Роль и место гостиничного хозяйства в сфере услуг

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Октября 2011 в 08:18, практическая работа

Краткое описание

-Материальные услуги (пример): бытовые, жилищно-коммунальные, общест-
венного питания, транспортировка, заготовка, хранение и др.
-Социально-культурные услуги(пример):
ремонт автомобилей, бытовых приборов; гостиничный и ресторанный бизнес; транспортное, связь; финансовое посредничество – страхование, пенсионное обеспечение; государственное управление и социальные услуги; здравоохранение; деятельность по распространению информации, культуры, искусства, спорта, отдыха и развлечений; деятельность по ведению частных домашних хозяйств с наемным обслуживанием.

Скачать целиком (171.92 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Практическое занятие.docx

— 178.02 Кб (Скачать файл)
 
Показатель На 01.01.08 На 01.01.09 Рост показателей
Рентабельность  текущих затрат 12,07% 14,09% 2,02%
Рентабельность  ФОТ 20,85% 27,08% 6,23%
Рентабельность  активов 28,9% 36,08% 7,18%
Рентабельность  продаж 10,77% 12,35% 1,58%
Рентабельность  капитала 28,9% 36,08% 7,18%
 

Порог рентабельности — это объем продаж при котором предприятие может покрыть все свои расходы, не получая прибыли. Часто используется термин точка безубыточности.

Порог рентабельности для гостиницы в 2008г  составил – 139,5 , а в 2009г. – 488,1 
 
 

     Задание №2 

Показатель 2008 2009 В % и относительном  выражении к выручке
Выручка от реализации услуг  188488 225000 100% или 1

35% или  0,35

65% или  0,65

Переменные  издержки 58350 78750  
Результат от реализации после возмещения переменных затрат 130138 146250  
Постоянные  издержки 71656 90020  
Прибыль 58482 56230  
Рентабельность  31% 25%  
Порог рентабельности 103784,4 138492,3  

     Порог рентабельности - это такая выручка  от реализации, при которой предприятие  уже не имеет убытков, но еще не получает и прибыли. Согласно данной таблицы, предприятие рентабельно, выручка от реализации услуг выше порога рентабельности. 

     Задание №3 

Показатель Базовый год Отчетный  год Отклонение Отчетный  год в % к базовому
млн. руб. % к итогу млн. руб. % к итогу млн. руб. % к итогу
Прибыль от реализации продукта, услуг 97 100 154,7 100 +57,7 - 159,4
в том числе:
Номерной  фонд и другие структурные подразделения 71,5 73,7 124,6 80,5 +53,1 +6,8 174,3
Ресторанное хозяйство 25,5 26,3 30,1 19,5 4,6 -6,8 118,0
Балансовая  прибыль, всего: 63,1 100 236,1 100 173,0 - 374,2
в том числе:
Номерной  фонд и другие структурные подразделения 43,4 68,8 200,7 85,1 +157,3 +16,3 462,4
Ресторанное хозяйство 19,7 31,2 35,4 14,9 +15,7 -16,3 179,7
 

Как следует  из данных таблицы, предприятие в  базисном и отчетном периодах работало с прибылью. Так, прибыль от реализации в отчетном году составила 154,7 млн р. По сравнению с прошлым годом она выросла на 59,4%. Основная доля прибыли от реализации услуг получена от номерного фонда и др.структурных подразделений. Ресторанное хозяйство, входящее в состав гостиничного комплекса, также прибыльно. Однако доля прибыли от реализации гостиничного хозяйства имеет тенденцию снижения с 26,3% в прошлом году до 19,5% в отчетном периоде. Балансовая прибыль всего комплекса возросла в 3,7 раза.

 

     Задание №4 

Показатель Базисный Отчетный Отклонение
Рентабельность:
Реализации  услуг  18,4 11,3 -7,1
Затрат  20,7 26,9 +6,2
Активов 15,8 22,4 +6,6
Основных  фондов 30,3 31,1 +0,8
Оборотных средств 38,5 55,6 +17,1
ФОП 66,8 79,8 +13,0
Совокупность  ресурсов 10,0 12,6 +2,6
Собственного  капитала 13,5 18,6 +5,1

Рентабельность  реализованных услуг является одним  из самых распространенных показателей  результата работы предприятия. Снижение рентабельности реализации услуг гостиницы  «Снежный  барс»  с 18,4 до 11,3% обусловлено  опережающим ростом объема реализации услуг по сравнению с ростом прибыли  от реализации: по сравнению с прошлым  годом  объем реализации услуг  возрос в 2,6 раза, а балансовая прибыль  – в 1,6 раза. На рентабельность реализации услуг комплекса влияют прибыль  от реализации и объем реализации услуг. За счет изменения суммы прибыли  от реализации рентабельность увеличилась  на 11,0 (154,7/526,2*100-97,0/526,2*100), а за счет изменения  объема реализации снизилась на 18,1 (154,7/1369,7*100-154,7/526,2*100). Рентабельность затрат по сравнению с прошлым годом  возрос на 6,2% и составил 26,9%. Это свидетельствует  об эффективной деятельности гостиницы. Также рентабельность основных фондов возросла на 0,8%, оборотных средств- на 17,1%, активов – на 6,6%. Следовательно, капитал гостиницы, в том числе основной и оборотный, используется эффективно. 

Гостиница получила  прибыль в размере 97 мил. руб., сумма прибыли за 2009 г. по сравнению с 2008 г. Увеличилась на  57.7 тыс. руб., что говорит о повышении эффективности деятельности предприятия. 
 

     Задание №5 

Показатель Расчет
1й 2й 3й 4й
Прошлый год Отчетный  год
Балансовая  прибыль, в % к товарообороту 6,31 6,31 6,31 3,96
Фондоотдачи основных фондов 1,12 1,57 1,57 1,57
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств 2,0 2,0 2,34 2,34
Рентабельность  4,54 5,54 5,90 3,70
 

     Задание №6

Показатели Вариант
1й 2й 3й 4й
Валовый доход, млн. руб. 1028 1200 1400 1634
Темп  прироста ВД по сравнению с предшествующим вариантом, % - 16,7 16,7 16,7
Переменные  издержки, млн. руб. 308 360 420 490
Темп  прироста переменных издержек, % - 16,7 16,0 16,7
Результат от реализации после возмещения переменных затрат, млн. руб. 720 840 98 1144
Постоянные  издержки, млн. руб. 300 300 300 300
Прибыль, млн. руб. 420 549 680 844
Прирост прибыли, % - 28,6 25,9 24,1
Сила  воздействия операционного рычага 1,714 1,556 1,441 1,35
Порог рентабельности, млн. руб. 429 429 429 429
Запас финансовой прочности, млн. руб. 599 771 971 1206
Запас финансовой прочности, % 58 64 69 74
 

Сила воздействия  производственного рычага максимальна  вблизи порога рентабельности  и  снижается по мере роста валового дохода и прибыли, так как удельный вес постоянных затрат в общей  их сумме  уменьшается- и так вплоть до очередного «скачка» постоянных затрат. 

 

Практическое  занятие №12

«Оплата труда работников гостиничного и  ресторанного хозяйства» 

     Задание №1

Разряд  оплаты труда 1й 2й 3й 4й 5й
Тарифный  коэффициент 1,0 1,36 1,59 1,73 1,82
Тарифная  ставка (оклад) 110 150 175 190 200
 

     Задание №2

Сотрудник Отработанные  часы Заработная  плата
Венков  С.А. 48 354
Вепрева Т.А. 20 118,2
Ефименко Д.А. 90 650
Соколов Д.В. 54 413,6
Тинт  К.С. 38 236
Кривоногов  С.М. 92 709
 

     Задание №3

Показатель «Снежный барс» «Колосок»
Фонд  заработной платы 849500 658400
Списочная численность 186 120

Информация о работе Роль и место гостиничного хозяйства в сфере услуг