Технология хранения и переработка сельскохозяйственной продукции
Курсовая работа, 21 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Сельскохозяйственное производство является одной из наиболее важных отраслей народного хозяйства, так как производит не только продукты питания для населения, но и сырье для некоторых отраслей промышленности. Получаемая сельскохозяйственная продукция употребляется населением в различных видах и в разные сроки. Только небольшая часть продукции употребляется сразу после уборки летом или осенью.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………3
1. Характеристика хозяйства…………………………………………....5
2. Предварительная оценка качества в хозяйстве с применение
входного контроля……………………………………………………….8
3. Уборка. Прием и размещение зерна на току. Токовое хозяйство….
4. Сушка и активное вентилирование зерна…………………………..1
5. Хранение, реализация и переработка зерна различного назначения……………………………………………………………………….1
6. Уборка, послеуборочная обработка, хранение и переработка сочной продукции………………………………………………………26
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ………………………………………...30
Список литературы……………………………………………………..31
Содержимое работы - 1 файл
технология хранения.doc
— 173.50 Кб (Скачать файл)Продолжительность брожения томатов в рассоле и в собственном соку в неохлаждаемых складах 25…30 сут, в охлаждаемых – 50 сут. Естественная убыль при брожении не более 6,3 % массы свежих томатов. Качество соленых томатов оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям, используя ГОСТ 7181.
Хранят соленые томаты при
температуре -1…+4 °С и относительной
влажности воздуха 85…95 %. Срок
хранения не более 8 мес.
Иногда готовую продукцию
хранят при температуре не
выше 10 °С.
ВЫВОДЫ
И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.
В
данном курсовом проекте был рассмотрен
процесс, предшествующий закладке продукции
на хранение, начиная с уборочных работ,
послеуборочной обработки зерна и сочной
продукции, подготовки хранилищ к зимнему
периоду. На основе материально-технической
базы хозяйства была рассчитана производительность
машин и описано качество их работы. Были
указаны проводимые фактически мероприятия
по подготовке продукции и хранению, и
рекомендованы надлежащие добавления
и улучшения в организации. Исходя из эффективности
продажи продукции различных видов и качества,
следует сделать вывод о недостаточно
хорошей работе очистительных и сушильных
машин и рекомендовать обратить на это
внимание. Следует также усовершенствовать
организацию всех работ, пересмотреть
производственный процесс, заняться подбором
и соответствующим обучением персонала.
Список литературы.
- А.Н.Карпенко, В.М.Халанский. Сельскохозяйственные машины. М.: Колос, 1993.
- В.Н.Курдина, Н.М.Личко. Практикум по хранению и переработке сельскохозяйственных продуктов. М.: Колос, 1992.
- Симбирский В.А. и др. Справочник по заготовкам и качеству зерна. М.: Колос, 1978.
- Справочник агронома-семеновода. Под ред. Г.В.Гуляева. М.: Агропромиздат, 1990.
- Л.А.Трисвятский, Б.В.Лесик, В.Н.Курдина. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М.: Агропромиздат, 1991.
- Трисвятский Л.А. Хранение зерна. М.: Агропромиздат, 1986.