Сливочное масло
Курсовая работа, 01 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Вершкове масло – важливий харчовий продукт, в якому сконцентрований молочний жир. Окрім жиру в масло частково переходять всі складові частини вершків - вода, фосфатиди, білки, молочний цукор, а кисловершкове - також молочна кислоти плазми. Масло володіє високою калорійністю (близько 7800 кал/кг), доброю засвоюваністю (97%), містить жиророзчинні А і Е і водорозчинні В1, В2 вітаміни.