АФХД ОАО Хлеб
Курсовая работа, 19 Июня 2012
Функционирование предприятия зависит от его способности приносить достаточный уровень дохода. В условиях рыночной экономики предприятие заинтересовано в достижении высоких финансовых результатов.
Анализ ЗАО хлеб
Отчет по практике, 28 Ноября 2011
Целью деятельности общества является получение прибыли. Общество имеет гражданские права и исполняет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законом, в том числе общество вправе:
- производить и реализовывать хлебобулочные, кондитерские (включая торты и пирожные) и другие пищевые товары;
- оказывать транспортные и транспортно-экспедиторские услуги;
- осуществлять оптовую и розничную торговлю, в том числе путем создания сети торговых баз, магазинов, коммерческих центров;
- осуществлять экспортно-импортные и другие операции и вделки;
- осуществлять операции на рынке ценных бумаг;
- осуществлять технический надзор за проводимыми на предприятии подрядными организациями строительными и монтажными работами;
- осуществлять иные виды деятельности, не противоречащие действующему законодательству.
Перевозка хлеба
Курсовая работа, 24 Февраля 2012
Хлеб — объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды.
Необходимо отметить, что для осуществления перевозки хлеба АТП наиболее рационально использовать автомобили-фургоны, оборудованные направляющими приспособлениями для установки лотков.
Производство хлеба
Дипломная работа, 17 Октября 2011
Хлебопечение положило начало цивилизации – недаром в мифологии древних народов хлебопечение имеет божественное происхождение. Родина хлебных злаков не установлена, но предполагают, что в диком виде они росли в Средней Азии. По историческим документам известно, что финикияне занимались хлебопашеством и вывозили даже зерно в другие страны. Особенно процветало хлебопашество в древнем Египте, откуда оно перешло к грекам.
Производство хлеба
Курсовая работа, 15 Декабря 2011
Хлеб – гениальное изобретение человечества. В мире мало ценностей, которые, как хлеб, ни на день, ни на час не теряли бы своего значения.
Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека. Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения.
Производство хлеба
Курсовая работа, 20 Февраля 2012
В данном отчете я рассмотрела и подробно описала весь технологический процесс производства хлебобулочных изделий. Подробно описала характеристику основного и вспомогательного сырья, рассмотрела вопросы, касающиеся качества данной продукции. Также я попыталась рассказать об особенностях технологии производства хлебобулочных изделий.
Хлеб "Живое зернышко"
Курсовая работа, 15 Января 2012
Описание технологии приготовления хлеба "Живое зернышко"
Ассортимент мясных хлебов
Курсовая работа, 26 Марта 2013
Анализ литературных данных показал, что разработка технологии производства мясных хлебов с использованием белково –жировой эмульсии должна отвечать следующим требованиям:
- повышенная биологическая ценность и сбалансированность компонентного состава;
- стойкость при хранении;
- высокие органолептические показатели, которые должны соответствовать требованиям потребителей.
Проанализировав приведенные выше данных может сказать о том, что перспективным направлением при разработке комбинированных пищевых продуктов является придание им новых вкусовых и лечебных свойств.
Экспертиза качества хлеба
Курсовая работа, 18 Марта 2012
Биологическая ценность хлеба невелика. В печенном хлебе без обогатителей содержание таких незаменимых аминокислот как лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин недостаточно. Поэтому введение в рецептуру хлеба белковых обогатителей (молоко, сыворотка, соя), содержащих большое количество этих аминокислот, способствует повышению пищевой ценности хлеба.
Хлеб как источник витаминов
Реферат, 07 Июля 2010
Содержание витамина в хлебе зависит прежде всего от содержания его в муке. Зерно пшеницы и ржи, а следовательно и получаемая из них мука, фактически лишены витаминов А, С и D, и чем мука беднее отрубями и частичками зародыша, тем беднее она и витаминами группы В и токоферолами. Поэтому естественно, что белый хлеб, получаемый из муки низких выходов, чрезвычайно беден витаминами, в то время как хлеб из обойной муки или муки 100% выхода содержит их гораздо больше.
Технология пшеничного хлеба
Отчет по практике, 07 Апреля 2012
Хлеб - гениальное изобретение человечества. В мире мало ценностей, которые, как хлеб, ни на день, ни на час не теряли бы своего назначения. Когда хочется есть, вспоминаешь прежде всего хлеб. И кто из нас усомнится в том, что запах горячего хлеба, один из самых лучших на свете. Его не спутаешь ни с каким другим. Ведь хлеб пахнет хлебом. Заболев, мы вкус к хлебу теряем в последнюю очередь; и как только он появляется вновь, это служит признаком выздоровления. Хлеб можно употреблять в любое время дня, в любом возрасте, в любом настроении; он делает вкуснее остальную пищу, является основной причиной и хорошего и плохого пищеварения. С чем бы его не ели, с мясом или любым другим блюдом. Он
Отчет по практике в ООО «Хлеб»
Отчет по практике, 12 Мая 2012
Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала, необходимого для будущего дипломного проекта. Базой преддипломной практики мною было выбрано ООО «Хлеб».
Задачами преддипломной практики является:
- ознакомление с организацией: его структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений;
- непосредственное участие в текущей деятельности предприятия;
- подбор и систематизация материалов для выполнения дипломного проекта.
Технология производства хлеба
Реферат, 05 Декабря 2011
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий состоит из следующих шести этапов: приема и хранения сырья; подготовки сырья к пуску в производство; приготовления теста; разделки теста; выпечки и хранения выпеченных изделий и отправки их в торговую сеть.
Технология приготовления хлеба
Реферат, 08 Октября 2013
В последние годы в хлебопекарной промышленности успешно внедряется система бестарных перевозок и хранения муки. Это мероприятие устраняет применение на предприятиях тяжелого физического труда грузчиков и рабочих по засыпке муки в приемные ковши норий, улучшает санитарно-гигиенические условия труда и дает большой экономический эффект. Особенно эффективным оказалось размещение силосов открытым способом на территории предприятия вне производственного здания: это позволило снизить затраты на капитальное строительство.
Нашли применение на предприятиях также бестарная перевозка и хранение дополнительного сырья. В последние годы успешно внедряется хранение сахара и соли в растворенном виде, применение емкостей для хранения растительного масла, дрожжевой суспензии, молочной сыворотки и других продуктов.
Внедрение новых машин, аппаратов и механизмов позволяет механизировать производственные процессы, способствует улучшению качества вырабатываемой продукции, облегчает условия труда и повышает культуру производства.
Технология приготовления хлеба
Реферат, 13 Декабря 2010
Внедрение новых машин, аппаратов и механизмов позволяет механизировать производственные процессы, способствует улучшению качества вырабатываемой продукции, облегчает условия труда и повышает культуру производства.
Однако далеко еще не все хлебопекарные предприятия достигли уровня механизации передовых хлебозаводов и не все еще производственные процессы механизированы. Особенно это относится к складским операциям по подсобному сырью и готовой продукции, производству мелкоштучных и сдобных изделий. Еще мало сделано в области автоматизации основных технологических процессов и их контроля. В хлебопечении имеется много резервов для дальнейшего повышения производительности труда.
Научная концепция "Музей хлеба"
Доклад, 24 Октября 2013
Актуальность. Тема хлеба, как и тема жизни всегда инновационна. Хлеб тесно связан с обустройством быта славян, временным циклом сельскохозяйственных работ, обновлением жизненного начала народа, яркими и драматическими страницами истории Бурятии, трудовым подвигом на полях республики и в хлебопекарнях.
Сквозной темой Музея хлеба является сохранение исторической памяти и традиционных духовно-нравственных ценностей народа. Хлеб – это стратегический продукт. Как говорят в народе, хлеб – всему голова.
Отчёт по практике ООО Хлеб Алтая
Курсовая работа, 17 Апреля 2012
Производственная практика является неотъемлемой частью учебного процесса. В ходе ее прохождения студент получает углубление и закрепления знаний и профессиональных навыков, полученных в процессе обучения на основе изучения практических ситуаций.
Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала.
Задачами производственной практики является:
Полезные советы для выпечки хлеба
Доклад, 07 Января 2012
Если вместо сухих быстрорастворимых дрожжей использовать свежие прессованные дрожжи - их надо предварительно растолочь и размешать в 1,5-2ст.л. теплого молока и оставить в теплом месте на 20мин.
Расчет количества дрожжей: на 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей или 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей. ИЛИ: 2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей
Если хлеб получился слишком рыхлый, значит Вы использовали чрезмерное количество дрожжей или добавили слишком много жидкости. Некоторые виды муки впитывают больше воды, чем другие, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл.
Отчет по практике на ОАО «Знак хлеба»
Отчет по практике, 10 Октября 2012
В результате прохождения практики я овладел теоретическими знаниями и практическими навыками по технологии хлебопекарного производства, основами производственной санитарии, с правилами эксплуатации технологического оборудования, ознакомился с работой всех основных производственных участков. Освоил методы анализа качества муки и хлебобулочных изделий. Мне была предоставлена необходимая литература по хлебопекарному производству.
Пути повышения пищевой ценности хлеба
Реферат, 19 Января 2012
Реферат включет в себя описание хлебя с точки зрения содержания витаминов, незаменимых аминокислот и минералов, а также методы и пути повышения пищевой ценности хлеба.
Учет оплаты труда (на примере ОАО «Хлеб»)
Курсовая работа, 23 Декабря 2011
Цель данной курсовой работы: рассмотреть теоретические и практический аспекты учета заработной платы.
В соответствии с поставленной целью, отметим основные задачи, которые надо отметить в данной курсовой работе:
¾ документальное оформление численности работников на предприятии;
¾ выявить особенности синтетического и аналитического учета по оплате труда;
¾ ознакомится с организацией труда на предприятии;
Объектом данной работы является организация ОАО «Хлеб». Предметом соответственно являются теоретические и практические аспекты учета заработной платы.
Работа представлена двумя главами:
1. Теоретические основы оплаты труда.
2. Учет оплаты труда на предприятии ОАО «Хлеб»
Улучшение качества хлеба из пшеничной муки
Курсовая работа, 16 Марта 2012
Разнообразная продукция хлебопекарной промышленности играет существенную роль в обеспечении населения продуктами питания. Известно, что производство хлеба, булочных и других изделий связано в нашей стране с глубокими и давними традициями.
Хлебобулочные изделия включают важнейшие незаменимые нутриенты научного обоснованного пищевого рацион
Выбор подвижного состава для перевозки хлеба
Реферат, 09 Марта 2012
Основными задачами организации перевозок хлеба являются:
- полное удовлетворение потребностей заказчиков в перевозках хлеба;
- выполнение существующих планов перевозок;
- обеспечение высокого уровня обслуживания заказчиков;
- эффективное использование подвижного состава автотранспорта;
- максимальное снижение транспортных расходов;
- оптимальную организацию движения;
- безопасность движения;
- координацию работы всех подразделений и работников автотранспортного предприятия.
Отчет по практике в магазине «Трусовский хлеб»
Отчет по практике, 13 Марта 2012
Этот магазин является самым большим в селе Икряном, с самым широким ассортиментом товаров. В магазине представлено около 1000 наименований высококачественной продукции. Магазин оснащен современным торговым и технологическим оборудованием и техникой. При магазине работает производственный цех, из которого в магазин поступают свежие салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые блюда, торты, пирожные, свежая выпечка. В своей деятельности магазин учитывает интересы потребителей, их требования к качеству продукции, работ, услуг.
Анализ финансового состояния ООО «Живой хлеб»
Практическая работа, 01 Ноября 2011
Финансовое состояние - важнейшая характеристика экономической деятельности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность предприятия, его потенциал в деловом сотрудничестве, оценивает в какой степени гарантированы экономические интересы самого предприятия и его партнеров по финансовым и другим интересам.
Финансовое состояние - это совокупность показателей, отражающих наличие, размещение и использование финансовых ресурсов.
Производство хлеба с нетрадиционными добавками
Курсовая работа, 27 Марта 2012
Описание добавок для производства хлеба повышенной биологической ценности
Приготовления хлеба пшеничного высшего сорта 0,8 кг
Курсовая работа, 18 Сентября 2011
В средневековой Европе хлеб служил не только основой пищи, но и был частью сервировки стола. При стандартной сервировке на стол клались куски чёрствого хлеба размером примерно 15 см на 10 см, которые служили тарелками, и могли к тому же впитывать влагу. После еды эти куски хлеба, выполнявшие роль тарелок, съедали, отдавали бедноте или кормили ими собак. Лишь в XV веке такие посудины для еды стали делать из дерева и перестали использовать хлебные «тарелки».
Стратегия продвижения бородинского хлеба в Германии
Доклад, 22 Марта 2012
Бородинский хлеб - один из наиболее популярных сортов российского хлеба. В 1920-х - 1930 х годах этот сорт хлеба производился только в Москве. Поэтому он так и любим москвичами. В те далёкие годы самый лучший по качеству Бородинский хлеб в Москве производился мастерами латышами, а на втором месте стоял хлеб выпускавшийся Хлебозаводом кооператива сотрудников ОГПУ.
Влияние процессов брожения теста на показатели качества хлеба
Курсовая работа, 15 Мая 2012
Технологическая схема производства хлеба. Основные типы брожения: спиртовое и молочнокислое. Дефекты хлеба. Влияние процессов брожения теста на показатели качества хлеба
Отрицательная роль микробиологических процессов. Болезни хлеба
Реферат, 31 Октября 2011
При производстве хлеба качество муки и состав ее микроорганизмов
имеют большое значение для нормального процесса тестоведения и отража-
ются на качестве теста и готового хлеба.
Пути увеличения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 12 Декабря 2011
Цель данной курсовой работы:
- исследование рынка хлебобулочной продукции по Республике Бурятия на примере ОАО «Бурятхлебпром»;
- изучение характеристики и структуры трудовых ресурсов предприятия;
- изучение понятия производительности труда.
Пути повышения эффективности реализации продукции в ОАО "ДЯТЬКОВО-ХЛЕБ"
Курсовая работа, 18 Февраля 2012
Целью данной курсовой работы является выявление основных путей совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий.
Для достижения поставленной цели нужно выполнить следующие задачи:
− рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия;
− провести анализ эффективности реализации продукции предприятия;
− наметить основные направления по увеличению производства и сбыту хлебобулочных изделий.
Разработка инвестиционного проекта на примере мини-пекарни "Русский хлеб"
Курсовая работа, 01 Декабря 2011
Для крупных предприятий дело осложняется еще и тем, что они не могут обслуживать мелкие булочные, потому что, как правило, комбинаты развозят хлеб своим транспортом, и они стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции. Таким образом, мелкие булочные остаются вне сферы их внимания, в то время как мини-пекарни преимущественно стараются поставлять хлеб в близлежащие магазины, и для них не очень важен объем поставок. Задача мини-пекарни в этом вопросе заключается в том, чтобы обеспечить сбыт всей произведенной продукции.
О сравнительной стоимости золота, хлеба и труда в богатых и бедных странах
Доклад, 19 Ноября 2011
«Золото и серебро, как и все другие товары, - говорит Адам Смит, - естественно, ищут рынок, где за них дают лучшую цену, а лучшая цена обычно даётся за всякую вещь в той стране, которая может заплатить за неё больше. Но следует помнить, что труд представляет собою в последнем счёте ту цену, которая уплачивается за всякую вещь, и в странах, в которых труд оплачивается одинаково хорошо, денежная цена труда пропорциональна денежной цене средств существования рабочего. Но золото и серебро, естественно, обмениваются на большее количество средств существования в богатой стране, чем в бедной, в стране, изобилующей средствами существования, чем в стране, которая недостаточно снабжена ими».
Технология производства заварных сортов хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Курсовая работа, 02 Ноября 2011
Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов. Традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки и пища была в первую очередь восполнять затраты энергии. При этом многие ценные и дефицитные пищевые вещества уходили в отходы (отруби). Только в конце ХХ в. сформировались современные представления о сравнительной биологической ценности различных компонентов пищи, о физиологической основе пищевых потребностей человека, о необходимо вводить в ежедневный рацион в нужных количествах все важнейшие пищевые вещества.
Эффективность использования трудовых ресурсов на предприятии ООО «Первый хлеб»
Курсовая работа, 14 Мая 2012
Из известных на данный момент факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд.
Решающим фактором в развитии производства всегда и везде выступает труд человека. Труд, как всеобщее условие обмена веществ между человеком и природой, представляет собой вечное и естественно условие человеческой жизни.
Усовершенствование тестораскаточной машины в линии производства пшеничного хлеба
Курсовая работа, 27 Декабря 2011
Различные виды и типы тестораскаточных машин. Краткая характеристика линии и технологии производства пшеничного хлеба. Техническое решение усовершенствованной тестораскаточной машины, которая содержит две пары раскатных валиков. При использовании такой машины можно добиться высокого качества пшеничного хлеба, что является важным показателем эффективности пищевой промышленности в целом.
Конкурентоспособность товаров на рынке хлебобулочных изделий на примере "Челны Хлеб"
Курсовая работа, 05 Апреля 2012
Цель данной работы состоит в изучение теоретических аспектов оценки конкурентоспособности товаров и применение полученных знаний на практическом примере оценки конкурентоспособности упакованных круассанов на рынке г. Наб. Челны
Поставленная цель определяет главные задачи:
1. Рассмотреть понятие и сущность конкурентоспособности;
2. Выявить показатели и методы, определяющие конкурентоспособность товаров;
3. Изучить конкурентоспособность упакованных круассанов на рынке г. Наб. Челны;
4. Разработать рекомендации повышения конкурентоспособности продукции компании «Челны Хлеб» на рынке г. Наб. Челны.
Организация производства хлеба Белого формового на ОАО "Новочебоксарский хлебозавод"
Курсовая работа, 24 Марта 2012
В сложившейся в стране экономической обстановке хлебопекарному предприятию для выживания помимо всего прочего необходимо искать новые рынки сбыта своей продукции, и чутко реагировать на постоянно изменяющийся потребительский спрос.
Исходя из этого целью практики являлось изучение организации производства хлеба Белого формового на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
Для выполнения цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить организационные основы производственных процессов на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
2. Изучить технологическую схему производства хлеба белого формового на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
3. Разработать предложения по совершенствованию организации производства на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
Формирование и распределение прибыли на предприятии на примере ООО «Котовский хлеб»
Дипломная работа, 27 Декабря 2011
Целью дипломной работы является выявление и измерение влияния факторов, воздействующих на прибыль, анализ основных источников резервов роста прибыли на предприятии ООО «Котовский хлеб».
Основными задачами анализа прибыли деятельности являются:
Систематический контроль за выполнением планов реализации продукции и получением прибыли;
Определение влияния как объективных, так и субъективных факторов на прибыль;
Выявление резервов увеличения суммы прибыли;
Оценка работы предприятия по использованию возможностей увеличения прибыли;
Разработка мероприятий по использованию выявленных резервов.
Исследование и выбор целевого сегмента рынка фирмы на примере компании "Сормовский хлеб"
Курсовая работа, 16 Апреля 2012
Сегодня сегментирование все еще популярно и востребовано на российском рынке. В принципе оно должно являться неотъемлемой частью маркетинговой деятельности любой компании. В основе сегментирования рынка лежит аксиома постиндустриального периода: не все покупатели одинаковы, а значит, они имеют разные потребности. Сегментирование базируется на разнообразии потребностей покупателя, в то же время данный аналитический метод позволяет найти баланс между неоднородностью потребителей с одной стороны и ограниченными ресурсами компании с другой.1
Таким образом, сегментация рынка – это определенная стратегия более рационального и полного приспособления производства и маркетинговых действий к потребителям рынка и требованиям покупателей.
Процессы и аппараты отделения выпечки хлеба на производительность 750 т/г (по готовому продукту)
Курсовая работа, 22 Декабря 2011
В данном курсовом проекте спроектирована схема цепи аппаратов в цехе производительностью 750 т/г, приведен ее рисунок, описание работы линии, приведены технологические расчеты, определяющие количество перерабатываемого материала, выбрано и рассчитано основное и вспомогательное оборудование.
Бухгалтерский учет и анализ расчетов с бюджетом по налогам и сборам (на примере ЗАО «Челны-Хлеб»)
Дипломная работа, 20 Декабря 2011
Дипломная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы и приложений. В первой главе рассмотрены экономическое содержание налогов и сборов; их классификация, а также нормативно-правовая база регулирования налогов в РФ. Во второй главе описан порядок начисления налогов ЗАО «Челны – Хлеб» и отражение их в бухгалтерском учете. В третьей главе представлен анализ начисления и структуры налогов за период с 2003 г. по 2005 г., описаны причины, влияющие на изменения сумм начисленных налогов. ЗАО «Челны – Хлеб» предложены рекомендации по снижению налогового бремени.
Отчет о прохождении технологической практики на предприятии хлебопекарни ООО «Суворинский хлеб»
Отчет по практике, 11 Марта 2012
Основной целью прохождения практики для меня явилось закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а так же приобретение практических навыков в области торгово – технологической деятельности торгового предприятия.
Организация и эффективность переработки сельскохозяйственной продукции на предприятии ОАО "Хлеб"
Курсовая работа, 29 Сентября 2011
Целью данного отчета является описание хозяйственной и финансовой деятельности предприятия и обоснование плана на будущий год.
Для достижения цели и раскрытия темы данной курсовой работы необходимо выполнить более конкретные задачи, а именно:
а)рассмотреть организационно-правовую и экономическую характеристику предприятия;
б)провести анализ финансовых результатов, изложить полученные по результатам анализа выводы;
в)сделать выводы и внести конкретные предложения по улучшению финансового результата на предприятии.
Комплексная оценка качества хлеба из зерна пшеницы и тритикале с использованием порошка крапивы, шиповника и «Флавоцена»
Статья, 12 Марта 2012
В статье рассмотрена целесообразность использования порошков крапивы, шиповника и «Флавоцена» для придания изделиям функциональных свойств. Порошки крапивы, шиповника и «Флавоцена», полученного из экстракта лиственницы, положительно влияют на организм человека.
Иследование асортимента ржано - пшеничного хлеба и сравнительная характеристика качества бородинского хлеба разных производителей
Курсовая работа, 19 Декабря 2011
Цель: Рассмотреть ассортимент ржано-пшеничного хлеба. Провести контроль качества Бородинского формового хлеба производства ОАО «Хлебодар», ОАО «Форнакс» и ЧП Белов и выявить, соответствуют ли показатели качества данных изделий требованиям ГОСТ 28807-90 «Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки». Общие технические условия.
Проект хлебозавода производительностью 40-45 тонн в сутки по выработке хлеба «Российский» формовой массой 0,85 кг и батона нарезного «Молочн
Курсовая работа, 22 Марта 2011
Целью данной работы было проектирование хлебозавода производительностью 40 - 45 тонн в сутки по выработке хлеба «Российский» формовой массой 0,85 кг и батона нарезного «Молочный» из муки высшего сорта массой 0,5 кг ускоренным способом приготовления теста.
Данный курсовой проект состоит из расчетно-пояснительной записки на листах и графической части на 2 листах формата А24.