Автор работы: l*****************@mail.ru, 28 Ноября 2011 в 16:25, реферат
И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью развариваются. Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу. Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье, причем его, как правило, варят однократным способом.
Введение 3
1. Предмет производства 4
2. Сырье и материалы для производства продукции 6
3. Технологический процесс производства продукции 9
4. Управление качеством 12
5. Обеспечение гибкости производства 17
6. Управление издержками производства 21
Список использованной литературы 23