, которых ловит на лету.
Производство мяса птицы
12 Марта 2012 в 22:31, реферат
Птицеводство - одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Это наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса. Сельскохозяйственная птица отличается быстрыми темпами воспроизводства, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью. Выращивание и содержание птицы требует меньших затрат живого труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства.
Переробка птиці потужністю 18 т/зм
26 Февраля 2012 в 17:49, курсовая работа
М’ясні продукти є одним з важливих елементів раціону харчування людини. В них містяться повноцінні білки та тваринні жири,біологічно активні речовини,мікроелементи та вітаміни. М’ясна галузь має великий потенціал і як найбільш перспективна й приваблива в найближчі роки займе домінуюче місце в структурі вітчизняної харчової промисловості.
Хищные птицы. Ястребы, Совы, Грифы
20 Декабря 2011 в 22:34, реферат
Наша планета уже давно породила первые примитивные формы жизни. Эти формы были однообразны до тех пор, пока не заполонили всю Землю. После того, как все свободное пространство было занято, началась борьба за пищу и территорию. Более приспособленные и сильные организмы имели больше шансов добыть себе пропитание, а следовательно выжить и продолжить свой род.
Разработка фирменных блюд из птицы
23 Февраля 2011 в 13:42, курсовая работа
При исследовании темы настоящей работы перед нами поставлены следующие задачи:
- изучение ассортимента блюд из мяса птицы;
- разработка фирменных блюд из птицы;
- анализ современных направлений в оформление блюд.
Энергетическая ценность мяса птицы
28 Апреля 2012 в 16:29, курсовая работа
Главная цель курсовой работы: изучение Энергетической ценности мяса птицы, ассортимента мяса птицы, физико-химические и органолептические исследования качества, а также ёё выявление современного состояния и перспективы развития рынка продовольственных товаров, в частности- рынка мяса птицы.
Из поставленной цели вытекают следующие задачи, состоящие из следующих вопросов:
1. ознакомление с классификацией мяса птицы
2. химический и морфологический состав мяса птицы
3. пороки мяса домашней птицы
4. упаковка, маркировка и хранение
5. методы определения качества по физико–химическим и органолептическим показателям
6. правила отбора проб для лабораторных испытаний
7. исследование рынка мяса птицы
Бизнес-план производства мяса птицы
17 Декабря 2010 в 22:25, реферат
Наименование проекта – «Мини ферма по разведению гусей на личном подворье».
Цель проекта – расширение ассортимента товаров на продуктовом рынке Наро-фоминского района Московской области и насыщение его экологически чистыми диетическими продуктами, в данном случае - мясом птицы (гусей).
Технология приготовления блюд из птицы
11 Января 2011 в 00:27, курсовая работа
У нас уже вошло в привычку связывать вкус с определённым видом продукта - так птица, к примеру, имеет свой своеобразный запах и вкус. Но практика показала и другое: продукт может оставаться тем же, а вкус его будет меняться в зависимости от кулинарной обработки. В доказательство этого - пример истории. Наполеон I терпеть не мог куриного мяса. Причина этого нерасположения сложилась постепенно. Наполеон родился на Корсике в бедной семье.
Птицы в процессе исторического развития
13 Декабря 2011 в 10:09, реферат
Птицы в процессе исторического развития приобрели ряд особенностей в строении тела, физиологии и поведении, которые позволили им распространиться по всему земному шару. Широкое видовое разнообразие обеспечивает приспособляемость птиц практически к любым климатическим и ландшафтным условиям жизни.
Гістологія шкірного покриву тварині і птиці
12 Февраля 2013 в 20:35, контрольная работа
Система органів шкірного покриву, або загальний покрив, — integumentum commune — складається з шкіри — cutis — та її похідних. До похідних шкіри належать залози шкіри — gll. cutis, волосся — pili, роги — cornua, органи пальця — organa digitalia — у вигляді ратиць, копит, кігтів, нігтів та де-які інші утвори (рис. 4.1).
Шкірний покрив, вкриваючи все тіло тварини, захищає його від шкідливих впливів зовнішнього середовища і тим самим створює умови для нормального функціонування організму.
Технология кулинарной продукции из мяса птицы
09 Декабря 2011 в 07:03, курсовая работа
Блюда из птицы питательны, легко усваиваются организмом. Содержание полноценных белков в мясе птицы несколько выше, чем в говядине. Жиры птицы имеют низкую температуру плавления вследствие более высокого содержания ненасыщенных жирных кислот. Специфические вкус и запах, присущие блюдам из птицы, обусловлены относительно высоким содержанием экстрактивных веществ (1,5-2,5%).
Спектры питания и кормовая специализация у птиц
25 Декабря 2011 в 09:53, реферат
Таким образом, питание представляет собой одну из важнейших составляющих общего обмена веществ и энергии организма птиц с окружающей средой.
Переробка сухопутної птиці потужністю 24,6 т/зміну
01 Декабря 2011 в 22:28, курсовая работа
Якість продуктів харчування оцінюється трьома основними показниками:
безпекою, оскільки їжа може бути основним носієм потенційно небезпечних хімічних і біологічних об'єктів;
харчовою цінністю, у першу чергу, насиченістю життєво важливими речовинами, що забезпечують потребу організму в енергії, харчових пластичних і біологічних активних речовин;
споживчою цінністю продуктів, що характеризується їхнім ароматом, смаком, зовнішнім виглядом і іншими властивостями, які у першу чергу, визначають вартість продуктів на ринку.
Безпека харчових продуктів забезпечується ретельним дотриманням технологічних режимів і регламентів, встановлених відповідними нормативними документами - технологічними інструкціями, ветеринарними і санітарними правилами, нормами та іншими документами. На харчових підприємствах повинен бути належним чином організований вхідний контроль сировини.
Свиристель – певчая птица отряда воробьинообразных
20 Марта 2012 в 19:12, доклад
Описание. Небольшого размера, с заметным хохолком. Окраска розовато-серая. Горло и полоска через глаз черные. Самки окрашены более тускло, чем самцы. Пение их красивое и мелодичное, похожее на звучание свирели. Самки поют также хорошо, как и самцы.
Ассортимент и особенности приготовления блюд из птицы
22 Ноября 2010 в 23:30, курсовая работа
Цель написания курсовой работы заключается в приобретении теоретических знаний о технологических процессах обработки птицы, приготовления, оформления и отпуска готовых блюд, оценка ее качества и безопасности.
Ветеринарно-санитарные мероприятия при переработке птицы
29 Октября 2013 в 13:19, курсовая работа
ЗАО «Покровское» Абдулинского района Оренбургской области образован решением общего собрания акционеров. Основной деятельностью ЗАО является производство, переработка и реализация сельскохозяйственной продукции, товаров народного потребления, организация торговли и оказание услуг членам ЗАО «Покровское» и предприятиям, строительство объектов производственного и социального назначения, объединение усилий и средств в научно-техническом развитии, организация снабжения и сбыта, внешнеэкономической, коммерческой и других видов деятельности в интересах кооператива, а также осуществление природоохранных мероприятий.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц, яиц
04 Ноября 2012 в 08:53, курсовая работа
Положительные перемены в развитии мясного птицеводства в мире обусловлены разработкой и внедрением в производство высокопродуктивных кроссов мясной птицы промышленных технологий выращивания, содержания и переработки. В связи с этим большое внимание должно уделяться разработке путей повышения качества и уменьшения потерь при производстве мяса птицы на всех стадиях технологического процесса. В условиях развития птицеводства, возрастания объемов производства мяса птицы и насыщения рынка мясопродуктами, в том числе и импортными, повышение качества и потребительских свойств отечественной продукции становится важнейшим критерием эффективности работы предприятий, связанных с выращиванием и переработкой птицы. На качество мяса птицы влияет ряд факторов: генетические (вид птицы, порода, кросс, возраст и т.д.), селекционные (достижение заданных свойств), кормовые (тип рациона, сбалансированность по питательным веществам и др.), технологии выращивания (метод выращивания, продолжительность откорма, условия содержания), доставки (условия подготовки к убою, погрузоразгрузочные работы, транспортирование), убоя и переработки.
Сучасні технології приготування страв з фаршированої птиці
27 Октября 2011 в 08:28, курсовая работа
М'ясо птахів - важлива складова в харчуванні людини. У ньому багато цінних білків, вітамінів, мінералів і амінокислот.
Три чверті від загальної кількості споживаного м'яса припадає на м'ясо птиці. Воно займає 29% у загальному виробництві м'яса і близько 44% у світовій торгівлі м'ясними продуктами.За минулі півстоліття виробництво страв з м'яса птиці збільшилося в 19 разів.
Символизм в драматургии М. Метерлинка (пьеса «Синяя птица»)
21 Декабря 2010 в 00:00, реферат
Все сказочные, необыкновенные события происходят в детстве. Потом сказка приходит и к взрослым, конечно, к тем, кто это заслуживает, воспринимается как реальность, и ее законы становятся символами. Так же происходит в пьесе бельгийского драматурга конца XIX-начала XX столетие М.Метерлинка «Синяя птица».
Метерлинк – самый выдающийся представитель бельгийского символизма. К началу XX века Метерлинк вышел за пределы символизма и стал одним из создателей бельгийской прогрессивно-романтической и реалистической драмы. В 1908 году писатель создает одно из центральных своих произведений – «Синюю птицу».
Ассортимент и особенности приготовления блюд из мяса и птицы
30 Марта 2011 в 16:43, курсовая работа
Цель данной курсовой работы заключается в изучении особенностей технологической обработки породуктов для приготовления банкетных блюд из мяса и птицы. Также мы составим ассортимент банкетных блюд, рассмотрим особенности их приготовления и оформления на примере ОАО «Гостиный двор».
Организация производства мяса птицы в ООО «Амурский бройлер»
28 Марта 2012 в 11:48, курсовая работа
Цель работы: изучить организацию производства мяса.
Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы
17 Сентября 2011 в 15:46, реферат
История развития кулинарии не десятки, не сотни – десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. О еде написано столько книг, что если приняться перечитывать их, не хватит человеческой жизни.
Видовой состав и численность зимующих птиц лиственного леса г. Сургута
10 Февраля 2012 в 16:13, курсовая работа
Цель исследований: изучение видового состава и численности зимующих птиц.
В ходе исследований были поставлены такие задачи:
изучение динамики численности зимующих птиц.
определение относительной численности населения зимующих птиц,
Товароведная характеристика и экспертиза качества мяса домашней птицы
21 Ноября 2011 в 14:37, курсовая работа
Главная цель курсовой работы: изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
Из поставленной цели вытекают следующие задачи:
- изучение химического состава и пищевой ценности мяса домашней птицы;
- факторов, формирующих качество мяса домашней птицы;
- классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
- упаковку, маркировку, хранение мяса домашней птицы;
- требования к качеству мяса домашней птицы.
Разработка дидактического обеспечения для проведения внеклассного мероприятия «День птиц»
15 Января 2012 в 16:39, курсовая работа
Цель: разработка дидактического материала для обеспечения проведения "Дня птиц" в рамках школьной "Недели биологии".
Гипотеза. Если мы проведем мероприятие "День птиц", то познавательная активность учеников и их стремление охранять и помогать птицам должна возрасти.
Задачи:
1 Разработать методические рекомендации для проведения "Дня птиц".
2 Разработать дидактический материал.
3 Подготовиться к проведению Дня птиц в весенний период 2012 года.
Формирование у детей старшего дошкольного возраста представлений о зимующих и перелетных птицах
09 Января 2013 в 16:54, реферат
Отсутствие у детей знаний, верно отражающих действительность, приводит нередко к образованию у них различных предрассудков и суеверий.
Неправильное представление часто служит причиной недоброжелательного отношения детей к животным, уничтожение ими лягушек, ежей, полезных насекомых и др. Это не только наносит вред природе, но и отрицательно действует на психику детей, ожесточает их.
Сравнительная оценка качества копченых изделий из мяса птицы, выработанных различными предприятиями-изготовителями
16 Марта 2012 в 12:44, курсовая работа
Цель выполнения моей курсовой работы: сравнительная оценка качества копченых изделий из мяса птицы. Основными задачами при выполнении курсовой работы является: изучить общую характеристику копченых изделий из мяса птицы, химический состав, пищевую и биологическую ценность, ассортимент, используемое сырьё, схему производства, требования стандартов, предъявляемые к качеству копченых изделий из мяса птицы, дефекты и причины их вызывающие, условия и сроки хранения. А также провести сравнение полученных результатов с требованиями действующей нормативной документации, определение их соответствия (или несоответствия) данным документам и обоснованию товароведной оценки исследуемого продукта.
Загальна характеристика гарячих других страв з птиці, аналіз технології та адаптація до банкету-дня народження в ресторані
22 Января 2013 в 00:27, курсовая работа
торанне господарство є галуззю основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва і обслуговування споживачів і розрізняються за типами і спеціалізацією. Особливість функціонування сфери ресторанного господарства в економічному та соціальному прояві полягає у забезпеченні якості життя населення засобами задоволення фізіологічних потреб
Технико-экономическое обоснование строительства (реконструкции) цеха убоя и первичной переработки птицы и кроликов мощностью 6000 голов в с
01 Августа 2011 в 21:21, курсовая работа
Целью курсового проекта является технико-экономическое обоснование проектируемого цеха, оценка технологических схем первичной переработки птицы и кроликов, сбор нормативно-технической документации для продукции цеха первичной переработки птицы и кроликов. При этом от качества технико-экономического обоснования цеха убоя и первичной переработки птицы и кроликов будет зависеть эффективность дальнейшей деятельности всего птицеперерабатывающего предприятия.
Технико-экономическое обоснование строительства (реконструкции) цеха убоя и первичной переработки птицы и кроликов мощностью 6000 голов в с
05 Октября 2010 в 15:34, курсовая работа
В сфере материального производства мясная промышленность является одной из важнейших и сложных отраслей, обеспечивающей человека основными биологически ценными белковыми продуктами питания – мясом и мясными изделиями. При этом птицеперерабатывающая промышленность занимает одно из важных мест в обеспечении населения высококачественными продуктами питания. За 30 лет птицеводческой промышленности производство яиц увеличилось с 2 до 25 млрд шт., мяса птицы в убойной массе – с 53 до 1709 тыс. т.
Экономическая эффективность данной отрасли обусловлена низкими затратами на производство единицы продукции. По конверсии корма мясное птицеводство превосходит все другие животноводческие отрасли благодаря биологическим особенностям птицы. На производство 1 кг мяса бройлеров затрачивается кормов соответственно в 1,5 и 2,5 раза меньше, чем на такую же массу свинины и говядины. Способность птицы к наивысшей конверсии корма при ее хорошей адаптации к промышленным условиям содержания, диетические качества продуктов (высокая массовая доля белка при пониженной энергетической ценности и уровне холестерина) являются факторами интенсивного развития данной отрасли. Учитывая все вышеперечисленное актуальность данного курсового проекта просто очевидна.
Целью курсового проекта является технико-экономическое обоснование проектируемого цеха, оценка технологических схем первичной переработки птицы и кроликов, сбор нормативно-технической документации для продукции цеха первичной переработки птицы и кроликов. При этом от качества технико-экономического обоснования цеха убоя и первичной переработки птицы и кроликов будет зависеть эффективность дальнейшей деятельности всего птицеперерабатывающего предприятия.