Продовольственные товары
Контрольная работа, 28 Декабря 2011
Информация о товаре — это совокупность характеризующих его сведений.
Ее основная функция — информирование покупателя о потребительной стоимости товара. Информация о товаре влияет на формирование потребительского спроса на товары.
С позиций товароведения как научной дисциплины виды информации о товаре классифицируют по следующим признакам: источнику происхождения; характеру проявления; объему; форме представления.
Рынок продовольственных товаров
Реферат, 16 Января 2012
На протяжении последних трех лет Правительством принимались определенные меры по регулированию продовольственного рынка, включающие в себя увеличение производства и переработки сельскохозяйственной продукции, посевных площадей сельхоз культур закрытого грунта, строительство новых и модернизацию действующих теплиц и овощехранилищ, заключение акиматами меморандумов с хлеб комбинатами, налоговое стимулирование агробизнесменов.
Дефекты продовольственных товаров
Реферат, 12 Марта 2012
При оценке качества продукта технический контроль – является главным. Он устанавливает соответствие продукции техническим требованиям.
Годной считается та продукция, которая полностью удовлетворяет всем требованиям нормативно-технической документации. Каждое отдельное несоответствие продукции, установленным требованиям считается дефектом, а изделие, имеющее хотя бы один дефект – дефектным.
Продовольственные товары Петровский
Курсовая работа, 10 Апреля 2012
В торговле, как ни в одной другой сфере хозяйственной системы, сформировалась богатая конкурентоспособная среда. Система свободного предпринимательства, основанная на самостоятельности и независимости хозяйствующих субъектов, способствовала повышению инвестиционной активности в сфере торговли. В результате чего торговля в настоящее время является одной из важнейших бюджетообразующих отраслевых систем.
Экспертиза продовольственых товаров
Лекция, 21 Февраля 2012
Пищевой продукт — это продукт животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, предназначенный для употребления в пищу человеком как в свежем, так и в переработанном виде (ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования"). К пищевым продуктам относят напитки, жевательную резинку и любые вещества, применяемые при изготовлении, подготовке и переработке пищевых продуктов, но не относят косметическую продукцию, табачные изделия и вещества, используемые только в качестве лечебных средств.
Сертификация продовольственных товаров
Курсовая работа, 16 Апреля 2011
Целью моей курсовой работы является отражение уровня теоретических знаний в области сертификации продовольственных товаров, а также овладен6ие навыками практической работы в этой области.
Основными задачами курсовой работы являются:
- показать знания порядка проведения сертификации различных групп пищевых продуктов;
- иметь представление о документах, представляемых заявителем в орган по сертификации и документах, заполняемых экспертами при сертификации в ОС.
Товароведение продовольственных товаров
Реферат, 11 Декабря 2010
Целью данной работы является отражение особенностей товароведной характеристики цитрусовых плодов.
Цитрусовые плоды выращивают во всех субтропических и тропических регионах. Основными странами-экспортерами этих плодов являются Бразилия, США, Аргентина, Испания, Мексика, Италия, Египет, Израиль, Марокко, Турция, Куба, Южная Африка.
Термин «цитрусовые» относится к апельсинам, сладким или горьким (померанец), мандаринам (включая танжерины и сатсума), клементинам, вилкингам, гибридам цитрусовых, лимонам и лаймам, грейпфрутам (включая помело), цитронам, кумквату, бергамоту, маленьким зеленым апельсинам и лимонам.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 02 Января 2012
Мясо можно разделить по следующим критериям:
1. По виду от животных: говядина, телятина, свинина, баранина, мясо кролика, мясо птицы и другие.
2. По термическому состоянию: парное, остывшее, охлажденное, замороженное.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 04 Ноября 2012
Маркировка, упаковка и хранение мясных консервов. Требования к качеству.
Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу.
Фальсификация продовольственных товаров
Курсовая работа, 17 Декабря 2010
Фальсификация продовольственных товаров на примере мясных продуктов.
Виды фальсификации продовольственных товаров.
Идентификация и обнаружение фальсификации мяса и мясных товаров.
Проблемы и перспективы борьбы с фальсификацией продовольственных товаров
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 03 Декабря 2010
Сушка - это процесс удаления влаги из продукта. Овощи сушат до влажности 10-12%, плоды -18-25%. Сушка овощей до более низкой влажности (6%) способствует лучшей сохраняемости готового продукта, но требует упаковки в герметичную тару.Производство сушеных плодов и овощей является одним из наиболее экономичных способов переработки сырья.
Основы хранения продовольственных товаров
Реферат, 23 Января 2011
Хранения - это этап обращения товара, который должен проходить в условиях, обеспечивающих минимальное изменение его количества и качества. Особенно большие потери наблюдаются при уборке, перевозке, хранении и реализации картофеля и овощей. Только около 75% собранного урожая картофеля и овощей поступает в свежем виде по прямому назначению на прилавки магазинов для покупателей, а 25% этой продукции из-за снижения качества или порчи используется для переработки или на корм скоту.
Товароведения не продовольственных товаров
Отчет по практике, 12 Февраля 2012
Производственная практика организована на предприятии розничной торговли - магазин торговой сети «TREC». Основная деятельность магазина — реализация узкоспециализированного ассортимента медио - товаров. Магазин расположен по адресу: г. Курганинск, ул. Хомякова, 88. Магазин «TREC» является частной собственностью индивидуального предпринимателя «Приходченко Ю.В.», который находится на территории центрального рынка на 1-ом этаже 2-х этажного здания торгового центра.
Основы консервирования продовольственных товаров
Реферат, 28 Ноября 2011
Классификация (от лат. classis - разряд, facio - делаю) означает распределение предметов в родственные группы по их общим и наиболее характерным признакам. Научная классификация имеет исключительно большое теоретическое и практическое значение для любой науки.
Основы консервирования продовольственных товаров
Реферат, 30 Ноября 2010
Понятие «консервирование» в переводе с латыни имеет значение «сохранения». Детальным изучением этого процесса в XIX веке занимался Луи Пастер, знаменитый сегодня на весь мир ученый-химик. Он знал, что грибки и плесень оказывают непосредственное влияние на качество продуктов питания. Именно он первым осуществил консервирование овощей, используя при этом пар и жестяные банки.
В зависимости от технологической сущности методы консервирования делятся на физические, физико-химические, химические, биохимические, комбинированные.
Потребительские свойства продовольственных товаров
Реферат, 10 Апреля 2012
Для питания человек употребляет пищевые продукты растительного, животного и минерального происхождения, которые обладают определенной полезностью, пищевой ценностью, усвояемостью.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа, 10 Января 2012
К зерномучным товарам относят зерно, муку, вырабатываемые из нее макаронные и хлебобулочные изделия, а также крупу и крупяные изделия. Эти товары занимают примерно 1/6 розничного товарооборота продовольственных товаров и являются важными продуктами питания.
Хлебопродукты богаты углеводами, белками, витаминами, минеральными веществами, характеризуются высокой калорийностью, хорошей усвояемостью.
Понятие рынка продовольственных товаров, его функции
Курсовая работа, 18 Ноября 2011
Формирование новых тенденций продовольственного рынка сопровождается развитием противоречий интересов субъектов на всех уровнях: от групп государств до отдельных хозяйствующих структур и потребителей. Соответственно этим объективным реалиям складывается многообразие научных воззрений на проблемы воздействия современной волны НТП на мировой рынок продовольствия.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Реферат, 13 Декабря 2010
Качество продовольственных товаров зависит от многих факторов, которые можно подразделить на три группы: факторы, непосредственно влияющие на качество товаров, факторы, стимулирующие качество, и факторы, способствующие сохранению качества товара при доведении его от производителя до потребителя. Все эти факторы либо взаимодействуют, либо действуют изолированно.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа, 21 Января 2011
В состав пищевых продуктов входят органические вещества (углеводы, жиры, белки, ферменты, витамины и др.) и неорганические (вода, минеральные вещества).
Вода — химическое соединение водорода с кислородом, является универсальным растворителем значительного количества веществ. Вода сама по себе не имеет питательной ценности, но она непременная составная часть всего живого. В растениях содержится до 90 % воды, в теле человека 60 — 80 %. Вода входит в состав плазмы крови, лимфы и тканевой жидкости, является растворителем минеральных и органических веществ. С участием воды происходит большинство химических превращений в организме. В сутки человеку требуется 2,5 — 3 л. воды. Она служит хорошим растворителем и способствует удалению из организма ненужных и вредных веществ.
Факторы, формирующие качество продовольственных товаров
Контрольная работа, 22 Марта 2012
Формирующие факторы - комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к товароведным характеристикам продукции. К этой группе относятся: спрос, регламентация товароведных характеристик товаров, сырье и материалы, рецептура или конструкция, производственные процессы и коррекция несоответствий. Формирующие факторы имеют наибольшее значение на предтоварной стадии и в меньшей мере - на товарной стадии.
Упаковка продовольственных и непродовольственных товаров
Реферат, 13 Января 2011
Упаковка - Средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждения и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции. Примечание — Под процессом обращения понимают транспортирование, хранение и реализацию продукции.
Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена
Контрольная работа, 08 Сентября 2011
Обсемененность различных видов крупы микроорганизмами обусловлена составом микрофлоры перерабатываемого зерна, большую часть которой представляют бактерии (~ 80 %), меньшую – дрожжи, плесени, актиномицеты. Основным представителем бактерий является типичный представитель микрофлоры, повсеместно заселяющий злаковые культуры, – неспорообразующая, палочковидная бактерия Erwinia herbicola, количество которой на зерне достигает 80–90 %.
Организация и подготовка к продаже продовольственных товаров
Курсовая работа, 19 Декабря 2011
Задачи:
Изучить значение подготовки товаров к продаже
Рассмотреть технологию предварительной подготовки товаров к продаже
Исследовать порядок подготовки к продаже продовольственных товаров
Изучить организационно экономическую характеристику предприятия,
Изучить характеристику на различных предприятиях
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
Контрольная работа, 12 Января 2011
Текстильная промышленность включает: ткацкое производство (хлопчатобумажные, льняные, шерстяные, а также шелковые и синтетические ткани), прядильное производство (сырье для ткацкого производства), производство нетканых материалов, производство текстильных изделий (постельное белье, ковры и ковровые изделия, тюле-гардинные изделия и пр., кроме одежды).
Упаковка продовольственных товаров и ее роль в товарной политике
Реферат, 19 Января 2011
Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют, хранят и отпускают потребителю в упаковке или таре. Упаковка — средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции и окружающей среды от повреждений и потерь и облегчающих процесс транспортирования, хранения и реализации продукции. Тара является элементом упаковки, представляющим собой изделие для размещения продукции. В процессе обращения она участвует не только вместе с продукцией (товаром), но и без него.
Организация торговли продовольственными товарами в торговой сети
Реферат, 28 Февраля 2011
Цель исследования – определить организацию торговли продовольственными товарами в торговой сети.
Для достижения данной цели были сформулированы следующие задачи:
Во – первых, рассмотреть теоретические особенности организации торговли продовольственными товарами в торговой сети;
Во – вторых, изучить характеристику рыночной среды ЗАО «Ассорти»;
В – третьих, исследовать организационно – правовую и экономическую характеристику ЗАО «Ассорти»;
В – четвертых, дать рекомендации по улучшению финансово – экономической деятельности ЗАО «Ассорти».
Контрольная работа по «Товароведение продовольственных товаров»
Контрольная работа, 15 Ноября 2011
1 Крепкие алкогольные напитки: ром, виски, кальвадос. Требования к качеству, хранение.
2 Пищевые концентраты. Характеристика ассортимента концентратов первых, вторых, сладких (десертных) обеденных блюд. Требования к качеству, расфасовка, маркировка, условия и сроки хранения, возможные дефекты.
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
Контрольная работа, 19 Февраля 2012
Поваренная соль не только консервирует рыбу, но и придает ей новые вкусовые свойства. Большинство рыб после посола заметно ухудшает свои органолептические, технологические, кулинарные свойства и пищевую ценность; при этом они становятся готовыми к употреблению без дополнительной кулинарной обработки. Это позволило посол использовать в качестве одного из основных способов обработки рыбы.
Сертификация и её роль в экспертной оценке продовольственных товаров
Контрольная работа, 30 Января 2011
Товар является неотъемлемой частью любой экономической системы, при
любом способе производства. Само понятие «товар» возникает примерно
одновременно с появлением в обществе таких базовых экономических понятий
как средства производства, деньги и др. Именно он является целью обмена,
возникающего между представителями разных слоев общества. Отсюда становится
очевидной значимость такой дисциплины как товароведение. Именно изучая
основные особенности товара как экономического явления, системы
формирования ассортимента в зависимости от уровня спроса на товар, можно
наиболее грамотно проследить процесс взаимодействия основных экономических
механизмов, таких как спрос и предложение, наиболее полно изучить саму
экономику непосредственно в процессе ее функционирования.
Расчет и планирование обще-товарного склада для хранения продовольственных товаров
Курсовая работа, 06 Октября 2011
Цель курсовой работы - «Расчет и планирование обще-товарного склада для хранения продовольственных товаров»
Для достижения данной цели необходимо решить несколько задач:
1. Описать условия и принципы хранения продовольственных товаров;
2. Рассмотреть классификацию и функционирование торговых складов;
3. Проанализировать работу складов готовой продукции.
Современные подходы к организации выкладке товаров в продовольственном супермаркете
Курсовая работа, 26 Октября 2011
Целью существования любого предприятия является получение прибыли. А как только оно получает прибыль, ему хочется увеличить ее. Этого можно добиться многими способами. Одним из них является создание эффективной выкладки и размещения товаров в торговом зале.
Выкладка товаров в торговом зале являются важными средствами стимулирования сбыта. Наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия давно уже осознали необходимость уделять должное внимание данным аспектам своей деятельности.
Организация снабжения предприятия общественного питания продовольственными товарами
Курсовая работа, 13 Марта 2012
Цель выполнения курсовой работы:
Изучить организацию обслуживания потребителей услуг в баре первого класса на 70 мест.
Задачи курсовой работы:
- дать характеристику и нормативно-правовые аспекты деятельности предприятия;
- рассчитать предполагаемый контингент и оснащение для потребителей;
- организовать проектирование зон обслуживания потребителей в вашем заведении;
- сделать заключение по проведенному исследованию;
Организация снабжения предприятия общественного питания продовольственными товарами
Курсовая работа, 11 Января 2011
Снабжение предприятия общественного питания бывает трех видов:
◦продоволтственное
◦материально-техническое
◦топливноънергетическое
Цель данной курсовой работы – рассмотреть организацию снабжения предприятия общественного питания, на примере ресторан «Красное село», продовольственными товарами и материально-техническими средствами.
Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров
Контрольная работа, 26 Марта 2012
Качество продовольственных товаров зависит от многих факторов, которые можно подразделить на три группы: факторы, непосредственно влияющие на качество товаров, факторы, стимулирующие качество, и факторы, способствующие сохранению качества товара при доведении его от производителя до потребителя. Все эти факторы либо взаимодействуют, либо действуют изолированно.
Маркетинговое исследование рынка продовольственных товаров класса люкс на примере магазина «Делис»
Контрольная работа, 18 Октября 2011
Цель работы: маркетинговое исследование рынка продовольственных товаров класса люкс.
Объект анализа – магазин «Делис»
Задачи маркетингового исследования:
Проанализировать рынка продовольственных товаров класса люкс.
Проведение анкетирования потребителей магазина «Делис».
Выявление результатов маркетингового исследования.
Дать рекомендации по улучшению работы предприятия на основе исследования.
Биологическая ценность продовольственных товаров и факторы их обуславливающие (Мед и его заменители)
Реферат, 06 Мая 2010
Великие и удивительные свойства меда по достоинству оценил уже древний человек. Как продукт питания эта сладость занимала видное место у всех народов. Но не только пищевые свойства обусловили славу мёда. Она связана больше с его целебными качествами. Мёд уникален как медикамент, успешно выдерживавший тысячелетние испытания на безвредность. С лечебной целью он использовался во все времена и всеми народами. Египетские папирусы, написанные более 3 тысяч лет назад, свидетельствуют, что уже тогда он широко применялся для лечения и профилактики самых различных заболеваний. На страницах древних китайских и индийских манускриптов также можно найти немало изречений, свидетельствующих о чудодейственных свойствах мёда. Индийский бог Вишну изображался в виде пчелы, отдыхающей на цветке лотоса.
Организация снабжения предприятий питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами
Реферат, 25 Октября 2011
Для того чтобы обеспечить предприятие необходимыми ему материалами продовольственными товарами в соответствии с выявленной потребностью, организуется материально-техническое снабжение предприятия. Его задача заключается в определении потребности предприятия в материалах, технических ресурсах и продовольственных товаров, изыскании возможностей покрытия этой потребности, организации хранения материалов и выдачи их в цехи, а также в проведении контроля за правильным использованием ресурсов и содействия в их экономии.
Фальсификация продовольственных товаров. Характеристика фальсифицированных продуктов питания. Методы выявления фальсификации
Реферат, 28 Марта 2012
Фальсификация - (от лат. falsifico - подделываю) - действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.
Поэтому фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для потребителя.
Химический состав продовольственных товаров: витамины , органические кислоты, алкалоиды, дубильные и красящиеся вещества, фитонциды
Контрольная работа, 28 Ноября 2011
К прочим веществам пищевых продуктов относят органические кислоты, дубильные, красящие и ароматические вещества, гликозиды, фитонциды, алкалоиды.
Витамины — это низкомолекулярные органические соединения. Они служат биологическими регуляторами химических реакций обмена веществ, протекающих в организме человека, участвуют в образовании ферментов и тканей, поддерживают защитные свойства организма в борьбе с инфекциями. Витамины, как правило, не синтезируются в организме человека, поэтому основным источником большинства из них являются продукты питания, а также синтезированные витаминные препараты.
Классификация продовольственных товаров: общая и частная. Принципы, положенные в основу классификации. Стандартизация пищевых продукто
Контрольная работа, 12 Апреля 2011
Товароведение представляет собой естественнонаучную дисциплину, предметом которой является потребительная стоимость товаров, то есть их способность удовлетворять личные и общественные потребности. "Потребительная стоимость товара показывает, насколько он благодаря своим потребительским свойствам удовлетворяет конкретные нужды покупателя. По своей природе потребительские свойства могут быть физическими, химическими биологическими.