Анализ рынка гостиничных услуг города Макеевка

 

Аннотация

      В курсовой работе анализируется рынок  гостиничных услуг города Макеевка, обосновывается необходимость строительства нового объекта, его номерной фонд из 30 номеров на 48 мест, расположение рядом с центром города, разрабатывается его управленческая структура. Приводится устройство гостиничного ресторана, банкетного зала, бара при ресторане. Разрабатываются дополнительные услуги, позволяющие оптимизировать использование имеющегося потенциала гостиничного предприятия, увеличить его прибыли, сделать пребывание в нем более комфортным и интересным. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

введение

     По  данным Всемирной туристической  организации (ВТО) двигатель мировой  экономики в XXI является туризм. К 2010 г. Количество туристических поездок в мире увеличивается в два раза, экспорт и импорт туристических услуг займет третье место в мировом товарообороте[23].

     В Украине гостиничное хозяйство  и туризм можно считать своеобразным социально-экономическим индикатором  состояния экономики и общества в целом. Туризм, как свидетельствует опыт экономически развитых стран, может стать не только приоритетной отраслью национальной экономики, но и важным способом повышения жизненного уровня. Поэтому на сегодняшний день для Украины актуальной является проблема организации и развития туризма, выведение его на мировой уровень, который сможет обеспечивать огромные прибыли и государству, и предпринимателям. Данная проблема не может быть решена без повышения эффективности функционирования гостиничной индустрии, на долю которой приходится около 60% всех доходов туризма.

     Донецкая  область занимает одно из ведущих  мест в Украине: особенность экономико-географического положения, развитая транспортная сеть, благоприятные климатические условия, а также антропогенные ресурсы создают благоприятные предпосылки для развития в области высокорентабельного туристско-рекреационного бизнеса.

     Но  для должного обслуживания необходимо соответствующее предоставление основных и дополнительных услуг, которые  по всем стандартам предполагают размещение, питание и развлекательную программу.

     Как свидетельствует опыт стран с  развитой рыночной экономикой, гостиничный бизнес и шоу-бизнес являются одними из рентабельных видов предпринимательской деятельности. Однако следует отметить, что они требуют значительных финансовых ресурсов, как для развития материально-технической базы, так и для развития предоставляемого сервиса.

     Недостаточное развитие современного рынка гостиничной  индустрии в Украине, потребность в изменении и обновлении ассортимента гостиничных услуг, а также перестройка технологического процесса требуют проведения анализа перспективных факторов, влияющих на будущее развитие гостиничного хозяйства нашей страны.

     Поэтому тема состояния и перспектив развития гостиничного хозяйства в связи  с требованиями растущего рынка  гостиничных предприятий является сейчас весьма актуальной. Индустрия гостиничного бизнеса находится на восходящем цикле развития, а значит, и вложения в этот бизнес сегодня весьма перспективны.[1]

     Так целью данной курсовой работы будет являться практическое применение знаний, полученных при изучении дисциплины «Организация гостиничного и ресторанного хозяйства», их систематизация и углубление, а также закрепление посредством изучения состояния и динамики развития туристического рынка нашей страны, выбора проекта и обоснования  строительства гостиницы «Профи», вместимостью 48 в близи к центру города. Курсовая работа состоит из 61 страниц, 5 рисунков, 2 таблиц, 4 схем, формулы и расчеты, необходимые для данной курсовой работы. 

 

1.Основная часть.

     1.1. Анализ рынка, выбор места расположения гостиницы

     Строительство нового объекта гостиничного хозяйства в близи к центру города  в рн Зеленый по ул.Генерала Данилова будет целесообразным. Он будет предназначен для кратковременного проживания такого контингента:

• бизнесмены;
• частники;
• молодожены;
• пары с детьми;
• спортсмены;
• гости города;

     При анализе рынка следует отметить тот факт, что в городе Макеевке нет специализированных высококлассных гостиниц, ориентированных на интересы людей занимающихся бизнесом. Гостиница «Профи», как никакая другая, сможет обеспечить самые лучшие условия пребывания для бизнесменов, позволяя не только снять номер, повести бизнес встречу, а и отдохнуть после изнуряющих совещаний, конференций, получить удовольствие от приятно проведенного вечера, заняться своим здоровьем.[11]

     Данная  гостиница будет предоставлять  услуги, относящиеся к категории гостиницы три звезды, то есть гостиницы среднего класса с достаточно высоким уровнем обслуживания. Гостиница будет достаточно конкурентно способной, так как близлежащая гостиница «Маяк» не является гостиницей с высоким уровнем и качеством обслуживания, также не имеет услуг необходимых для проведения конференций, симпозиумов и так далее. Другие гостиницы города Макеевки как «Виктория» и «Тихий ужас» находятся далеко от центра города, и это также является неудобством для клиентов.

     В составе гостиницы будет 48 мест, так как это обеспечит полную заполняемость номеров, отсутствие простоя номеров (если количество мест в гостинице будет больше 48), и более быстрое обслуживание клиентов. Состав из 48 мест, из которых 30 номеров: 20 одноместных однокомнатных, 6 двухместных однокомнатных, 4 апартамента трехкомнатных. Данный номерной фонд гостиничного объекта обеспечит качественную и постоянную работу гостиницы без убытков в связи с простоем номеров.[4]

     С точки зрения инженерных коммуникаций данный гостиничный объект будет пригоден для эксплуатации. Гостиница будет располагаться на удобном и близком расстоянии от городских коммуникаций, отопление и снабжение горячей водой будет производиться личной котельной гостиницы.

     Удобное расположение в транспортном плане  – до железнодорожного вокзала путь займет 20 минут, до автостанции №1 – 10 минут, до автостанции №2 – 8 минут.

      Увеличение  количества клиентов гостиничных предприятий  в следствие повышения деловой активности в регионе диктует необходимость организации в будущей  гостинице службы дополнительных услуг, наиболее  востребованными из которых могут быть:

  - предоставление наиболее достоверной  и новой информации, которой интересуются постояльцы. Информация может быть разноплановой – о транспорте, развлечениях, предприятиях, фирмах и так далее, но при условии, что эта информация не является закрытой для широкой общественности;

  - использование для проведения  совещаний, конференций и других массовых предприятий соответствующих помещений гостиницы,    оборудованных соответствующей компьютерной техникой и позволяющих комфортно разместить участников встреч.  Предусматривается сдача таких залов частным лицам, изъявивших желание арендовать их.

  - транспортные услуги.

  - экскурсионные услуги в пределах  территории области.

  - услуги переводчика.

  - услуги салона красоты, включающие массаж.

  -  услуги спортивного клуба, в  распоряжении которого будет  бассейн.[4]

  Заполняемость гостиницы «Профи» прогнозируется 70 - 80%. В летний период, сезон отпусков дополнительный доход будет обеспечивать в какой-то степени обособленная дополнительная служба и спортивный клуб, салон красоты, так как их деятельность будет направлена не только на удовлетворение потребностей клиентов гостиницы. Услуги гостиницы будут наиболее точно отвечать запросам бизнесменов, а ценовая политика будет удерживать четкий баланс между ценой и качеством, делать выгодным групповое и постоянное бронирование, что должно будет обеспечить появление постоянных клиентов. 

 

1.2. Функциональная организация здания гостиницы.

     Службы  гостиницы.

     Так как гостиница «Профи» будет предлагать огромное количество услуг, то ее схема функциональной организации будет иметь достаточно сложную структуру.

     На  рисунке 1.1. представлена общая схема обслуживания гостей в гостинице. Сперва в зоне вестибюля гости смогут воспользоваться услугами служб приема и размещения. Для удобства гостей зона вестибюля будет оборудована мягкой удобной мебелью, в частности диванами и креслами.

     В вестибюле будут выделяться зоны: главного входа в гостиницу, приема гостей, их отдыха, предоставления дополнительных услуг.[4] 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       
 
 

     Рисунок 1.1.  Общая схема обслуживания гостей в гостинице.

      Блоки здания гостиницы будут функционировать по типу гостиницы общего типа:

• блок приемно-вспомогательных помещений с вестибюлем;
• блок помещений администрации;
• блок помещений жилой группы;
• блок помещений питания;
• блок помещений культурномассового обслуживания;
• блок подсобных и хозяйственных помещений.

   В гостинице  «Профи» выделяется группа помещений:

• группы помещений общественного питания:
• бары;
• ресторан;
• банкетный зал;
• гардероб;
• туалетные комнаты;
• кухня;
• группы помещений администрации:
• помещение дирекции;
• помещение инженерно-технического персонала;
• помещение планово-экономического отдела;
• помещение бухгалтерии и кассы;
• помещение отдела кадров;
• помещение для архива и электронно-вычислительных машин;
• группа помещений культурно-массового обслуживания:
• спорт-клуб;
• бассейн;
• бар при бассейне;
• конференц-зал;
• сауна;
• салон красоты;
• группа подсобных и хозяйственных помещений:
• мастерские;
• склады;
• прачечная;
• химчистка;
• бойлерное помещение;
• для кондиционирования воздуха;
• для счетчиков электроэнергии, газа, воды;
• трансформаторное;
• санитарно-техническое;
• слесарно-столярное;
• группы жилых помещений:
• коридоры;
• холлы;
• номера;
• группа приемно-вспомогательных помещений:
• вестибюль;
• рецепция;
• зал ожидания и отдыха;[11]

   Процентное  отношение общественных помещений и помещений  для гостей в проектируемой гостинице будет примерно 50% на 50%.

   Данная  гостиница малой вместимости  будет состоять из 30 номеров, из которых 20 одноместных однокомнатных, 6 двухместных однокомнатных, 4 апартамента трехкомнатных. 
 
 
 
 

Таблица 1.1.   Состав номеров и цены на них

 

      Итак, среднесуточная стоимость номера будет  составлять:

S_ср.=

,  где

     N  – количество номеров в единицах;

     Y  – цена за номер в гривнах;

     S_ср. -  среднесуточная цена номера.

     S_ср.= .

     S_ср.=422 (грн).

     Здание  гостиницы будет состоять из двух этажей.