Проект кондитерской фабрики по производству конфет и мармелада
Курсовая работа, 30 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
При производстве мармеладных изделий применяется большое количество разнообразного сырья, отличающегося по своим физико-химическим свойствам и требующего разных режимов хранения. В проекте используются наиболее рациональные способы хранения сырья: бестарное хранение сахара-песка и патоки, тарное хранение сухого яичного белка, агара, фруктово-ягодных полуфабрикатов, вкусовых и красящих веществ. Правильная организация складов сырья, тары, а также готовых изделий обеспечивает их сохранность и имеет большое значение в производственной деятельности фабрики.
Содержание работы
Нормативные ссылки
Введение стр 3-4
1. Описание аппаратурно-технологической схемы стр 5-9
2. Расчетная часть стр 10-19
3. Подбор и расчет технологического оборудования стр 20-24
4. Технохимический контроль стр 25-28
5. Метрологическое обеспечение стр 29-35
6. Охрана труда и техника безопасности стр 36-41
7. Спецификация стр 42
8. Список литературы стр 43
Содержимое работы - 13 файлов
1 Содержание.docx
— 16.97 Кб (Открыть файл, Скачать файл)2 введение.docx
— 23.41 Кб (Открыть файл, Скачать файл)2 расчетная часть.docx
— 67.64 Кб (Открыть файл, Скачать файл)2.5 Подбор и расчет технологического оборудования.docx
— 81.11 Кб (Открыть файл, Скачать файл)5 Метрологическое обеспечение производства.docx
— 46.38 Кб (Открыть файл, Скачать файл)5 Технохимический контроль производства.docx
— 29.09 Кб (Открыть файл, Скачать файл)553022.pdf
— 208.86 Кб (Скачать файл)| Page 1 |
1
2
3
4
5
6
Вода
7
П
а
т
о
к
а
М
о
л
о
к
о
З
а
г
о
т
о
в
к
и
8 9
10
11
12
13
14
15 16
17
18
19
Помадная
масса
Добавки
20
21
22
Г
л
а
з
у
р
ь
ш
о
к
о
л
а
д
н
а
я
Конфетная помадная масса
Лотки
23 24
25
26 27
28 29
30
31 32
33
34
Корпуса
конфет
35
Конфеты
глазированные
36 37 38 39 40
41
Конфеты
завернутые
42
43
44 45 Продукция
на склад