Оценка степени статистической управляемости на производстве вареных колбас

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Января 2013 в 15:32, курсовая работа

Краткое описание

Целью данной работы является оценка степени статистической управляемости на производстве вареных колбас.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
1. Изучение литературных источников по новым статистическим методам контроля качества;
2. Применение статистических методов контроля для обнаружения дефектов при анализе производства вареных колбас.

Содержание работы

Введение …………………………………………………………………………4
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР………………………………………………………5-23
2 СТАНДАРТ ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………………………………..24-40
3 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………………41-46
Заключение…………………………………………………………………………47
Список используемой литературы………………………………………………..48
ПРИЛОЖЕНИЕ А………………………………………………………………….49
ПРИЛОЖЕНИЕ Б…………………………………………………………………..50-51
ПРИЛОЖЕНИЕ В…………………………………………………………………..52
ПРИЛОЖЕНИЕ Г…………………………………………………………………..53
ПРИЛОЖЕНИЕ Д…………………………………………………………………..54
ПРИЛОЖЕНИЕ Е…………………………………………………………………...55
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж…………………………………………………………………..56
ПРИЛОЖЕНИЕ З……………………………………………………………………57
ПРИЛОЖЕНИЕ И…………………………………………………………………...58
ПРИЛОЖЕНИЕ К…………………………………………………………………...59
ПРИЛОЖЕНИЕ Л…………………………………………………………………...60
ПРИЛОЖЕНИЕ М…………………………………………………………………..61

Скачать целиком (602.14 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

КУРСОВИК - Статметоды.doc

— 2.45 Мб (Скачать файл)

= 0,0031±0,577*0,0033=0,0031±0,0019

UCLх = 0,005   LCLх = 0,0012

= 2,114*0,0033=0,007

= 0*0,33=0


 

 

 

 


 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ  Е

ПРИЛОЖЕНИЕ  Е

Х-S карта

Тип и номер контрольной карты                                  ( х – S )

Наименование продукции                                             вареная колбаса

Наименование технологического процесса                 приготовление фарша

Показатель                                                            повышенное содержание пряностей

Предельные значения:                                                   0.2-0.3

Объем выборки (n):                                                         5 шт

Период отбора:                                                                10 дней

Единица измерения:                                                        %

Измерительный прибор                                                  хим. Анализ                                               

Лицо ответственное за измерение:                                Лысенко М.А.

Дата сбора информации                                                 1.04.10-10.04.10

№

X1

X2

X3

X4

X5

∑ X

X

S2

S

1

0,2

0,4

0,4

0,1

0,3

1,4

0,28

0,017

0,130

2

0,2

0,1

0,2

0,1

0,2

0,8

0,16

0,003

0,054

3

0,3

0,3

0,4

0,4

0,3

1,7

0,34

0,003

0,054

4

0,2

0,2

0,1

0,1

0,1

0,7

0,14

0,003

0,054

5

0,3

0,3

0,3

0,4

0,1

1,4

0,28

0,004

0,063

6

0,1

0,1

0,1

0,2

0,3

0,8

0,16

0,008

0,089

7

0,2

0,3

0,2

0,3

0,4

1,4

0,28

0,007

0,083

8

0,4

0,4

0,4

0,1

0,4

1,7

0,34

0,018

0,134

9

0,3

0,3

0,3

0,5

0,1

1,5

0,3

0,02

0,141

10

0,5

0,1

0,1

0,3

0,2

1,2

0,24

0,028

0,167

 

0,252

  

0,0969


= 0,252±1,427*0,0969=0,252±0,1382

UCLX=0.3902  LCLX=0.1138

= 2.089*0.0969=0.2024

=0*0.0969=0


 

 

 


 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ  Ж

                                 p- карта

Тип и номер контрольной карты                                  р-карта

Наименование продукции                                             вареная колбаса

Наименование технологического процесса                 производство

Показатель                                                                       лопнувшие батоны

Предельные значения:                                                    не более 10%

Объем выборки (n):                                                         100%

Период отбора:                                                                25 дней

Единица измерения:                                                        шт.

Измерительный прибор                                                  визуально                                              

Лицо ответственное за измерение:                                Лысенко М.А.

Дата сбора информации                                                 1.04.10-29.04.10

Контрольный листок

Дата

n

np

P,%

01.04.2010

1500

45

3,00

02.04.2010

1800

40

2,22

03.04.2010

1900

80

4,21

05.04.2010

980

12

1,22

06.04.2010

1600

55

3,44

07.04.2010

1500

100

6,67

08.04.2010

1600

95

5,94

09.04.2010

1650

90

5,45

10.04.2010

1800

100

5,56

12.04.2010

1100

60

5,45

13.04.2010

1400

90

6,43

14.04.2010

1900

85

4,47

15.04.2010

2000

40

2,00

16.04.2010

1900

60

3,16

17.04.2010

1200

25

2,08

19.04.2010

1700

65

3,82

20.04.2010

1800

45

2,50

21.04.2010

2000

30

1,50

22.04.2010

1800

44

2,44

23.04.2010

1750

36

2,06

24.04.2010

1000

15

1,50

26.04.2010

1750

45

2,57

27.04.2010

1850

60

3,24

28.04.2010

1900

75

3,95

29.04.2010

1200

35

2,92

 

nˉ=1623.2

  

pˉ=3.52




                                            =

3.52±3√3.52*(100-3.52)/1623.2=3.52±1.37

UCLp=4.89   LCLp=2.15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ  З

nр-карта

Тип и номер контрольной  карты                                  nр-карта

Наименование продукции                                             вареная колбаса

Наименование технологического процесса                 обжарка

Показатель                                                                      прихваченные жаром концы

Предельные значения:                                                    не более 10%

Объем выборки (n):                                                         100 шт.

Период отбора:                                                                25 дней

Единица измерения:                                                       шт.

Измерительный прибор                                                  визуально                                              

Лицо ответственное  за измерение:                                Лысенко М.А.

Дата сбора информации                                                 1.04.10-29.04.10

Дата

1

2

3

5

6

7

8

9

10

12

13

14

15

16

17

19

20

21

22

23

24

26

27

28

29

nр

3

4

0

3

2

2

5

3

1

2

0

5

4

2

3

4

1

2

0

1

2

2

4

2

4




npˉ=2.44

=2.44±3√2.44*(1-2.44/100)=2.44±4.63

UCLnp=7.07  LCLnp=-2.19


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ПРИЛОЖЕНИЕ И

u-карта

Тип карты:                                                                         u - карта

Наименование продукта:                                                 вареная колбаса

Наименование технического процесса:                        маркировка

Показатель:                                                                        наличие дефектов

Предельные значения:                                                     не более  10

Объем выборки:                                                                5 – 10 см

Период отбора:                                                                  20 дней

 Ед. измерения:                                                                  доли

Инструмент измерений:                                                  визуально

Лицо, ответственное за измерения:                              Лысенко М.А

Дата сбора информации:                                                10.04.10

 

u

c

n

№выборки

0,75

3

4

1

1

4

4

2

0,75

3

4

3

1,5

6

4

4

1

4

4

5

1,4

7

5

6

1

5

5

7

1,2

6

5

8

1,2

6

5

9

1,2

6

5

10

0,5

4

8

11

0,5

4

8

12

1,75

7

4

13

2,25

9

4

14

0,75

3

4

15

0,75

3

4

16

0,4

2

5

17

1,4

7

5

18

0,4

2

5

19

1

5

5

20

 

∑c=96

∑n=97

  

ū=96/97=0,98

n‾=4,85




= 0.98 ± 3 √0.98/4.85 =

0.98 ± 1.35

UCLu = 2.33    LCLu = -0.37

 
 


 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ К

 С - карта

Тип карты: С - карта

Наименование продукта: вареная колбаса

Наименование технического процесса: производство

Показатель: наличие дефектов

Предельные значения: не более  10

Объем выборки: 100%

Период отбора: 25 дней

 Ед. измерения: шт

Инструмент измерений: визуально

Лицо ответственное  за измерения: Лысенко М.А./

Дата отбора информации: 10.04.10

Контрольный листок

Показатели

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

  

Загрязнение на оболочке

/

    

//

      

/ 

/

/ 

            

/

/ 

              

8

Не свойственный цвет

    

/ 

  

/

      

//

      

/

            

//

          

7

Лопнувшие батоны

  

/ 

  

/

    

//

      

/

                            

5

Нечеткая маркировка

    

/

/

/

      

//

        

/ 

              

/

/

    

8

Несоответствие нормам содержание нитрита натрия

//

        

/

/

  

/

    

//

        

/

                

8

Повышенное содержание соли

  

/ 

    

/

    

///

          

/

/ 

/ 

    

/

/

/

        

11

Повышенное содержание пряностей

    

//

/

          

/

/ 

                            

5

Рыхлая консистенция

                          

/

      

/

        

/

/

  

4

Прихваченные жаром концы

                                    

/

          

/

2

Прочие

                        

/

              

/ 

        

2

 

3

2

4

5

3

1

3

4

6

2

2

2

2

3

1

1

2

2

2

3

2

1

2

1

1

∑60

Информация о работе Оценка степени статистической управляемости на производстве вареных колбас