Производство стали в мартеновких цехах
Контрольная работа, 14 Января 2012
Сущность мартеновского процесса заключается в ведении плавки на поду пламенной отражательной печи, оборудованной регенераторами для предварительного подогрева воздуха (иногда и газа). В историческом аспекте идея получения литой стали на поду отражательной печи высказывалась многими учеными (например, еще в 1722 г. Реомюром). Однако долгое время сделать это не удавалось, так как температура факела обычного в то время топлива — генераторного газа — была недостаточной для нагрева металла выше 1500 0С, чтобы получить жидкую сталь. В 1856г. братья Сименсы предложили использовать в пламенных печах для подогрева воздуха тепло горячих отходящих газов, устанавливая для этого регенераторы. Принцип регенерации тепла был использован Пьером Мартеном и для плавки стали.
Проектирование цеха по производству стирола
Дипломная работа, 03 Ноября 2011
Нефтедобывающая отрасль – это локомотив казахстанской экономики, она имеет более чем вековую историю зарождения и становления.
В отличие от многих стран Казахстан для развития многих отраслей нефтехимической промышленности располагает собственной сырьевой базой, включая природные и попутные газы, газообразные и жидкие углеводороды, получаемые при разгонке, крекинге нефти, каталитическом риформинге и т.д.
Организация производства холодного цеха кафе
Курсовая работа, 19 Декабря 2011
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Проект цеха по производству РЯЖЕНКИ мощностью 10 тонн в смену
Курсовая работа, 28 Февраля 2012
Ряженка (украинская простокваша) – национальный кисломолочный продукт, приготовленный из топленой смеси молока и нормализующего компонента, заквашенный термофильными молочнокислыми стрептококками. Для придания специфического вкуса перегретого (топленого) молока его нагревают до t = 94 – 96 0С и выдерживают 3 – 4 часа. В результате молоко приобретает специфический вкус и кремовый (буроватый) цвет, что является следствием образования меланоидиновых продуктов взаимодействия молочного сахара с белками, имеющих бурый цвет и сообщающих цвет стерилизованному и топленому молоку.
Расчет СИЗ на производстве черной металлургии (прокатный цех )
Курсовая работа, 08 Декабря 2011
Цель курсового проекта:определить опасные и вредные производственные факторы строительно-монтажного производства (кровельного цеха) и произвести выбор СИЗ для профессий этого цеха.
Проектирование цеха по производству фрезерованных пиломатериалов
Курсовая работа, 11 Апреля 2011
Цель работы – расчет и проектирование деревообрабатывающего цеха для производства фрезерованных пиломатериалов.
Разработка данного курсового проекта велась на основе знаний полученных на занятиях, по дисциплинам «Сушка и защита древесины», «Технология деревообрабатывающих производств» и «Оборудование деревообрабатывающих производств».
Технологическое обоснование цеха по производству пастеризованного молока
Курсовая работа, 04 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы будет изучение технологии производства пастеризованного молока.
Организация производства продукции холодного цеха кафе молодежного на 110 мест
Курсовая работа, 04 Января 2012
Общественное питание занимает значительное место в сфере обслуживания. Его роль на современном этапе предопределяется характером и масштабом потребностей, которые данная отрасль призвана удовлетворять. Удовлетворение этих потребностей -функция одновременно и социальная и экономическая. Оттого, как она выполнится, зависят здоровье, работоспособность, настроение, качество жизни людей.
Организация производства и рабочих мест в горячем цехе ресторана класса "люкс"
Курсовая работа, 08 Декабря 2011
Организация технологического процесса на предприятиях общественного питания имеет ряд особенностей, связанных со спецификой общественного питания. Предприятия общественного питания выполняют не только производственные, но и торговые функции, т. е. не только производят разнообразные блюда и кулинарные изделия, но и организуют реализацию и потребление их населением.
Организация производства холодного цеха, рестораны 1 класса на 75 посадочных мест
Курсовая работа, 10 Ноября 2011
Целью данной работы является изучение организации производства в холодном цехе ресторана 1 класса, на 75 посадочных мест.
Выполнение цели исследования предполагает решение ряда взаимосвязанных задач, а именно:
-характеристика рассматриваемого предприятия,
-раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
Объект исследования: ресторан 1 класса
Проект консервного цеха по производству морковного сока производительностью 30 туб/см
Курсовая работа, 17 Февраля 2012
Цех предназначен для производства морковного сока на основе местного сырья с последующей фасовкой стеклотару I-82-500. Сменная производитель-ность линии по производству консервов «Сок морковный» составляет 30 туб/см. Реализовывать продукцию предполагается в торговую сеть города Орла, Орловской области и близлежащих областей.
Разработка основных разделов бизнес-плана цеха производства керамической плитки ОАО“Керамин”
Курсовая работа, 05 Мая 2012
Правильно налаженное производство продукции приносит наиболее высокие технико-экономические показатели. Роль организации процесса производства играет в этом не маловажную роль.
Суть организации производства:
1. Максимальное разделение труда;
2. Механизация и автоматизация производства;
Проект цеха по производству кисломолочной продукции мощностью 45 тонн переработки молока в смену
Курсовая работа, 12 Апреля 2012
В данной курсовом проекте были выполнены следующие разделы: продуктовый расчет молочной продукции: молоко пастеризованное 3,2%, кефир 2,5%, варенец 4%. Осуществлен подбор и расчет технологического оборудования. Данные по продуктовым расчетам и технологическом оборудовании занесены в сводные таблицы. Выполнен анализ технологических схем производства и выбор оптимального варианта, описаны технологические режимы производства молока пастеризованного 3,2%, кефира 2,5% и варенца 4%. Кроме этого, произведен расчет производственных площадей, технохимический и микробиологический контроль.
Организация работы горячего цеха закусочной общего типа с полным циклом производства на 75 посадочных мест
Курсовая работа, 17 Декабря 2011
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество
Организация производства привокзального ресторана 1-го класса на 150 мест. Организация работы кулинарного цеха
Курсовая работа, 28 Октября 2013
Автор составила схему «структура управления предприятием», график выхода на работу работников производства, схему взаимосвязи производственных помещений ресторана, разработала производственную программу ресторана на неделю, составила план планировки и размещения оборудования, меню. Так же описала работу кулинарного цеха, который обеспечивает непрерывность производственного процесса, улучшает качество продукции. Кулинарный цех решает главную задачу – наиболее полно удовлетворять потребности посетителей в продуктах питания в соответствии с требованиями научно обоснованного сбалансированного питания.
Организация работы ресторана при вокзале на 100 мест. Организация производства готовой продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 04 Декабря 2011
Без чего не может прожить ни один человек? Конечно, без еды. Пища для человека - это его здоровье, его работоспособность, его настроение. Грамотное и умеренное питание - основа здоровья человека и часть культуры питания. С течением времени развивалась не только культура питания, но и предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, т.е. предприятия общественного питания. Предприятия общепита признаны не только производить кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия, но и заниматься их реализацией и (или) организацией потребления.
Организация производства мучных кондитерских изделий в кондитерском цехе общедоступной столовой на 130 посадочных мест
Курсовая работа, 26 Февраля 2012
Целью данной работы является изучение организации производства мучных кондитерских изделий в кондитерском цехе общедоступной столовой.
Для достижения поставленной цели требуется решить следующие задачи:
Рассмотреть характеристику кондитерского цеха общедоступной столовой
Определить ассортимент и количество изделий
Разработать производственную программу цеха
Рассчитать количество работников и составить график выхода на работу
Подобрать инвентарь и приспособления.
Проект цеха по производству сметаны, йогурта и творога обезжиренного мощностью 80 тонн перерабатываемого молока в сутки.
Дипломная работа, 04 Апреля 2012
Объект разработки в проекте - цех по производству сметаны, йогурта, обезжиренного творога.
Цель работы: спроектировать цех по производству сметаны, йогурта, обезжиренного творога, расширить ассортимент и выпуск готовой продукции.
Проект кондитерского предприятия по производству ириса с цехом по производству заварных пирожных производительностью 9 т/сут
Курсовая работа, 23 Марта 2013
Мучные кондитерские изделия как лакомство известны человечеству с памятных времен, с тех пор, когда люди овладели огнем, научились молоть из зерна муку и смешивать ее с медом, [11].
Ирис – это высокопитательные кондитерские изделия с большим содержанием углеводов, белков, жира и ценных минеральных веществ. Отличительным признаком ириса является значительное содержание в нем молочных продуктов. Предусмотренные в рецептуре ириса молоко, сливочное масло обуславливают не только его пищевую ценность, но также вкус, аромат, цвет и структуру изделий.
Организация работы овощного цеха столовой на производственном предприятии с полным циклом производства на 150 посадочных мест
Курсовая работа, 04 Февраля 2013
2. Расчетно –пояснительная часть.
2.1. Расчет пропускной способности зала.
Nдн=p*hдн, где p- количество посадочных мест.
Nдн- коэффицент оборачиваемости места.
Nнд=150*8=1200-количество посетителей за день
Nдн= 150*8=1200
Организация работы производства ресторана первого класса с испанской кухней на 80 мест. Организация производства в горячем цехе
Курсовая работа, 26 Января 2011
Испанская кухня на протяжении столетий претерпевала изменения. На нее влияли римляне и мавры, позднее - Новый Свет. Именно из Америки она восприняла некоторые важнейшие виды овощей или пряностей, в частности, помидоры, сладкий перец, острый перец чили и прежде всего - картофель. Существенные изменения появились даже и после Второй мировой войны, когда многие районы Испании стали излюбленным местом отпускного времяпрепровождения немецких туристов. В некоторых центрах туризма со временем стали подавать кушанья, которые представляли собой посредственную комбинацию отечественной и немецкой кухни.
Организация работы ресторана «ЛЮКС» на 200 посадочных мест в торговом зале . Организация производства готовой продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 17 Марта 2012
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 18 Декабря 2011
Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов населяющих Россию.
Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 18 Декабря 2011
Историк Н.И. Костомаров описал русскую кухню в «Очерке домашней жизни и нравов великого русского народа в XVI и XVII столетиях»[1]. Он отметил, что русская кухня в XVI и XVII веках основывалась на обычаях, а не искусстве, а её кушанья были просты и неразнообразны. Из-за обычая соблюдать посты стол делился на скоромный и постный. Блюда приготовлялись из мучных, молочных, мясных и растительных припасов. Хлеб употреблялся преимущественно ржаной (само слово «хлеб» означало ржаной).
Организация производства кафе на 50 посадочных мест. Организация производства полуфабрикатов в овощном цехе, готовой продукции в горячем ц
Курсовая работа, 01 Декабря 2011
Выполнение предприятиями общественного питания своей основной функции предполагает наличие ряда условий, а именно: они должны располагать квалифицированными кадрами, зданиями и сооружениями, оборудованием, инвентарем и, конечно, продуктами питания. Для реализации основной функции предприятий общественного питания должны:
-изучать запросы требования потребителей;
-определять потребности в продуктах питания;
-устанавливать и поддерживать связи с поставщиками;
-создавать условия для приема пищи;
-готовит пищу, порционировать и отпускать ее;
-осуществлять расчеты с клиентами за оказанные услуги;
-рекламировать услуги.