Пути повышения конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса
Курсовая работа, 01 Февраля 2011
Цель курсовой работы заключается в изучении теоретических основ и повышения конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса.
Задачи, поставленные при написании работы – ознакомление с современными методами и моделями конкурентоспособности предприятий.
Организация обслуживания в ресторанах итальянской кухни премиум класса
Курсовая работа, 04 Июня 2013
Целью данной работы является исследование процессов обслуживания посетителей в ресторанах итальянской кухни премиум класса. А так же отличие итальянской кухни от многих других кухонь мира.
Данная цель является теоретически значимой и подразумевает следующие задачи:
1. Изучение развития ресторана, как предприятия общественного питания.
2. Исследование ресторана итальянской кухни премиум класса.
3. Изучение характеристики обслуживания клиентов в ресторане.
Организация питания в гостиницах, ресторанах и туристических комплексах
Реферат, 11 Февраля 2012
На предприятиях общественного питания для оформления зала и обслуживания потребителей используются различные виды столового белья. К основным видам белья относят скатерти, салфетки, ручники, полотенца.
Банкет за столом серебряная свадьба на 70 человек в ресторане класса «Люкс»
Дипломная работа, 30 Ноября 2011
Банкет — один из самых популярных форматов ресторанного обслуживания, который активно используется на современном рынке российской кейтеринг индустрии. По данным www.cateringconsulting.ru, именно в сегменте масштабных праздников происходит сегодня рост и укрепление российских кейтеринг компаний и ресторанов выездного обслуживания. Основная масса (90 %) заказов приходится на достаточно стандартные мероприятия с числом приглашенных от 50 до 300 человек. Однако большую часть прибыли кейтеринговых компаний составляют крупные масштабные заказы с бюджетом более 1 млн рублей.
Визначна роль дизайну, підприємств сервісу готельно-ресторанних комплексах
Реферат, 28 Ноября 2011
Інтер`єр - це організація внутрішнього простору будівлі, яке представляє собою створене середовище, яке забезпечує умови життєдіяльності людини; складне, багатопланове явище, яке здатне справляти величезний естетичний психофізіологічний вплив на людину
Профілактика харчових отруєнь в умовах закладів ресторанного господарства
Реферат, 10 Декабря 2012
Здоров'я народу, його фізичний та інтелектуальний розвиток визначається соціальними умовами життя. У групу різноманітних факторів, що характеризують життєвий рівень населення (економічна забезпеченість, умови праці, житлові умови тощо), що впливають на захворюваність, тривалість життя та працездатність людей, харчуванню та харчовим продуктам належить найважливіше місце.«Хороше харчування - основа народного здоров'я, так як воно збільшує опірність організму хвороботворним впливам і від нього залежить розумовий і фізичний розвиток народу, його робоча здатність і бойова сила», - говорив видатний радянський гігієніст Г. В. Хлопін.
Ресторанный сервис как средство формирования корпоративного имиджа заведения
Курсовая работа, 06 Декабря 2011
Объект исследования – сервис ресторана.
Предметом исследования выступают факторы, влияющие на имидж ресторана «Токио».
Цель нашей работы – проанализировать сервис как инструмент формирования имиджа ресторана и разработать рекомендации, направленные на совершенствование сервиса ресторана Токио.
В связи с поставленной целью в работе решался ряд задач:
1. раскрыть понятие и сущность «имиджа»;
2. выявить специфику понятия «имидж ресторана»;
3. определить роль сервиса в формировании имиджа ресторана;
4. проанализировать сервис ресторана «Токио»;
5. разработать рекомендации по повышению качества сервиса ресторана «Токио»
Организация работы доготовочного горячего цеха в пивном ресторане Честер - Паб
Курсовая работа, 25 Марта 2012
Цель курсовой работы состоит в совершенствовании организации работы доготовочного горячего цеха.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие
задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты организации работы горячего цеха;
Разработка рекомендаций ресторану «La Maison» в области управления качеством услуг
Дипломная работа, 13 Декабря 2011
Цель выпускной квалификационной работы – разработка рекомендаций ресторану «La Maison» в области управления качеством услуг.
Бухгалтерский учет основных средств в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе
Реферат, 11 Декабря 2011
В соответствии с нормами ПБУ 6/01 «Учет основных средств» к основным средствам в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе относятся:
а) здания турфирм, гостиниц, ресторанов, котельных, прачечных, складов и т. д.;
б) сооружения водоподъемных станций, артезианские скважины, фонтаны, канализационные сооружения, спортивные площадки, скульптуры и т. д.;
в) транспортные средства;
Технологический проект мясо- рыбного цеха, ресторан 1 класса на 80 посадочных мест
Курсовая работа, 15 Марта 2012
Изменения, происходящие в экономике в данный период значительно повлияли на инфраструктуру предприятий общественного питания. В настоящее время в ней преобладает негосударственный сектор и его удельный вес от общего числа предприятий составляет 95 процентов.
Несмотря на изменения общественного питания за годы реформирования экономики, число посадочных мест в предприятиях по г. Бишкек увеличилось. В основном это рестораны, бары и кафе высокого класса.
Типы современных ресторанов. Оснащение, автоматизация инженерного оборудования
Курсовая работа, 23 Апреля 2012
На сегодняшний день ресторанный бизнес во всем мире считается одним из наиболее быстроокупаемых направлений инвестирования. Сравнительно небольшие капитальные затраты в создание ресторана могут окупиться, по словам специалистов, за 2-3 года. Однако в ряде случаев - особенно если речь идет о "дорогих ресторанах" - они являются своего рода бизнесом "для души" и не предполагают быстрой окупаемости и высокой рентабельности. В то же время, ресторанный бизнес является одним из наиболее рискованных, поскольку ошибка, допущенная лишь в одном из множества ключевых факторов успеха, может обусловить убыточность бизнеса в целом.
Организация банкета-чая по случаю дня рождения в ресторане "Венеция" на 20 человек
Курсовая работа, 31 Марта 2012
Цель курсовой работы заключается в том, чтобы изучить и разработать банкет на 20 человек.
Объектом является ресторан «Венеция». Предмет курсовой работы – предоставление банкетного обслуживания в ресторане.
Задачи: изучить организацию банкетов; изучить принципы организации и проведения банкета; разработать меню банкета; рассчитать количество официантов, посуды, столового белья; организовать обслуживание банкета.
Классификация ресторанов. Особенности проектирования различных типов ресторанов
Курсовая работа, 17 Ноября 2011
Цель моей курсовой работы заключается в рассмотрении классификации ресторанов, их широкой и узкой специализации и особенностей проектирования различных типов ресторанов.
Структура моей курсовой работы состоит из введения, двух основных глав и заключения.
Особенности социально - психологического климата предприятий ресторанного бизнеса
Дипломная работа, 18 Ноября 2010
Изучение социально-психологического климата на предприятии ресторанного бизнеса
Организация обслуживания банкета «Свадьба» на 60 гостей в ресторане «высшего» класса
Курсовая работа, 14 Января 2011
Целью данной курсовой является раскрытие основных особенностей обслуживания банкетных мероприятий.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: дать характеристику видов и форм проведения банкетных мероприятий; проанализировать процесс подготовки и организации банкетных мероприятий и рассмотреть работу официантов в ходе банкетов.
Теоретические основы совершенствованию системы продвижения ресторанных услуг на рынок
Реферат, 24 Декабря 2011
Ресторанный бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управления рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а так же получения прибыли.
Общественное питание – это сфера оказания услуг. Основной деятельностью предприятий общественного питания является приготовление продукции, реализация блюд, напитков, и организация отдыха, развлечений.
Ндустрии гостиниц и ресторанов, как составляющую часть предоставления туристических услуг
Курсовая работа, 26 Декабря 2011
Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Ее развитие представляет обширный рынок рабочих мест.
Гостиничное хозяйство, а также ресторанный бизнес занимают основное место в международном туризме. Туристские потоки непосредственно зависят от размера этого сектора индустрии туризма и качества предлагаемых помещений.
Нормування праці у закладах ресторанного господарства на прикладі ресторану першого класу
Курсовая работа, 23 Января 2012
Вивчення нормування праці у закладах ресторанного господарства. Дослідження впливу нових впроваджених технологій на нормування праці на підприємствах. Порівняльна характеристика нормування праці у закладах ресторанного господарства різних типів.
Виробничо-торгівельна структура закладів ресторанного господарства і фактори впливу на неї
Реферат, 21 Ноября 2012
Створення необхідних умов для задоволення потреб людей у повноцінному харчуванні за місцем роботи, навчання, проживання і відпочинку, підвищення якості обслуговування і надання додаткових послуг підприємствами харчування - найважливіші соціально-економічні задачі держави. Першорядне значення в цьому відношенні здобуває комплекс заходів, спрямованих на раціональну організацію мережі підприємств харчування, будівництво нових підприємств і реконструкцію діючих, упровадження прогресивних технологій і форм обслуговування.
Стратегический менеджмент и его применение на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
Курсовая работа, 18 Февраля 2012
Данная работа является результатом применения теории стратегического менеджмента на практике. В ходе работы была разработана следующая миссия предприятия ООО «Белиссимо»: Обеспечить определённый сегмент населения города Москва достойной кухней со всего мира, великолепным кофе и релаксирующим отдыхом под звуки музыки лучших ди-джеев нашего города.
Особенности названий региональных предприятий ресторанного бизнеса на территории г. Обнинска
Курсовая работа, 26 Января 2013
Цель исследования: определить особенности названий ресторанного бизнеса г. Обнинска.
Задачи исследования:
– охарактеризовать понятия «торговая марка», «нейминг», исследовать существующие синонимы к ним;
– определить основные требования к именам торговых марок;
– дать общую характеристику нейминга в г. Обнинске;
– проанализировать названия предприятий ресторанного бизнеса;
– определить особенности названий торговых марок г. Обнинска.
Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса «Рент»
Курсовая работа, 14 Января 2012
Индустрия общественного питания является одной из крупнейших отраслей мировой экономики. Заметное развитие получила инфраструктура ресторанов, кафе, закусочных.
Профессиональное мастерство официанта, бармена, стюарда - это искусство, которое превращает простой прием пищи в эстетическое действо. Человеку свойственно не просто насыщаться, а получать удовольствие от внешнего вида блюд, их аромата, оформления. Сама атмосфера трапезы не только способствует пищеварению, но дает человеку возможность расслабиться, отдохнуть, отвлечься от текущих проблем. Поэтому обслуживание должно быть настолько четким, но в то же время незаметным. Ненавязчивым, чтобы у посетителя сложилось впечатление, что блюда и напитки сами появляются на столе, а грязная посуда исчезает по мановению волшебной палочки.
Современные проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в г. Кирове на примере "Суджук"
Курсовая работа, 30 Декабря 2011
Цель:
Цель исследования: изучить проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в г.Кирове
Задачи:
Дать теоретический анализ сущности ресторанного бизнеса
Выявить специфику организации ресторанного бизнеса в России
выявить проблемы развития ресторанного бизнеса г.Кирова
Разработка информационной системы "Сеть ресторанов" с использованием клиент-серверной технологии
Лабораторная работа, 17 Октября 2011
Цель работы
1. Изучить инструментальную среду ERwin.
2. Научиться созданию логической модели данных с помощью ERwin.
3. Научиться созданию физической модели данных с помощью ERwin.
Разработка мероприятий по внедрению обслуживания в формате «Шведский стол» в ресторане «Дом гостей»
Курсовая работа, 26 Февраля 2013
Услуга оказания питания в гостиничных комплексах является одной из основных, поэтому очень ценится в высококатегорийных гостиницах. Питание – это неотъемлемая часть процесса оказания услуг в отелях в целом. Она приносит дополнительный доход гостиницам, потому что имеет место быть. Обслуживание гостей в ресторанах разных гостиниц отличается друг от друга и способами подачи блюд, и типами меню, и квалификацией рабочего персонала, а главным образом стандартами гостиниц.
Совершенствования организации питания туристов в ресторанах "Александровский сад" и "Золотой Олимп"
Дипломная работа, 11 Марта 2012
Цель выпускной квалификационной работы провести анализ ресторанного бизнеса в Забайкалье, проанализировать деятельность предприятий питания «Александровский сад» и «Золотой Олимп» и дать рекомендации по совершенствованию услуг предприятий питания.
В связи с поставленной целью перед исследованием ставится ряд задач:
- проанализировать современную классификацию предприятий общественного питания;
- охарактеризовать услуги, оказываемые предприятиями питания;
- исследовать организацию питания в ресторанах «Золотой Олимп» и «Александровский сад»;
Роль инфраструктуры в повышении конкурентоспособности предприятий гостинично-ресторанного комплекса
Курсовая работа, 15 Февраля 2012
Целью данной работыявляются вопросы по изучению ресторанного бизнеса в Алматы и проблемы и перспективы развития этой сферы деятельности в условиях рыночных отношений и с точки зрения актуальности развития предприятий общественного питания как неотъемлемой части индустрии туризма.
Внедрение информационных технологий в процесс управленческого труда менеджеров гостиниц и ресторанов
Курсовая работа, 21 Марта 2012
Переход к рыночным отношениям в экономике и научно-технический прогресс чрезвычайно ускорили темпы внедрения во все сферы социально-экономической жизни белорусского общества последних достижений в области информатизации. Термин «информатизация» впервые появился при создании локальных многотерминальных информационно-вычислительных систем и сетей массового обслуживания.
Фирменные горячие блюда из рыбы ресторанов г. Омска: ассортимент, технология приготовления и оформление
Курсовая работа, 25 Ноября 2011
Очень давно выработали наши повара и особые приемы обработки отдельных видов рыб. Особенно разнообразны были способы обработки щуки. Эта рыба отличается особенностью строения тела: длинное туловище и почти без плавников на спине, малокостистая мякоть. Этим обусловлено широкое широкое использование ее для фарширования кожи, снятой с тушки чулком, и приготовления тельного (рыбной рубки – по современной терминологии ) и изделий из него.
Визначення пріоритетних напрямків по удосконаленню системи якості обслуговування у ресторані “ Первак ”
Курсовая работа, 16 Февраля 2012
Мета курсової роботи: на підставі вивчення спеціальної літератури та аналізу внутрішнього стану підприємства громадського харчування визначити та встановити фактори впливу на якість обслуговування на підприємстві, відшукати шляхи модернізації старих і розробки нових послуг з дотриманням рівня якості, що регламентується відповідними документами.
Организация обслуживания в рыбном ресторане высшего класса на 250 мест с проведением дня рождения на 110 человек
Лекция, 19 Июня 2013
Секрет ресторана рыбный в том, что все гениальное – просто. Не нужны сложные рецепты и титулованные повара, чтобы раскрыть вкус хорошей рыбы, качественной и свежей. Нужно просто чтобы фрито мисто было точно таким же, как в одном из маленьких прибрежных ресторанчиков Марселя, где его готовят из выловленной утром рыбы и морепродуктов. А треска бакалау пахла терпким соленым ветром Бискайского залива. И в заключение японской главы меню можно было честно предупредить: «Суси готовятся исключительно из свежей рыбы и живых морепродуктов.
Интеллектуальные информационные технологии и системы в туристической деятельности и гостинично–ресторанном
Реферат, 10 Ноября 2011
На рынке в настоящее время представлено не более десятка гостиничных систем, причем добрая половина из них - адаптированные импортные, так что выбор, в общем-то, невелик. Речь идет только о тиражных системах и не рассматриваются индивидуальные разработки, выполненные по заказам конкретных гостиниц, не предназначенные для широкого распространения.
Управление рекламой в системе обеспечения конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
Курсовая работа, 27 Января 2011
Целью работы является обеспечение конкурентоспособности ресторана «Северное сияние» при помощи управления рекламой.
Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:
Изучить теоретические аспекты данного вопроса, в т.ч. методику проведения конкурентного анализа на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
Проанализировать характеристику рекламной деятельности и организацию сбыта ресторана «Северное сияние».
Провести маркетинговые исследования, в т.ч. общее исследование рынка, исследование рыночного сегмента, исследования конкурентов.
На основе маркетинговых исследований разработать стратегический план маркетинга.
Выявить проблемы на данном этапе деятельности ресторана «Северное сияние» и предложить пути их решения.
Оценить эффективность рекламной компании ресторана «Северное сияние» и сделать прогноз.
Організація надання послуг з харчування в закладі ресторанного господарства при готельно-туристичних комплексах
Курсовая работа, 23 Мая 2013
Створюючи в Україні індустрію туризму, намагаючись гідно увійти до міжнародного ринку туристичних послуг, необхідно реконструювати діючі, будувати нові сучасні підприємства ресторанного господарства, здатні конкуруванти з кращими ресторанами світу, завоювати авторитет і популярність.
Організація надання послуг з харчування в закладі ресторанного господарства при готельно-туристичних комплексах
Курсовая работа, 20 Ноября 2012
Об‘єктом дослідження є підприємство громадського харчування – ресторан „Надія”. Предметом дослідження є технологічний процес надання ресторанних послуг.
У процесі обслуговування туристів ресторанне господарство відіграє особливо важливу роль і набуває специфічних рис, що дозволяє вважати ресторанне господарство в курортно-туристичних центрах складовою індустрії туризму. Характерною особливістю обслуговування туристів в готелях є надання їм повного комплексу послуг (сніданок, обід, вечеря).
Ресторанный и гостиничный бизнес в Казахстане и зарубежом Инвестиции в гостеприимство - Гостиничный бизнес в Алматы
Реферат, 08 Ноября 2011
Гостиничный бизнес в Алматы был и остается высокорентабельным. В сектор гостиничных комплексов выгодно вкладывать инвестиции. Но, несмотря на растущее число звездных отелей, дефицит гостиничных номеров остается актуальным, и только два алматинских отеля входят в международные гостиничные цепи и имеют статус пятизвездочных.
Загальна характеристика гарячих других страв з птиці, аналіз технології та адаптація до банкету-дня народження в ресторані
Курсовая работа, 22 Января 2013
торанне господарство є галуззю основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва і обслуговування споживачів і розрізняються за типами і спеціалізацією. Особливість функціонування сфери ресторанного господарства в економічному та соціальному прояві полягає у забезпеченні якості життя населення засобами задоволення фізіологічних потреб
Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием на 48 человек в ресторане высшего класса по поводу юбилея мужчины
Курсовая работа, 21 Ноября 2011
Цель работы – подробное изучение технологии организации и проведения банкета, а также применение этих знаний при расчёте реального банкета. Очевидно, что подобного рода знания и опыт помогают во многом в реальной жизни. Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанным с поэтапным изучением процесса организации банкета. В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары), в наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии (сомелье, хостесс) и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпрепровождения. Именно поэтому, актуальность выбранной темы очевидна. Так повелось, что Юбилей является неким «первопраздником», и, не смотря ни на что, празднуется во все времена всеми народами. На мой взгляд, это самый главный для человека праздник, именно поэтому люди стремятся отпраздновать его так, чтобы это запомнилось надолго, и так продолжается из года в год. А какой праздник не сопровождается застольем. Безусловно, каждый хочет удивить своих гостей разнообразием закусок, блюд, напитков, и в то же время превратить событие в некое торжество, создав праздничную атмосферу. В то же время, не всегда можно найти время на создание подобного праздника. Поэтому многие прибегают к услугам предприятий общественного питания, которые в настоящее время осуществляют как функции непосредственно касающиеся организации питания, так и функции связанные с организацией досуга. В нашу эпоху при разнообразии предприятий общественного питания можно подобрать место соответствующее и пожеланиям заказчиков, и их бюджету, и тематике проводимого мероприятия.
Архитектурно-планировочные решения гостинично-туристских комплексов. Автоматизированные системы управления в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 05 Августа 2011
Архитектура отеля или гостиничного комплекса – понятие сложное и многогранное, включающее в себя внешний облик зданий, их внутреннюю планировку, ландшафтную организацию территории и внутреннее убранство помещений. Каждая составляющая важна и самостоятельна, но только в комплексе, соединяясь в одно гармоничное целое, они становятся законченным художественным образом, соответствующим общей идее отеля.
Обеспечение безопасности проживающих в гостинице: санитарно-эпидемиологическиеие правила для кафе и ресторанов, входящих в структуру гос
Реферат, 13 Марта 2012
Цель работы: Изучение санитарии и гигиены в гостиничных комплексах, а в частности в кафе и ресторанах, находящихся в структуре данных комплексов.
Задачи: 1. Раскрыть особенности гигиены и санитарии в помещениях. 2. Показать основные требования к персоналу по гигиене и санитарии.
Ресторанный комплекс при клубе знаменитых людей: ресторан высшего класса на 140 мест, бар на 28 мест, арт-кафе на 40 мест, банкетный зал на 100 мес
Дипломная работа, 08 Мая 2012
Основными тенденциями развития ресторанного бизнеса в России являются:
- создание ресторанами благоприятного имиджа для своих заведений;
- своевременны расчеты с поставщиками, от которых зависит лимит кредита и отношение самих поставщиков к своему ресторану;
- формирование положительного мнения о ресторане среди постоянных потребителей.