Изучение эффективности производства вареных колбас

       В хозяйстве содержится 1100 голов крупного рогатого скота, в том числе200 молочных коров. В 2003 году средний годовой  надой молока от одной коровы составил 7275 килограмм. Вся продукция молочно-товарной фермы перерабатывается в собственном цехе и реализуется комбинату общественного питания.

      По  роду своей деятельности предприятия  и их подразделения сгруппированы в службы и департаменты, которые возглавляют специалисты-директора служб или директора департаментов.

       Казачья холдинговая компания закрытое акционерное  общество «Краснодонское» является одним из крупнейших предприятий-производителей свинины и продуктов ее переработки  в Нижнем Поволжье. Это высокомеханизированное  предприятие, рассчитанное на воспроизводство, выращивание и откорм в течение года 108000 тонн голов свиней, что соответствует 16600 тонн свинины в живом весе.

      По  размерам хозяйство определяется как  крупное, что подтверждает нижеприведенная таблица 2.2. Из неё видно, что валовая продукция за последние три года выросла на 25%, но выручка от реализации продукции в 2003 году снизалась по сравнению с 2002 годом на 5,94%. Это связано со снижением цены на мясо.

      Нужно заметить, что с присоединением к  ЗАО «Краснодонское» двух сельскохозяйственных предприятий  в 2003году, среднесписочная численность работников  увеличилась более чем на 100 человек.

      Наибольшую  долю в структуре товарной продукции  занимает продукция животноводства, а именно, продукция свиноводства. Продукция, реализованная в переработанном виде,  в среднем за  2002-2004 годы составила 76,7 % . Это говорит о том, что почти вся собственная продукция перерабатывается на предприятии.

Таблица 2.2

      Состав  и структура товарной продукции 

 

     Анализируя  состав и структуру товарной продукции  за 2002-2004 годы, нужно заметить, что наибольшую долю в структуре товарной продукции занимает продукция животноводства, а именно, продукция свиноводства. В  2004 году наблюдается сокращение  производства свинины 12 %  из-за падежа животных. Продукция, реализованная в переработанном виде  в среднем за  2002-2004 годы составила 76,7 % . Это говорит о том, что почти вся собственная продукция перерабатывается на предприятии.

      Таблица 2.3

      Размеры сельскохозяйственного  предприятия. 

      

 

      

      Таблица 2.4

      Продуктивность  сельскохозяйственных животных 

 

     Анализ  таблицы показывает, что среднегодовой  удой на 1 корову  в 2004 году снизился на 17,79% . Среднесуточный прирост живой массы скота, свиней и птицы также уменьшился соответственно на 10,71%, 2,23%, 4,43%.

     За  три анализируемых года прослеживается снижение в получении поросят на 5074 голов, хотя получение поросят на один опорос остается неизменным. Это говорит о низкой сохранности поголовья. Самый высокий уровень падежа был в 2003 году.

      Таблица 2.5

Сравнительная эффективность производства  КХК ЗАО «Краснодонское»

 

      Анализ  таблицы 2.5 показывает, что прирост  живой массы свиней за период 2002-2004 гг. имеет тенденцию к сокращению как в целом по свиноводству, так и на откорме. Это связано с сокращением поголовья свиней, наряду, с чем среднесуточный привес практически не изменяется.

Таблица 2.6

Ресурсообеспеченность в свиноводстве в  КХК ЗАО «Краснодонское» 

 

      Высокий уровень ресурсообеспеченности  КХК ЗАО «Краснодонское» подтверждены такими показателями как фондообеспеченность на 1 голову, фондовооруженность труда.

Таблица 2.7

Производительность  труда КХК ЗАО  «Краснодонское»