Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Марта 2012 в 13:04, реферат
В современных условиях актуальными являются вопросы состава масла и его калорийности. Требование Codex Alimintarius (1971 г.) о том, что сливочное масло должно вырабатываться исключительно из коровьего молока и содержать не менее 80% жира при максимальном ограничении использования улучшителей качества, определенно устарело. Поэтому принимая масло, соответствующее этим требованиям, за эталон, во многих странах мира, включая Россию,