Рефераты по товароведению
Пищевые и биологически активные добавки
Контрольная работа, 20 Декабря 2010
Ароматизатор пищевой: Пищевая добавка, вносимая в пищевой продукт для улучшения его аромата и вкуса и представляющая собой смесь вкусоароматических веществ или индивидуальное вкусоароматическое вещество (вкусоароматическая часть) с растворителем или сухим носителем (наполнителем) или без них.
Примечание – В состав пищевого ароматизатора может входить пищевое сырье, пищевые красители, замутнители, консерванты антиокислители и другие пищевые добавки и вещества, разрешенные уполномоченным органом .
Пищевые ингридиенты при производстве молока
Реферат, 16 Февраля 2012
Сыр - это нежный продукт,хранение которого требует особых условий. Чтобы избежать его порчи, сыр должен храниться при постоянной температуре от 6 до 8°С, без резких колебаний температуры, и постоянном уровне относительной влажности воздуха 90%. Слишком низкая температура хранения «убивает» сыр, а слишком высокая — уничтожает его структуру. Так же и влажность: слишком высокая деформирует сыр, слишком низкая приводит к его быстрой порче.В торговые организации сыры поступают созревшими.
Пищевые концентраты
Реферат, 28 Ноября 2011
Эти продукты могут представлять собой механические смеси различного вида сырья, предварительно подвергнутого обработке и затем подобранного по заранее разработанной рецептуре, например полуфабрикат для домашнего приготовления кексов, «сухие супы» и т.п. Они также могут быть более сложными смесями, получаемыми в процессе технологической обработки, когда отдельные виды сырья вступают между собой в более тесные связи и теряют свою индивидуальность, например детская питательная мука, являющаяся единым с физической точки зрения продуктом, но включающим в себя муку, молоко, сахар, соль и другие добавки. Наконец, это могут быть продукты, состоящие из одного вида сырья, в процессе технологической подработки наиболее полно подготовленного к использованию в качестве пищи, например диетическая мука из риса и т.п.
Пищевые концентраты
Курсовая работа, 14 Апреля 2012
Концентрат пищевой — смесь высушенных или сублимированных растительных и/или животных продуктов с добавлением жиров, сахара, приправ, служащая для быстрого приготовления готовых блюд. Производство пищевых концентратов возникло в Советском Союзе в начале 30-х годов и в первое же десятилетие выросло в самостоятельную отрасль промышленности. В годы Великой Отечественной войны развитие промышленности пищевых концентратов усилилось.
Пищевые красители
Реферат, 13 Декабря 2010
В данной работе мы плотнее познакомимся с натуральными и синтетическими пищевыми красителями.
Плавленый сыр «Веселый молочник»
Курсовая работа, 07 Января 2011
Плавленый сыр, появившийся на свет только в XX веке, - самый младший в большом сырном семействе. И как самый младший, пользуется особой любовью потребителей и производителей молочных продуктов. Для наших предприятий привлекательна сама технология, значительно менее сложная, чем у других видов сыров, и позволяющая рационально использовать все молочное сырье.
Планирование стратегии маркетинга на разных стадиях жизненного цикла товара
Курсовая работа, 21 Декабря 2010
Цель курсовой работы - выявление на основе анализа основных этапов жизненного цикла товара и определение политики маркетинга на этих этапах.
Для достижения цели в работе решаются следующие задачи:
1. Изучить понятие жизненного цикла товара и его основные этапы.
2. Провести анализ основных этапов жизненного цикла товара на примере компании «Проктер энд Гембел».
3. Разработать проект рекомендаций маркетинговых стратегий для продления наиболее прибыльных этапов жизненного цикла товара.
Пластмассы
Доклад, 25 Марта 2012
Широкое распространение пластмасс - одна из отличительных черт нашего времени. Фактически все натуральные волокна, смолы и материалы уже имеют сейчас свои искусственные заменители. Создано множество других веществ с такими свойствами, которые не встречаются в природе. И это, по видимому, только начало грандиозного переворота, равного по своему значению великим материальным революциям прошлого - освоению бронзы и железа.
Плетение из лозы, корня, соломы
Реферат, 24 Марта 2012
Плетение - это одно из старинных ремесел. Разнообразие плетеных изделий удивительно: от жилищ до шляпок и шляп, от плетеных кошевок до мебели и тары. Основное достоинство этого ремесла состоит в том, что мастерской
может служить любое помещение, не требующее особых условий. В теплое время мастерской может быть сад, берег пруда, реки, лес.
Плодовоягодное виноделие
Курсовая работа, 20 Ноября 2011
Целью курсовой работы является исследование товароведческих характеристик сока, методики проведения экспертизы качества сока.
Предметом и объектом курсовой работы является сок.
В связи с поставленной целью в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию соков и основные процессы производства соков;
- охарактеризовать упаковку, маркировку, транспортирование, хранение соков;
- проанализировать методику проведения экспертизы качества сока.
Плодовоягодное виноделие
Реферат, 26 Февраля 2012
К плодово-ягодным и овощным сокам относят напитки, приготовленные на основе продуктов переработки фруктового и овощного сырья, а также из некоторых древесных растений - соки, нектары, соки-напитки. В Республике Беларусь в настоящее время вырабатывают следующие виды соков:
- прямого отжима;
- восстановленные.
Плоды и овощи
Реферат, 22 Ноября 2012
Товароведение - это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. «Товар есть прежде всего внешний предмет, вещь, которая, благодаря ее свойствам, удовлетворяет какие-либо человеческие потребности».
Каждый продукт обладает множеством свойств, но на его потребительную стоимость влияют только отдельные из них, обусловливающие полезность.
Потребительские свойства зависят от физических, химических, биологических и других признаков товаров. Способность удовлетворять потребности человека неотделима от самого товара и не существует без него.
Товароведение изучает свойства и качество товаров во взаимосвязи с производством, транспортированием, условиями и способами хранения и переработки.
Товароведение сельскохозяйственных продуктов ставит своей задачей выявить и изучить основные полезные свойства сельскохозяйственных продуктов и сырья, разработать наиболее эффективные способы их использования, правильный режим их доработки и хранения, чтобы снизить до минимума потери при доведении товара до потребителя.
Подготовка непродовольственных товаров к продаже, пути ее улучшения
Курсовая работа, 20 Декабря 2011
Актуальным сегодня является то, что все эти операции необходимо организовать так, чтобы были достигнуты высокие показатели при минимальных издержках и обязательном обеспечении удобств покупателям при покупке товаров. Для этого современному торговому работнику необходимо изучать проблемы рынка по товарам народного потребления, изучать конъюнктуру и спрос, уметь использовать в торгово-коммерческой практике новые технологии, прогрессивные формы продажи и средства рекламы.
Знание основ коммерческой деятельности должно обеспе¬чить любого предпринимателя умением со¬поставлять потребности рынка с результатами собственной ра¬боты и достигать при этом коммерческого успеха.
Целью данной курсовой работы является изучить состояние и управления торгово-технологического процесса в магазине.
Подготовка товаров к продаже
Курсовая работа, 10 Декабря 2011
Продажа товаров на основе самообслуживания -- один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяется технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.
Подготовка товаров к продаже
Доклад, 14 Мая 2013
Распаковка – это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов.
Сортировка – предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам.
Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т. п.
Подтверждение соответствия, хранение и транспортировка БАДОВ
Курсовая работа, 26 Декабря 2011
Цель работы – анализ основных требований к регулированию рынка биологически активных добавок.
Поставленная цель требует выполнения следующих задач:
Анализ нормативных требований к подтверждению соответствия биологически активных добавок.
Изучение основных требований к перевозке и хранению биологически активных добавок.
Подъемно-транспортное оборудование
Реферат, 02 Декабря 2011
На пути движения от производства до розничной торговой сети большинство товаров проходит через склады торговли. Товары на складах постоянно обновляются, поступающие на хранение товары принимают, складируют, отпускают. После каждой складской операции следует перемещение товаров далее по цепи товародвижения. Складские операции включают: перемещение товаров с участка разгрузки транспортных средств в зону хранения; укладку товаров в стеллажи или штабеля в зоне хранения; отборку товаров с мест хранения и транспортировку их в зону комплектации; транспортировку из зоны комплектации в экспедицию по отправке грузов. При этом высокий уровень механизации и автоматизации складских работ, а значит, использование высокопроизводительных технических средств целесообразны на крупных складах с большой складской площадью и устойчивым однородным материальным потоком.
Подъемно-транспортное оборудование, применяемое на складах, весьма разнообразно по функциональному назначению, конструкции, принципу действия и производительности.
Позиционирование товара на рынке.Особые формы розничной торговли: концессионная, эксклюзивная, селективная
Контрольная работа, 17 Января 2012
Ассортимент товаров - совокупность видов товаров, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку.
Ассортиментные группы подразделяются:
1) по местонахождению товаров:
- Промышленный ассортимент – ассортимент товаров, выпускаемых каким-либо промышленным предприятием или отраслью в целом.
- Торговый ассортимент - перечень товаров, формируемых организацией с учётом спроса, материально- технической базы и специализации магазина.
Показатели качества товара
Доклад, 02 Октября 2011
При оценке технического уровня и качества продукции используются следующие основные группы показателей качества:
• показатели назначения, характеризующие полезный эффект от эксплуатации и использования продукции и обуславливающие область ее применения;
• показатели надежности и долговечности изделий в конкретных условиях ее использования;
• показатели технологичности, характеризующие эффективность конструкторско-технологических решений для обеспечения высокой производительности труда при изготовлении и ремонте продукции;
• показатели стандартизации и унификации, характеризующие степень использования
Полезность и потребительские достоинства конфет
Курсовая работа, 26 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является изучение полезности и потребительских достоинств конфет.
Основными задачами явились:
- рассмотреть принципы рационального питания;
- охарактеризовать полисахариды первого порядка;
- рассчитать и проанализировать пищевую ценность конфет;
- изучить приемку сахаристых кондитерских изделий по количеству, качеству, упаковке.
Политика магазина и оценка качества тортов и пирожных
Курсовая работа, 03 Ноября 2012
Целью курсовой работы является изучение ассортиментной политики магазина и оценка качества тортов и пирожных .
Для раскрытия поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Изучить химический состав и пищевая ценность тортов и пирожных.
- Познакомиться с факторы, формирующие качество тортов и пирожных.
-Изучить состояние и перспективы развития рынка.
-Изучить классификацию и ассортимент пирожных и тортов
- Изучить оценку качества тортов и пирожных. Дефекты
- Факторы, сохраняющие качество тортов и пирожных.
Получение вторичных продуктов из торфа и сланцев
Реферат, 18 Января 2012
В настоящее время торф и сланцы широко используются в промышленности и сельском хозяйстве. Но все же область применения их не так широка, как хотелось бы. Встает вопрос об увеличении сферы использования исходного сырья. Поэтому и разрабатываются различные способы их переработки и создаются совершенно новые технологии получения втор. сырья, внедряются такие технологии, которые позволяют получать продукты высокого качества, представляющие собой огромную ценность для отраслей народного хозяйства и промышленности.
Понятие и сущность себестоимости продукции (работ, услуг), её экономическое значение.
Контрольная работа, 26 Января 2012
Выпуск продукции или оказание услуг, предполагает соответствующее ресурсное обеспечение, величина которого оказывает существенное влияние на уровень развития экономики предприятия. Поэтому каждое предприятие или производственное звено должны знать, во что обходиться производство продукции (работ, услуг). Данный фактор особенно важен в условиях рыночных отношений, так как уровень затрат на производство продукции влияет на конкурентоспособность предприятия, его экономику.
Понятие о мёде и его образовании
Курсовая работа, 03 Июля 2012
Целью данной курсовой работы является проведение сравнительного анализа качества меда, поступающего в реализацию г. Ростова-на-Дону.
В данной работе представлены:
- основные товароведные характеристики мёда;
- требования, предъявляемые к качеству мёда, к условиям его хранения;
- результаты сравнительного анализа качества мёда.
Понятие, виды полимерной упаковки. Требования, предъявляемые к ней
Контрольная работа, 16 Апреля 2013
Упаковка - предметы, материалы и устройства, использующиеся для обеспечения сохранности товаров и сырья к перемещению и хранению (тара), а также сам процесс и комплекс мероприятий по подготовке предметов к таковому.
Полимерная упаковка:
полиэтиленовая плёнка и пакет;
ламинатная туба;
полимерные банки;
полимерные флаконы и т.д.
Понятия прогнозирования спроса. Методы прогнозирования
Курсовая работа, 30 Ноября 2011
Еще недавно российские предприятия розничной торговли мало задумывались о важности составления точных прогнозов спроса. Руководством составлялись планы продаж, заключались договоры на поставку соответствующих товаров, а затем склады заваливались продукцией, и мог пройти не один месяц, прежде чем ее раскупали. Теперь все иначе.
Информационное обеспечение анализа спроса – это система сбора и обработки данных, позволяющих изучить состояние исследуемого предмета или объекта, измерить влияние определяющих его факторов и выявить возможности управления им.
Выборочный метод применяют также при проведении устных и письменных опросов потребителей в розничной торговле для изучения спроса на продукцию, причин его снижения или отсутствия.
Поняття і суть підприємництва
Реферат, 17 Ноября 2011
Підприємницький простір — це територіальна цілісність, у межах якої відповідні фактори впливають на професійну діяльність підприємця.
Поняття про неткані текстильні матеріали
Контрольная работа, 10 Декабря 2011
Неткані матеріали – це пружне, міцне полотно, має велику товщину, порівняно велику ширину і незначну довжину, створене з одного або кількох шарів текстильних матеріалів (волокон, ниток, ворсу), скріплених різними способами:
Механічним:
прошиванням,
протиканням;
Фізико-хімічним:
склеюванням термопластичними речовинам
Комбінованим.
Порівняльна товарознавча характеристика рибних напівфабрикатів різних видів
Курсовая работа, 22 Октября 2011
Основною метою виконання курсової роботи є порівняльна характеристика та якісті рибних напівфабрикатів, які реалізуються у роздрібній мережі.
Для досягнення цієї мети були вирішені наступні завдання:
Аналіз споживчого ринку замороженої риби та рибних напівфабрикатів в Україні;
Вивчити асортимент, харчову цінність і споживчі властивості рибних напівфабркатів;
Провести порівняльний аналіз представленої на ринку рибних напівфабрикатів з вимогами стандартів, і з'ясувати чи дотримуються умови стандартів.
Порівняльна характеристика асортименту та якості чорного байхового чаю фірми «AHMAD TEA» міста Одеса
Курсовая работа, 09 Марта 2011
Звичайно, чай, при неправильній технології виготовлення і зберігання викликати сильне отруєння не може. Але відсутність покладених смакових якостей у купленого чаю може викликати негативну реакцію споживача саме до цього сорту і нанести економічну утрату підприємству, що випускає даний сорт чаю . Тому товарознавча оцінка якості чаю, як і інших продуктів, має величезне значення не тільки для користі населення країни, але і для тих, що виготовляють і продають даний продукт підприємств