Экспертиза кофе
Курсовая работа, 22 Мая 2013
Цель данной работы изучить товароведную характеристику и экспертизу качества кофе, а также изучить и проанализировать вопросы, связанные с идентификацией кофе. Для достижения данной работы необходимо решить следующие задачи:
- изучить состояние и тенденции развития рынка кофе;
- рассмотреть потребительские свойства;
- раскрыть технологический процесс производства кофе;
- рассмотреть экспертизу кофе.
Анализ рынка кофе
Курсовая работа, 19 Ноября 2011
Российский рынок кофе контролируют два международных гиганта – Nestle S.A. (Швейцария) и Kraft Foods Inc. (США). В 2010 году эти производители совместно занимали более половины российского рынка кофе в стоимостном выражении. Компания Kraft Foods ненамного отстает от лидера – ее доля рынка составляет около 27% в стоимостном выражении. Этот производитель представлен в сегментах как растворимого, так и натурального кофе, и предлагает более широкую линейку брендов, включающую марки Jacobs, Carte Noire и Maxwell House.
Сертификация кофе
Курсовая работа, 16 Декабря 2011
ВСТУП
Сертифікація - процедура, за допомогою якої визнаний в установленому порядку уповноважений орган документально підтверджує відповідність продукції, систем управління якістю, систем управління навколишнім середовищем, систем управління охороною праці, персоналу, встановленим законодавством вимогам, що діють в Україні.
В Україні існує державна система сертифікації продукції - Система УКРСЕПРО. У даній системі проводиться як обов'язкова, так і добровільна сертифікація. Роботи в Системі УКРСЕПРО організовує Державний комітет України з питань технічного регулювання і споживчої політики - Держспоживстандарт України, який є Національним органом по сертифікації - (раніше називався Держстандарт України).
Оценка качества кофе
Реферат, 10 Декабря 2012
На мой взгляд, заниматься изучением качества товаров очень важно, т.к. некачественные товары могут сильно навредить здоровью человека. Промышленные компании в современном мире совершенно не задумываются о пользе производимыми ими товарами. И очень часто товары, которые мы приобретаем, могут вызвать у проблемы со здоровьем. Во избежание этого следует оценивать качество потребляемых товаров.
Гранулированное кофе
Реферат, 24 Ноября 2011
Дата изобретения гранулированного кофе – 1938 год. Это уже был не порошок, а мелкие частички, сбитые в бесформенные крупные и мелкие комочки горячим паром. Такой метод распылительной сушки получил название агломерированный.
Оценка качества кофе
Реферат, 18 Января 2012
Все любят кофе. Ну, если не все, то почти все. Считается, что кофе сегодня - самый популярный после воды напиток на планете. По крайней мере, тот факт, что по своему значению во внешней торговле развивающихся стран кофе уступает лишь нефти - никто не подвергает сомнению. Цивилизованный мир сегодня немыслим без культуры потребления кофе. Этот напиток связывает все стороны нашей жизни, начиная с утренней "включающей" чашечки, перерыва на кофе для оживления работы, дружеской беседы за кофе с пирожными. Кофе - это напиток, служащий поводом для многих приятных встреч - с друзьями, семьей или просто с газетой. Хороший кофе - идеальное средство расположить к себе делового партнера, важного клиента или заполучить постоянного посетителя ресторана.
Экспертиза качества кофе
Реферат, 16 Ноября 2010
При проведении экспертизы качества кофе могут возникать следующие цели исследования:
1. Установление вида кофе (арабика, робу ста).
2. Установление места произрастания кофе.
3. Установление сорта кофе.
4. Установление показателей качества.
5. Установление фальсификации.
6. Установление срока хранения.
7. Контроль технологических процессов.
Экспертиза качества кофе
Курсовая работа, 21 Октября 2011
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей большое значении приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
1. Изучить историю кофе;
2. Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
3. Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
4. Рассмотреть возможные способы фальсификации кофе;
5. Изучить рынок кофе и потребительские предпочтения;
6. Провести экспертизу качества кофе;
7. Изучить органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.
Исследование ассортимента кофе
Курсовая работа, 15 Декабря 2011
Это и является целью изучения моей курсовой работы. Для реализации этой цели нужно решить следующие задачи:
-охарактеризовать классификацию и ассортимент кофе; и выявить новое в ассортименте кофе;
-выявить производителей на рынке России и на рынке Тюменской области;
-изучить ассортимент кофе конкретного торгового предприятия и факторы, влияющие на его формирование;
-изучить желаемую структуру ассортимента кофе.
Синтез кофеина из чая, кофе, какао
Реферат, 18 Марта 2012
В фарфоровой чашке перемешайте содержимое чайного пакетика с оксидом магния в соотношении по массе 1:1. На электроплитку положите асбестовую сетку и поставьте на нее фарфоровую чашку со смесью. Накройте ее стеклянной пластинкой. Нагревание проводите в течение 1–2 мин, не допуская обугливания. Вскоре на поверхности стекла можно увидеть образование белого кольца. Это появились кристаллики кофеина и сконденсировались пары воды. Рассмотрите полученные кристаллы кофеина под микроскопом.
Пиар-кампания сети кофеен «Кофе Хауз»
Творческая работа, 17 Декабря 2010
В нашей работе мы проиллюстрируем различные методы и технологии пиара на рынке кофеен, проанализировав пиар-кампании сети кофеен «Кофе Хауз». Для этого будут использованы различные источники:
• интернет-издания различного профиля (публикации по теме)
• интернет-порталы, посвященные рынку кофеен (исторические и актуальные сведения о рынке и его страновых и региональных особенностях)
• интернет-порталы, посвященные ресторанному бизнесу в целом (сведения о пиар-технологиях в индустрии общественного питания)
• интернет-порталы, посвященные пиар-технологиям (информация о конкретных технологиях, применяемых сетями общественного питания)
• интернет-сайты кофеен (меню, пиар-акции, статистические данные)
• сведения, полученные от маркетинговое отдела «Кофе Хауз»а»
• собственный опыт посещения различных кофеен
Логистическое исследование рынка кофе
Контрольная работа, 26 Марта 2013
Несомненно, за последние 5 лет конкуренция на рынке кофе крайне возросла, что предполагает новые и все более изощренные методы конкурентной борьбы. Особенно подобная тенденция прослеживается в такой товарной категории, как гранулированный растворимый кофе среднего ценового сегмента, так как именно этот вид кофе является наиболее популярным на сегодняшний день в России. В настоящее время базой всего российского рынка кофе является сегмент именно растворимого напитка.
Данная работа содержит обзор рынка кофе в России. Целью работы является исследование размера, сегментации, динамики и цен на рынке в России.
Конъюнктурный обзор рынка кофе Nescafе Classic
Контрольная работа, 25 Марта 2012
История продукции Nescafе началась в далеких тридцатых годах, когда представители бразильского Института кофе обратились к компании Nestlе, с просьбой найти способ сохранения и промышленной переработки кофейных зерен. В то время Nestlе уже была признанным лидером в области разработки и производства продуктов питания, поэтому столь ответственное задание смогла выполнить превосходно.
История возникновения чая, кофе в России
Контрольная работа, 24 Января 2012
Различные мнения о напитке кофе всегда были весьма противоречивы. Восточные народы считают, что этот напиток является лечебным от многих болезней. Помимо того, некоторые восточные народы используют напиток кофе при медитации.
Исследование качества растворимого кофе
Курсовая работа, 18 Декабря 2011
Целью работы является исследование качества растворимого кофе, вырабатываемого различными производителями и реализуемого в розничной торговой сети г.Кемерово. Постановка данной цели обусловлена тем, что около пятой части всего рынка безалкогольных напитков в сегодняшней России приходится на долю кофе (в пересчете на выпитые литры), и объем потребляемого кофе продолжает увеличиваться. Лишь только летом помимо чая российский потребитель отдает предпочтение сокам, водам и пиву, а в остальные сезоны года безусловным фаворитом потребления является чай, а следом за ним всегда следует кофе.
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
Оценка качества упаковки и маркировки растворимого кофе в соответствии ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
Проведение органолептической оценки и сопоставление результатов с требованиями ГОСТ Р 51881-2002 «Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия».
Определение физико-химических показателей качества, характеризующих потребительскую полезность растворимого кофе и сравнение полученных результатов с данными ГОСТ Р 51881-2002 «Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия».
Организация кофе-паузы, фуршета, коктейля
Контрольная работа, 14 Ноября 2011
Для развития и укрепления деловых контактов большое значение имеют различные приемы. Их неформальная обстановка помогает установить прочные связи в деловом мире. Традиции проведения приемов пришли к нам из далекого прошлого и являются символом миролюбия и добросердечности. Включение в меню блюд, традиционных для страны гостя является жестом особого уважения. В связи с этим секретарь должен иметь представление, какой вид приема соответствует данной ситуации, знать виды приемов, время их проведения и особенности меню каждого из них. Несложные приемы секретарю часто приходится организовывать в офисе. Организацию торжественных обедов и ужинов нужно контролировать.
Разработка стратегии компании "Дом кофе"
Курсовая работа, 04 Марта 2011
Швейцарська компанія «Blaser Сafe AG» - одна з найбільш відомих світових виробників зернового натуральної кави.
У 1922 році Вальтер та Сесіль Блазер заснували в Цюріху маленьке кавове торгове підприємство. Всупереч важким економічним часам маленьке підприємство розвивалося успішно. Великий штат «торговців вроздріб» продавав каву в приватні будинки.
Технология продажи кофе и кофейных напитков
Контрольная работа, 26 Апреля 2012
Кофейные зерна содержат большое количество сложных органических веществ. Сырое кофейное зерно содержит более 2 000 различных веществ. При обжаривании его химический состав значительно меняется. Пищевая ценность натурального кофе (на 100 г напитка без сахара): белки - 0,2 г, жиры - 0,6 г, углеводы - 0,1 г, кальций - 5 мг, витамин РР - 0,6 мг, калий - до 9 мг, фосфор - 7 мг и даже железо - 2 мг. Cодержание водорастворимых экстрактивных веществ в различных видах и сортах сырого кофе неодинаково и составляет примерно 20-29%. Наименьшее количество (19-20%) содержится в высшем сорте кофе вида Арабика. В состав экстрактивных веществ сырого кофе входят алкалоиды, белки, фенольные соединения, моно - и дисахара, липиды, органические кислоты, аминокислоты, минеральные элементы и ряд других веществ, содержащихся в небольшом количестве.
Исследование торгового ассортимента чая и кофе
Курсовая работа, 12 Декабря 2012
Чай и кофе – наиболее популярные напитки, они относятся к группе вкусовых товаров. Но если чаепитие уже давно стало русской национальной традицией, то и потребление кофе, ранее дефицитного, ныне с каждым годом растет – ввиду того, что это параметр и культурный, и субкультурный (особенно в среде интеллигенции). Однако к качеству чая и кофе предъявляется ряд значимых требований, кроме того, эти продукты довольно часто становятся объектом фальсификации - потому и товароведная экспертиза их имеет большое значение, что и определяет актуальность темы данной работы.
Целью курсовой работы является исследование потребительных свойств, ассортимента и качества чайных и кофейных напитков.
Разработка комплекса маркетинга для кофе Nescafe Classic
Курсовая работа, 22 Ноября 2010
В данной работе проводится разработка комплекса маркетинга по товару кофе Nescafe Classic . Данный товар актуален для исследования, так как в настоящее время является одним из популярнейших марок кофе, употребляемых на российском рынке.
Мировой рынок какао-бобов и кофе: обзор и прогнозы
Реферат, 19 Декабря 2012
Цены на какао-бобы в прошедший период в Лондоне и в Нью-Йорке в целом выросли, но остаются на уровне поддержки долгосрочного растущего тренда. Спекулянты наращивали короткие позиции, закрывали длинные. Физический рынок вялый, промышленность не покрыта полностью в ожидании большего падения цен. Промежуточный урожай в Западной Африке завершается, дифференциалы на поставку бобов падают, ratio по маслу какао также немного снижалось.
Характеристика и экспертиза качества кофе растворимого
Курсовая работа, 05 Февраля 2011
Целью курсовой работы было изучение литературных источников по теме кофе, а также составление технологических кофейных карт.
В соответствии с целью исследования, в ходе работы были решены следующие задачи:
Проведен реферативный обзор литературных источников по теме.
Изучены принципы и методы формирования ассортимента кофе.
Изучены и проверены на практике методики составления технологической карты кофе.
Рассмотрены возможные варианты приготовления и подачи кофейного напитка.
Товароведная характеристика и экспертиза качества кофе
Курсовая работа, 08 Января 2012
Aктуaльнocть выбрaннoй темы в тoм, чтo кoфе – нaибoлее любимый и пoпулярный нacелением рaзличных cтрaн нaпитoк, кoтoрый пo мнениям людей, пoмoгaет пoлучить некий зaряд бoдрcтвa.
Кофе натуральный растворимый: общая характеристика продукта
Контрольная работа, 29 Апреля 2013
Целью курсовой работы является анализ производства и потребления кофе в Республике Беларусь, определение направлений совершенствования ассортимента и улучшения качества кофе, исследование новых технологий производства кофе.
В процессе достижения данной цели предполагается решить следующие задачи:
1. Проанализировать производство и потребление кофе в Республике Беларусь;
2. Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
3. Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также органолептические и физико-химические показатели натурального жареного и растворимого кофе;
Организация обслуживания кофе-брейков для участников Саммита АТЭС-2012
Курсовая работа, 22 Ноября 2012
Цель работы: проанализировать процесс организации и проведения кофе-брейка на мероприятии высшего уровня .
Задачи: собрать необходимый материал по данной теме и рассмотреть специфику обслуживания мероприятия;
Произвести необходимые расчеты столового белья, посуды и персонала для проведения кофе-брейка, составить меню;
Определить роль менеджера в организации и проведении кофе-брейка.
Маркетинговые исследования потребительских предпочтений растворимого кофе
Курсовая работа, 19 Ноября 2012
Задачи маркетинговых исследований могут быть самыми различными. Прежде всего, это нахождение потенциальных покупателей, изучение их потребностей, существующего и будущего спроса на товар для выбора целевых рынков. После того, как рынок выбран, нужно проводить текущие наблюдения за его состоянием для того, чтобы вовремя реагировать на происходящие изменения. Особую остроту приобретает исследование рынка тогда, когда предприятие намеревается приступить к разработке, производству и внедрению на рынок новых товаров. Каждая фирма самостоятельно ставит себе задачи маркетингового исследования, исходя из собственных интересов. Охват направлений маркетинговых исследований зависит от конкретных условий: ситуации на товарном рынке, маркетинговой стратегии фирмы.
Исследование ассортимента и экспертиза качества кофе и кофейных напитков, в магазине «Billa»
Курсовая работа, 14 Января 2011
Тема курсовой работы для изучения кофе и кофейных напитков, а так же для закрепления полученных мною знаний в процессе обучения, а именно, производство и изготовление различных сортов кофе, их сортность и виды, факторы, формирующие и сохраняющие качество кофе и кофейных напитков. Так же, для изучения ассортимента кофе и кофейных напитков в магазине «Billa», который находится по адресу г. Курск, пр-т Кулакова 20, ТЦ "Кристалл". Данная тема курсовой работы была выбрана так же для изучения безвредности и безопасности, экспертизы качества, фальсификации и идентификации и оценки конкурентоспособности кофе и кофейных напитков.
Кофе.Ассортимент.Особенности химического состава.Факторы,формирующие качество.Оценка качества хранения
Курсовая работа, 12 Октября 2011
целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
1. Изучить историю кофе;
2. Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
3. Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
4. Рассмотреть возможные способы фальсификации кофе;
5. Изучить рынок кофе и потребительские предпочтения;
6. Провести экспертизу качества кофе;
7. Изучить органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.